糖尿病食譜｜香菇青菜

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【菜名：香 菇 青 菜】

材料：

青菜200克，香菇100克，木耳100克，油、姜、鹽各適量。

做法：

1、將香菇、木耳洗凈，香菇切片；青菜洗凈，葉子與根莖部分開放置。

2、油鍋燒熱，放姜炒出香味，加入木耳和香菇翻炒片刻，倒入青菜根莖部。

3、當青菜根莖部的顏色變得有點透明時，放入青菜葉子，翻炒至熟，用鹽調味即可。

營養師點評：

香菇中含有較豐食的硒，可輔助降糖，緩解糖尿病部分癥狀。香菇中的天門冬素和天門冬氨酸，具有輔助降低血脂，維護血管的功能，加上它含有豐富的膳食纖維，常食可降低血液中的膽固醇。

青菜不但是低碳水化合物食品，還含有大量膳食纖維。需注意的是，青菜需要快火炒出，這樣可以更好地保留其營養成分。

本食譜應少放油，以降低升糖風險。

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