王安石以水試蘇東坡，看誰才是真正的品水行家？

話說宋神宗皇帝在位時，有一名儒，姓蘇名軾，字子瞻，別號東坡，乃四川眉州眉山人氏。一舉成名，官拜翰林學士。此人天資聰明，過目成誦，出口成章，有李太白之風流，勝曹子建之敏捷。在宰相荊公王安石先生門下，荊公甚重其才。東坡自恃聰明，頗多譏諷，荊公惡其輕薄，左遷為湖州刺史。三年任滿朝京，作寓於大相國寺內。其後，蘇東坡新任黃州團練副使，乘馬來見丞相領飯。席間，荊公贈言東坡，囑咐到黃州為官，閑暇無事，還要讀書博學。東坡目窮萬卷，才壓萬人，雖口中稱謝，然心中愈加不服。荊公為人至儉，餚不過四器，酒不過三杯，飯不過一箸。

東坡告辭，荊公送下滴水榜前，攜東坡手道，「老夫幼年燈窗十載，染成一症，老年舉發，太醫院看是痰火之症。雖然服藥，難以根治，必得陽羨茶，方可治。有荊溪進貢陽羨茶，聖上就賜予老夫。老夫問太醫院官如何烹服，太醫官說須用瞿塘中峽水。瞿塘在蜀，幾欲差人前往，未得其便。東坡桑梓之邦，倘尊眷往來之便，將瞿塘中峽水，攜一瓮寄與老夫，則老夫衰老之年，皆是東坡所延也。」東坡領命，回相國寺。

回衙後，東坡想起荊公囑咐要取瞿塘中峽水的話來，初時心中不服，連這取水一節，置之度外。後趁送家眷回家之際，想公私兩盡。東坡在重陽後起身，此時尚在秋後冬前，又其年是閨八月，遲了一個月節氣，水勢還大。上水時，舟行甚遲，下水時卻甚快。東坡來時正怕遲慢，所以舍舟從陸，回時乘著水勢，一瀉千里，好不順溜。因連日鞍馬睏倦，中途睡去，不曾吩咐過水手打水，及至醒來問，已是下峽，過了中峽了。

東坡吩咐撥轉船頭，取中峽之水，但水手告知若回船便是逆水，日行數里，用力甚難，想就此泊船，卻因上二峽懸崖峭壁，船不能停，到歸峽，山水之勢漸平，崖上不多路，就有市井街道。東坡派蒼頭找了個年長知事的老者問話，想知道瞿塘三峽哪一峽的水好，老者回答三峽相連，並不阻隔，上峽流於中峽，中峽流於下峽，晝夜不停，難分好壞。東坡覺得三峽相連，一般樣水，何必要中峽，於是叫手下給官價買了乾淨磁瓮，看水手將下峽水滿滿地汲了一瓮，用柔皮紙固封，親手僉押，即刻開船。

東坡資了表文，帶了一瓮蜀水，星夜來到東京，仍投大相國寺內。天色還早，命手下抬了水瓮，乘馬到相府見荊公。荊公命堂候官兩員，將水瓮抬時書房，荊公親以衣袖拂拭，紙封打開。命童兒茶灶中煨火，用銀銚汲水烹之。先取白定碗一隻，投陽羨茶一撮於內。候湯如蟹眼、急取起傾人，其茶色半晌方見。荊公問：「此水何處取來？」東坡道：「巫峽。」荊公道：「是中峽了。」東坡道：「正是。」荊公笑道：「又來欺老夫了！此來下峽之水，如何假名中峽？」

東坡大驚，述土人之言「三峽相連，一般樣水」，「晚生誤聽了，實是取下峽之水，老太師何以辨之？」

荊公道：「讀書人不可輕舉妄動，須是細心察理。這瞿塘水性，出於《水經補註》。上峽水性太急，下峽太緩。惟中峽緩急相半。太醫院官乃明醫，知老夫乃中脘變症，故用中峽水引經。此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見，故知是下峽。」東坡離席謝罪。

荊公道：「何罪之有？皆因子瞻於過聰明，以致疏略如此。」

如何，這個故事雖然說的是古代文人墨客之間的一段軼事，從中也可以看出不同的水質，沖泡出來的茶，味道是不一樣的。

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