這些年夜飯熱門餐廳，你打幾分？

大家都說新年新氣象，新的一年應該定下新目標，比如說去一個心心念念的地方旅行、或是奔赴千里去看一場難得的樂隊表演、又或是去一家新開餐廳吃出新年好兆頭，用全新的菜單和料理，開啟新春的好運道。雖然現在預訂年夜飯為時已晚，但下面這些美味餐廳你可以去「先吃為快」！

經典年味：定製全家福的味道

「年夜飯去哪兒吃？」，這樣的問題每年過春節都會困擾著大家，老一輩喜歡在家裡燒一桌好菜，吃吃簡單卻溫馨的家常味道；年輕一輩會偏向於去外面餐廳吃，一來可以為老人家節省準備年夜飯的精力；而來也可以和家人一起分享當下時髦又經典的年味。

從年初一到年十四，西郊壹號推出了4款高性價比「合家歡定製年味菜」，無論是三口之家，還是十幾個人的大家庭，都可以找到合適的全家福菜單。在新年菜單里，最讓人蠢蠢欲動的，就是擁有吉祥寓意的海皇一品煲，主廚選用鮑魚、花膠、海參等高等食材，高湯微燉，出品的食物濃稠馥郁，鮮美的滋味讓人不忍放筷。

另一道招牌的豆豉辣椒炒藍龍，用上等辣椒、傳統豆豉爆炒波士頓龍蝦，口感飽滿的蝦肉在香料的承托下散發出淡淡的微辣滋味，黎作阿拉斯加蟹、古法清蒸東星斑、金瓜蟹黃年年糕都能讓人吃到最幸福的新年味道。

尋味推薦：西郊壹號

尋味地址：上海市長寧區虹橋路1950號

港式風味：一起來吃茶啖飯飲湯

開在上海的港味茶餐廳有很多，但能把香港茶點真正的味道做出來的，卻不在多數，香港百合居算是令人賞心悅目的一家。清新、簡約的設計風格，用金色和白色打造出溫柔的舒適感，伴隨著背景音樂里經典的港式情愫，是吃茶啖飯飲湯的好去處。

說到菜單，香港百合居是點心之王，自然少不了蝦餃、叉燒包、燒麥、馬拉糕、百合居蟠桃、爽滑鮮蝦腸粉、沙姜鳳爪之類的經典出品。點心之後，推薦的是香燒港式乳鴨，選用廣東8到9兩的農戶仔鴨，放料後風乾一晚，臘香味被乖乖的鎖在肉汁之間。

香港人擁有對煲湯的執念，百合居最讓人中意的就是響螺湯。滋補燉響螺是傳說中的「一路火之上海湯王」，選用美國進口空運的3到5頭味美響螺，再佐以紅棗、枸杞、蟲草花、新鮮雞腳、老雞、赤肉等熬煮6個半小時，一勺入腹就能打動人心。

主菜的部分，趁著「新年好兆頭」，推薦這道福祿老虎斑。師傅每天會去海鮮市場挑選一斤三兩的新鮮老虎斑，頭尾用來清蒸，新鮮魚肉拿來炒，吃了年年有餘還福祿壽喜。創意十足的北海道煎釀元貝、經典卻不過時的野菌蔥爆雪花牛肉粒，都能吃出新年的好兆頭。

搭配美味的食物，可以試試看店裡每天定時手工製作的絲襪奶茶，或是每天新鮮熬制的香港涼茶，飯後甜點可以來一份貴妃楊枝甘露。你想要的港式風味，都可以來這裡找到。

尋味推薦：香港百合居

尋味地址：上海市浦東新區世紀大道1217號世紀百聯5樓

熱辣川菜：雙面「椒」娃的誘惑

一起吃川菜享受口腔里熱辣朝天的感覺，就像是和愛喝酒的酒鬼們一起體味酒精背後的美好，「感同身受」才最重要。巷弄里的那家川菜（CHUAN STYLE）的新店準備了很長一段時間，為了就是尋找「感同身受」的靈感，老闆和大廚走訪了四川的大街小店，帶來最地道的川味誘惑。

川菜的誘惑不只是麻辣，有時乾淨簡單的調味才能帶來驚喜。巷弄里的那家川菜在環境上，用簡單卻有趣的設計帶來彼埃?蒙德里安的穿越未來感，時髦氣息中又有藏不住的團圓溫馨。

開啟川菜誘惑的，是多種多樣的冷盤，侵染在鮮椒里的牛小腿腱子肉、吃口脆香的飄香郡把、用上好雞腿肉製成的巴山椒麻雞、用妙齡鵪鶉蛋巧妙改良的皮蛋，清新甜美的萵筍搭配切如薄翼的大刀耳片，端上桌的美味，如同是一張鋪開來的四川美食地圖，讓愛吃川菜的人慾罷不能。

