米飯的9種洋氣做法，入冬的這波潮流你要跟上嗎？

最新 11-06

米飯，是大多數家庭晚上必吃的主食，每天都吃清一色的白米飯，再好吃也會令人覺得乏味，如果經常變換些花樣，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益，也可以讓米飯變得有滋有味。大千世界，創意總是層出不窮，偉大的網友智慧也是無窮無盡噠。今天，小煮就精選了我們貝太廚房官網的9種米飯做法，讓你天天花樣吃米飯。快快學起來吧！

菜飯

上海菜飯在上海話里又叫「咸酸飯」，是每戶上海人家都非常喜愛的美食。煮菜飯，菜必選霜打過的塌棵菜或矮腳青菜，吃的時候再拌入點豬油和豬油渣，味道就更香。

- 材料 -

鹹肉 80g / 米 2杯 / 上海青 4棵

廣式香腸 1根 / 薑絲 2g

鹽 1茶匙 / 白砂糖 3g / 豬油 20g

- 步驟 -

1/準備食材。

2/青菜擇洗乾淨，將葉和莖分開，分別切成碎粒。廣式香腸斜切成小片。鹹肉切成小粒。

3/米淘洗乾淨，倒入電飯煲，把切好的鹹肉和香腸也放入煲中，加入比平時煮飯略少一些的水，開始煮飯。

4/炒鍋內加入豬油，放入薑絲爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，然後再加入青菜葉翻炒，加白砂糖和鹽調味備用。

腊味紫薯飯

紫薯和湘西【王家五】熏制臘腸、大米一起燜制，最樸實無華的組合，簡單的做法，配上繽紛的色彩，竟然讓很普通的食材如此的華麗。蔬菜、紫薯混合著臘腸的油香，大米的清香，燜出的飯香味四溢。

（來自官網會員明月舞青衣的投稿）

- 材料 -

大米 250g / 紫薯 1個 / 湖南臘肉腸 3個

玉米粒 50g / 胡蘿蔔半根 / 青豆 50g

蘆筍 3根 / 鹽適量 / 白糖 1/4勺

雞精 1/4勺 / 白鬍椒粉 1/4勺

- 步驟 -

1/準備材料。紫薯切1cm左右的小丁，胡蘿蔔切1cm左右的小丁。大米洗凈，蘆筍去掉老根，切小丁。

2/香腸切片。

3/鍋燒開水，將青豆、玉米粒焯燙一下，撈出過涼，控干水分備用。

4/油鍋燒熱，中小火，放入胡蘿蔔炒一下。

5/再放入青豆、玉米粒煸炒均勻。

6/倒入洗凈的大米，翻炒均勻。

7/再放入香腸片，翻炒均勻。8/倒入紫薯丁，翻炒均勻，倒入少許的清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜制30分鐘。

9/出鍋前倒入蘆筍小丁。調味（鹽適量雞粉 1/4勺白糖 1/4勺白鬍椒粉 1/4勺），翻炒均勻。

農家蘿蔔燜飯

這道蘿蔔蒸飯是小時候外婆常給我做的一道飯，那時還沒有電飯煲，做米飯都用的灶火鍋來蒸，其中最愛吃的是下面的一層鍋巴，嘎嘣兒，嘎嘣兒脆。這次用了電飯煲，竟然找回了兒時的味道。選擇了農家飯的程序，煲出的米飯中，鍋底還有一層金黃色的鍋巴，憶苦思甜的味道，一口一口的吃著幸福。

