這樣蒸黏豆包不散且韌

黏豆包是滿族傳統小吃，一說與古代薩滿祭祀有關，如今已是人們冬季餐桌不可或缺的主角。

其做法是，先把黃米泡上半日，然後淘凈沙子，之後晾大半干，磨成面（直接買黃米面或把黃米放進食物料理機磨碎也可）。將玉米面和黃米面按一定比例混合，再用冷水和面、發酵。待發出酸味，再把面和出勁道，只有這樣才能又黏又韌。

接下來是做餡兒。將紅小豆或大芸豆煮熟，不可煮破皮，搗成豆沙醬，放入細砂糖，攥成核頭大的餡團，備用。

然後用揉好的黃米面將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，放入鋪有桲欏葉、梨樹葉和蘇子葉（也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能把蒸熟的黏豆包撿起來即可）的屜中大火蒸20分鐘，即可出鍋。

出鍋後放在蓋簾上，在室外或陽台上凍上一個夜晚，凍過的黏豆包不容易散，吃時在鍋里熱透就可以了。

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