接下來進入正題，等待熱火朝天的大戲上演。率先登場的青椒魚，大廚選用3斤左右的珠江黑魚，去骨片片兒，秘制湯料理，能聞到誘人的姜蔥、青椒、小米辣吊味，每天限量30到40份。另一道要推薦的熱菜是鹽幫干鍋蛙，四兩以下的蛙肉用中油溫炸一分鐘，炸到外酥內嫩，胃口好的人一份根本不夠。

最後，地道的四川美食少不了一眾平價又味美的小吃，比如用豬肉和芽菜做餡的糯米葉兒粑，又或是雞湯湯底搭配秘制紅油製成的成都口味鮮面，還有很多驚喜等著你自己去發掘。

尋味餐廳：巷弄里的那家川菜

尋味地址：上海市浦東新區世紀大道1217號世紀百聯5樓

非常規韓料：蟹宴是重頭戲

最近一部電視劇《孤單又燦爛的神：鬼怪》，又在很多人身邊颳起了一陣韓流。而提到韓國料理，首先在腦海中迸出的辭彙不免是「韓國烤肉」、「石鍋拌飯」之類的辭彙，但前段時間狂刷朋友圈的首爾星級料理，用實力告訴我們，新時期的韓國料理，在傳統風味的基礎發揮著無限的可能性。

在上海，就有一家叫做「禮瑯」的韓國料理店，打破了一般韓料店的中規中矩，主打新鮮有趣的海鮮主題。草席一鋪，小包房門一拉，正式開啟冬日裡溫暖美味的料理。首先端上桌的，是菜粥和水蘿蔔的組合，海鮮的鮮味搭配蔬菜的清香，達到完美的味覺狀態。

接下來要試試看三文魚色拉和加州卷，值得一提的是牡丹蝦「一蝦二吃」，一是可以用牡丹蝦刺身蘸著烤肉醬或醬油吃，二十可以油炸後再吃，再來點酒搭配著才最討喜。

重頭戲來了，四肢發達、生來就帶著宮廷貴族氣息的的板蟹，被端上餐桌的瞬間，那自帶強大的圈粉能力。取一支蟹腳，輕輕一剝就見蟹肉，不帶一絲猶豫放入嘴裡，那股帶有點大海的自然咸鮮味，擁有強大的治癒力，讓人新生滿足。手邊不知不覺間就壘起「蟹骨小山」，實在是不想停下來。

除了板蟹，也可以試試看清蒸的紅毛蟹，1000g的樣子適合2人吃，清蒸的製作方法還原了蟹本身最純真的味道，同樣威風的帝王蟹也不能錯過。蟹殼裡面的蟹黃，可以做個蟹黃炒飯或者蟹粥，搭配了土豆、青蘿蔔之類的小菜，還有自釀的梅子茶，最是美味。

尋味餐廳：禮瑯

尋味地址：上海市閔行區漕寶路1538號201室

傳統酒肆：來一桌好酒好菜

過春節也好、平日里也罷，除了餐桌上的大菜小菜，酒也是飲食里的重頭戲。開在上海美羅城的蟲二酒肆，把傳統「酒肆」的概念重新放到大家面前。關於「蟲二」的名字，也有一番故事可講。傳說乾隆在夜遊西湖時，在湖心亭遙望平湖，揮書「蟲二」兩字。蟲二酒肆以風月為引，用美食美酒的形式，詮釋古酒文化的真意。

蟲二酒肆的裝潢獨具古韻氣質，從外向里看，猶如即將踏上一段穿越之旅。數十壇陳年窖藏女兒紅堆方門口，黃銅鑄造的制酒匠人傳達著酒文化的韻味。店內各處都可尋見與酒文化有關的細節，從酒旗、酒罈、酒壺到制酒的蒸箱，各種與酒文化相關的事物無處不在。

招牌的「龍碗」、「黑酒」不能少，10年陳壇裝女兒紅、價值2萬元每壇的16年原漿女兒紅、甚至浙江非物質遺產價值4萬一個壇的限量珍藏酒品18年窖藏原漿五加皮都可以在這裡找到。還有以中式酒為基酒調製的西式雞尾酒，「冰釀中國黃」和「貴妃醉黃桃」都是不錯的選擇。

而在菜單上，延續著酒的風味，用陳年的女兒紅酒糟與浙中本地的土豬肉製作出的糟品實屬美味。一盤就能佔一整張桌子的杭娘兒烤貨，一次九種下酒菜，樣樣精絕。

廣式煙熏鴨酥脆的外皮下包裹著鮮嫩的鴨肉和軟糯米飯；一顆完美的溏心蛋，半凝固的蛋黃呼之欲出，一粒粒飽滿的墨魚籽點綴其中，口感豐富；還有很多上好的下酒菜，等著你來尋味。

尋味餐廳：蟲二酒肆

尋味地址：上海市徐匯區肇嘉浜路1111號美羅城4樓

編輯：YAO

撰文：叄

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