（來自官網會員花桑卓瑪投稿）

- 材料 -

稻米 2量杯 / 鴨翅 6個 / 胡蘿蔔 1根

青蘿蔔半根 / 姜 6片 / 蒜 3瓣

蔥 1段 / 生抽半茶匙 / 料酒 2茶匙

- 步驟 -

1/鴨翅洗凈，加入料酒和姜（3片），腌制約30分鐘，去腥。

2/蔥切段兒，蒜切片，胡蘿蔔和青蘿蔔切滾刀塊兒，待用。

3/鍋里放入適量的油，待油熱後，放入八角、桂皮、香葉爆香。

4/再加入腌好的鴨翅，均勻翻炒，逼出鴨皮表面的油分。

5/加入薑片、蔥段、蒜片，加生抽，再放入切好的胡蘿蔔和青蘿蔔翻炒均勻，鹽調味，關火。

6/取2量杯米淘洗乾淨，倒入電飯煲內膽中，加入適量的水。

7/將步驟5放入電飯煲中一起煮熟即可。

排骨栗子燜飯

- 材料 -

大米 3杯 / 豬小排 200g / 栗子 1碗

香菇 5朵 / 胡蘿蔔半根 / 洋蔥半個

香蔥 1棵 / 蒜 1瓣 / 老薑 2片

紹興黃酒 1湯匙 / 老抽 1湯匙

生抽 1湯匙 / 冰糖 1湯匙

油 1湯匙 / 鹽少許

- 步驟 -

1/準備食材。

2/香菇用冷水泡發，撈出香菇去蒂切丁，浸泡香菇的水留用。

3/洋蔥切碎，胡蘿蔔切成1cm見方的小丁，蒜切碎，老薑切片，香蔥洗凈打結備用。栗子取肉備用。大米淘洗乾淨控干備用。

4/排骨放入鍋中，加入足量冷水大火煮開，撈出用熱水洗凈控干備用。

5/炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入排骨煸炒至邊緣焦黃，投入香蔥結、老薑片，烹入紹興黃酒，加入生抽、老抽、冰糖、鹽和3杯半熱水，大火燒開後調成小火燜煮10分鐘，揀出蔥姜，熄火備用。

6/砂鍋中注入油，大火加熱至四成熱，放入洋蔥末、蒜末煸炒出香味，放入大米略翻炒一下，加入胡蘿蔔丁、香菇丁、栗子，把調味後的排骨連湯倒入砂鍋攪拌均勻，如果水量不夠，就再加少許冷水，蓋好鍋蓋大火燒開，然後調成微火燜20分鐘，米飯成熟後直接上桌。

芋頭香菇油飯

芋頭與糯米的結合的米糕料理多半都是製作成甜的風味，其實鬆軟濃郁的芋頭，與菇類一起製作的素食米糕，香氣十足一點也不遜色於葷的油飯。

（來自官網會員台灣大同TATUNG的廚房的投稿）

- 材料 -

芋頭 400g切丁 / 杏鮑菇 2支切片後切絲

長糯米 2杯泡5-6小時備用 / 豆皮適量

小香菇 15朵泡軟切絲 / 泡香菇水 0.9米杯

五香粉少許 / 香菇素蚝油 3-4大匙

胡椒鹽 0.5-1大匙 / 鹽適量

- 步驟 -

1/起油鍋，放入適量麻油，中小火慢慢爆香薑絲至呈現干扁捲曲狀。

2/接著加入芋頭及菇類煸至芋頭金黃酥香，菇類香氣出來，再下調味料拌勻。

3/倒入泡好瀝干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米開始呈現拌透明狀。

4/最後放入大同電飯鍋的內鍋中，外鍋放一杯水，按下電源待跳起即完成。

台灣滷肉飯

記得去年和女兒去台灣旅遊，路途中她總愛吃的就是滷肉飯，一碗滷肉飯吃得有滋有味的。看她那麼喜歡滷肉飯，嘗試著做了很多次，個人感覺還是少了一點點台灣風味，為了做得更接近台灣滷肉飯，特意在網上購買了兩樣食材——金蘭油膏和油蔥酥，用這兩樣食材做出來的滷肉飯味道更純正。我常給女兒做便當，多做點滷肉，早上做便當更方便，做好飯後澆上滷肉和滷蛋，再燙點青菜，這就是一頓美味的便當。

