11款冬季養生菜肴寶典來了，趕緊收藏吧！

冬天吃什麼蔬菜好?俗話說:"春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。"根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，並且營養價值豐富。冬天是根菜大量上市的季節，應該多吃這些當季菜。雖然不像夏天一樣瓜果飄香，但是也有不少時令蔬菜~那麼其中哪些美味的菜肴呢?今兒來給大家說一說:

香菇燒板栗

強腎健骨，延緩衰老

特色:氣血雙補、益智補腦。栗子性味甘溫，號稱腎之果，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效，尤其適合秋冬季節實用。對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。

食材:

板栗 300g 、香菇 200g 、青椒紅椒 各一個 、鹽 1/2小匙、生抽 1小匙、老抽 1小匙、姜 2片

做法:

1、板栗剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用

2、鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水

3、水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

4、大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可

小貼士:

1、栗子最好用先蒸後燒的方法，這樣不但栗子味香，而且容易入味

2、栗子本身有甘甜味，所以無需額外加冰糖。

西蘭花炒蘑菇

口感清爽自然，營養健康

特色:西蘭花:和胃、補脾、強筋骨;口蘑:補虛、健脾、宣肺止咳。

食材:

口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、姜

做法:

1、口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲片

2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用

3、鍋里熱油，爆香姜

4、接著放入口蘑翻炒

5、調入少量鹽，加快口蘑出水

6、蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁

7、待汁收干，調入生抽

8、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

9、拌炒均勻後，調入少許鹽即可

番茄燴金針菇

酸甜鮮香開胃菜

特色:金針菇很鮮美，用來燒湯涼拌都好吃，搭配番茄一起炒，味道酸甜鮮香。

食材:

番茄、金針菇、鹽、植物油

做法:

1. 準備原材料

2. 番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1厘米小片。

3. 金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。

4. 熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。

5. 加入小量鹽煸炒30秒。(中火)

6. 倒入清水，燜煮10分鐘。

7. 十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。

8. 用筷子將番茄皮夾出來。

9. 繼續燜煮5分鐘至軟爛。

10. 倒入洗凈的金針菇，加適量水。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔!

11. 試鹹淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可!

香菇醬炒豆腐黑木耳

快手菜懶人必備

特色:香菇醬中菌菇類本身的鮮味中帶點開胃的辣味，兩面煎過的豆腐吸飽了這些味道，真的是簡單快速出美味。

食材:

豆腐、泡發的黑木耳、香菇醬、生抽、糖

做法:

1、準備好材料，黑木耳用溫水泡發洗凈。

2、鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中火煎。

3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。

4、倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。

5、加入大約飯碗小半碗水。

6、蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多出鍋。

油潑茄汁金針菇

口感豐富，超下飯

特色:非常喜歡這個菜的味道，酸甜開胃，全家人都喜歡吃。超極下飯~

食材:

金針菇、杭椒、紅辣椒、番茄醬、食鹽、糖、蘑菇粉、植物油、水適量

做法:

1.準備食材

2.將金針菇清洗乾淨，去掉底部，青紅辣椒切碎

3.鍋中加入適量食用油.加入番茄醬，煸炒出紅油

4.倒入適量的熱水

5.將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖、蘑菇粉

6.將煮熟的金針菇盛到碗內

7.將青紅辣椒放在金針菇上面

8.換一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油，油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可。

杏鮑菇燜土豆片

營養鮮香，味覺享受

特色:杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，兩種食材搭在一起不僅是營養的完美結合，更是味覺上的極大享受。

食材:

杏鮑菇、土豆、紅椒、生抽、孜然、辣醬

做法:

1、土豆去皮切片;，杏鮑菇切片。

2、鍋內倒油,七八成熱，放入土豆片翻炒一會。

3、再放入杏鮑菇翻炒一會;

4、放生抽翻炒，放孜然、辣醬，放紅椒炒勻，盛入盤中。

黑椒小芋頭

美味快手菜

特色:這是一道快手菜，簡單易操作，營養美味。

食材:

小芋頭1斤、植物油少許、鹽1小勺、現磨黑胡椒適量

做法:

