素食者較肉食者更為強壯，更禁得住疾病的侵襲

對於素食，最大的誤解之一就是它會使得一個人變得衰弱，缺少活力，蒼白而且病懨懨的。但事實上。許多的研究顯示，素食者較肉食者更為強壯，敏捷而有耐力。

有關資料表明。長期吃素的人。其體內白細胞的抗腫瘤能力比長期吃肉的人強兩倍。患心血管疾病，癌症、痛風、關節炎、腎功能衰竭、大腦痴呆症等疾病的比率也比普通人小得多。

1998年底，美國「發現號「太空船發射升空前，美國太空總署宣稱，過去給太空人吃的 ，「食用生物能量春」 將被廢除。取代它的是專門為21世紀太空旅行所研製設計的「素食太空餐「，這份世界上最「高「的菜譜，是由康奈爾大學農業和生物工程學家簡.寧特主持。

是由美國太空總署費助的三年研究計劃的一部分，以「好吃」營養全面，簡單省事，為宗旨，但是以馬鈴薯，小麥，大米，黃豆，地瓜，花，。萵苣，香茄，胡蘿蔔和小蘿蔔等為主。