（來自官網會員康妮陳投稿）

- 材料 -

五花肉 1000g / 大米 150g / 冬菇 100g

雞蛋 5個 / 青菜 5顆 / 金蘭油膏 100g

黃酒 100ml / 蒜 15g / 姜 10g

油蔥酥 50g / 冰糖 50g / 鹽適量

- 步驟 -

1/準備食材：五花肉帶皮的，要把五花肉皮上的毛刮乾淨，姜和蒜剁成姜蒜末。

2/食材中的金蘭油膏和油蔥酥是在網上購買的，這兩樣是做台灣滷肉飯必備的。

3/冬菇沖洗後用清水浸泡。

4/浸泡後的冬菇水留著，冬菇切粒。

5/五花肉和清水一起放在炒鍋里煮。

6/煮過的五花肉用冷水沖洗血沫，切小方塊。

7/炒鍋燒熱油後爆香姜蒜末。

8/放入五花肉塊，翻炒至五花肉變金黃色。

9/放入冰糖，炒至冰糖熔化。

10/放入金蘭油膏，炒勻。

11/放入黃酒拌勻。

12/放入冬菇粒翻炒。

13/然後放入油蔥酥，拌勻。

14/放入浸泡冬菇的冬菇水。

15/放煮熟的雞蛋，用小火燜1小時。在燜制的過程中要多翻炒一下，以防黏底。

16/在燜肉的同時煮一鍋米飯。

17/煮熟後裝碗即可。

田園糙米飯

這道用蔬菜煮的糙米飯，營養豐富。糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。而杏鮑菇口感肉肉的，吃起來有種杏仁味，杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提供免疫力還能降血脂、潤腸胃和美容的功效。

（來自官網會員康妮陳投稿）

- 材料 -

糙米 120g / 甜豆 100g / 杏鮑菇 150g

胡蘿蔔 1根 / 鹽 3g

胡椒粉 2g / 高湯適量

- 步驟 -

1/準備所有食材。

2/糙米淘洗乾淨後浸泡2小時。

3/胡蘿蔔削皮切粒，杏鮑菇也切粒。

4/平底鍋放入花生油，燒熱後放胡蘿蔔粒，翻炒。

5/再加入杏鮑菇粒，翻炒。

6/下鹽和胡椒粉調味。

7/然後放入浸泡過的糙米，拌勻。

8/最後放高湯，拌勻。

9/把平底鍋里的所有食材倒入電飯煲里，啟動電飯煲的煮飯程序。

10/當電飯煲煮飯時，把甜豆洗凈切粒。

11/平底鍋放少許油，炒熟甜豆粒。

12/當米飯煮熟後放入平底鍋和甜豆粒拌勻，即可。

羊肉抓飯

今天我用了大米和糙米2種米來學做羊肉抓飯，糙米它有效控制血糖、抗衰老、消除煩躁，並且糙米中的礦物質相對豐富，如鋅、鉻、錳、釩等微量元素都有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。而冬季又是吃羊肉的最佳季節。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。把羊肉、蔬菜和大米、糙米一起燜煮，在這個寒冷的季節來上一碗羊肉抓飯一定讓你感到暖意濃濃呀！

（來自官網會員麥子老媽投稿）

- 材料 -

大米 100g / 羊肉 100g / 糙米 100g

胡蘿蔔半根 / 葡萄乾 1把 / 洋蔥半個

色拉油適量 / 鹽適量 / 料酒 1勺

- 步驟 -

1/大米和糙米洗凈後浸泡半小時以上。

2/羊肉切片加點料酒腌制一會，葡萄乾浸泡一會，胡蘿蔔洋蔥切丁備用。

3/起油鍋。

4/先放人羊肉煸炒，把羊肉炒干點。

5/再放人洋蔥丁翻炒出香。

6/再加入胡蘿蔔丁翻炒。

7/加入適量鹽和清水煮開後。

8/把煮好的料倒入電飯煲中。

9/加入浸泡過的米。

10/用勺拌勻後撒上葡萄乾。

11/啟動電飯煲煮飯功能。

12/燜飯結束後攪拌均勻即可。

糙米煲仔飯

糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。一個人的時光更應該被珍惜，懂得給自己尋找生活樂趣和幸福的你才更具魅力，好好愛自己，一個人也要好好吃飯。健康又不折騰溫暖的【一人食糙米煲仔飯】，獻給單身朋友們~