1、芋頭去皮洗凈，我一般買去好皮的，回家洗一洗，然後跟飯一起蒸熟，保證營養又方便

2、煎鍋內放少許植物油，然後放入熱的熟芋頭煎香

3、放入鹽繼續煎

4、芋頭煎到顏色金黃以後放一點現磨的黑胡椒。掂勻即可出鍋。

什錦白菜卷

簡約精緻的健康美食

特色:"冬日白菜美如筍"，大白菜是一種普通的不能再普通的蔬菜，但是它的功能卻不能小覷。白菜中含有豐富的維生素C、E，在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。

食材:

白菜、胡蘿蔔、蘑菇、豆腐、干蘿蔔條(或其他條形菜)、鹽、生抽、胡椒粉

做法:

1、大白菜葉子切到白菜幫(留著醋溜吧)，用開水燙軟，準備做幾個卷就準備幾片葉子

2、蘿蔔乾提前泡軟，綁白菜卷用(沒有蘿蔔乾用其他條形的也可)

3、胡蘿蔔和蘑菇切碎加鹽炒香，從鍋內取出拌入壓碎的豆腐(老的嫩的均可) 豆腐一定要後放，一起炒的話會出水

4、燙好的白菜葉鋪平，中間放上拌好的餡料，裹嚴，最後用蘿蔔條綁緊

鍋里燒開水，將白菜卷依次放入，加生抽，黑胡椒，鹽調味，燒5分鐘即可

茶樹菇芋頭湯

營養豐富，電腦族必備

特色:芋頭增加飽腹感，熱量低，胡蘿蔔提供豐富的維生素A，電腦族不可缺少的維生素，茶樹菇提供氨基酸，好處多多。吃多二碗都不會胖。

食材:

干茶樹菇、胡蘿蔔、芋頭、鹽

做法:

1、乾的茶樹菇泡發好。

2、胡蘿蔔，芋頭去皮，切塊

3、將茶樹菇放入湯中，先煮20分鐘

4、加入芋頭煮到芋頭五成熟

5、放入胡蘿蔔，煮一會

6、加鹽調味出鍋。

黃豆白蘿蔔海帶湯

營養"土人蔘"-蘿蔔

特色: 蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

食材:

黃豆、海帶、白蘿蔔、枸杞、老薑。

做法:

1、黃豆用溫開水浸泡，泡到用手一搓皮就掉，就OK。

2、海帶浸泡後洗凈，切成小片;白蘿蔔洗凈切成小塊備用。

3、用鍋(砂鍋更好)燒水，水開後，把去了皮的黃豆、海帶、白蘿蔔、老薑一塊，下到鍋里，再倒1-2勺植物油到湯里。燉40分鐘以後，放一點枸杞。再改小火煮約30分鐘至海帶絲熟爛，加鹽、蘑菇粉調味，即可出鍋。

蜜汁糯米藕

潤肺止咳

特色:冬季天氣乾燥，選擇味道甘甜的蓮藕和香薷的糯米、冰糖，做一道美味的糯米藕，不但營養豐富，還可以潤肺止咳、安神去燥，不管是作為冬季餐桌上的開胃菜還是飯後的甜點都是不錯的選擇。

食材:

蓮藕、糯米、冰糖粉(或白糖)、冰糖、紅糖。

做法:

1、糯米提前一天浸泡，之後淘洗乾淨，充分瀝干。倒入適量冰糖粉或白糖，拌勻。

2、蓮藕洗凈。

3、距頂端大約2cm處切開。

4、用筷子往藕孔中填入糯米，經常用手敲一下藕身，並用筷子往裡捅，以使塞入的糯米緊實。

5、填好米後蓋上切下的"蓋子"，用牙籤固定。

6、把藕放入高壓鍋，分別倒入冰糖和紅糖。

7、倒入沒過蓮藕的水。上汽後高壓25-30分鐘。之後讓藕在鍋中浸泡一段時間，然後取出放涼，切片。蜜汁糯米藕就做好了。(蜜汁可以是糖桂花、玫瑰醬、楓糖漿等)

（*圖文內容整理自網路）

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