潮州歌冊 傳奇番薯後隴紅

序 歌

潮汕有首特產歌，所詠特產千百籮。內中就有好番薯，出自潮州後隴山。

此薯名叫後隴紅，品質聞名超粵東。薯肉細膩佮甜潤，誘人食慾色紅彤。

後隴番薯三上京，名動京華留美聲。嘉靖乾隆毛主席，先後品嘗喜心情。

此薯種植數百年，傳說種薯來自天。烏龍懸尾風捲來，落下種薯到園墘。

也有說是老番客，南洋帶回後隴家。食著好食俱引種，賣得好價客相爭。

更有聲稱後隴紅，仍是結緣暹羅紅。兩者嫁接雜交成，此說考究似不當。

鄉中還有一神話，感天大帝來點化。薯肉黃色變紅色，此屬民間個附會。

種薯來源說法廣，列舉幾例難周全。方誌記載應可信，陂頭引種再篩選。

後隴紅里軼聞奇，有段愛情最纏綿。娶來嬌妻引來種，聽我從頭唱你知。

一、 結良緣 引藤苗

明代嘉靖初年間，海陽後隴青年人。名字叫做蘇阿礽，伊在鄉里作園田。

海陽原是古縣名，今名潮安呾你聽。州府治所設在此，嶺東首邑有名聲。

阿礽是個孤男兒，勤勞樸實有志氣。父母相繼已病故，族屬至親相扶提。

如今歲數一十七，家無積蓄心著急。所企哩是塗角厝，透風落雨難頂得。

祖上留下一旱園，耕種營生著辛勤。塊地雖只三分六，也是磽仔個命根。

後隴地勢屬丘陵，西溪支流繞二重。靠山旱園種薯蔗，平洋稻田渠水清。

欲去旱園路袂彎，直上就到飯包山。山上感天大帝廟，俗稱伯爺香火旺。

廟前旱園屬平坡，石陵疏鬆土質好。山澗甘泉利澆灌，種植番薯上頂好。

作田最怕天大旱，溪澗水涸難澆灌。夏行秋令遇歉年，作物收成減大半。

年中阿礽種番薯，藤苗死存一半余。旱災蟲害田鼠食，年底掘無擔番薯。

開春糧盡心頭煩，無奈離鄉去逃荒。外出來去堵工仔，換個嘴食度難關。

頭行頭覓打短工，日食百家飯菜香。夜歇宮廟免分文，還有神明保平安。

行到西臚陂頭村，離鄉十鋪算好遠。潮州管落潮陽縣，入村覓工腳步勤。

奔波勞累只因貧，餓到頭眩佮腳頻。路中一物將伊絆，原來是條番薯藤。

此種薯藤長蔓型，紫紅心葉呈心形。宛如有心來相邀，留伊歇息實有幸。

路邊一間白厝仔，阿甜佮伊父親企。少女阿甜初懷春，思慕異性情有加。

忽聽有人踣落聲，透過竹簾來看定。望見塗下那個人，原來是個後生兄。

不管伊是乜樣人，遇到危難著相幫。後門菜地叫阿父，猛哉去扶那個人。

甜父扶起阿礽來，看伊後生個形骸。面青嘴白半眩暈，著入厝內歇一擺。

阿甜猛猛把手抬，掀簾迎入阿礽來。稍歇神志暫清醒，阿甜搴過茶水來。

阿礽接杯道謝聲，此回我在路上行。怎呢在此厝內歇，阿叔阿妹呾來聽。

聽說踣著被扶起，阿礽感激心暗喜。幸好遇著好心人，不然唔知著怎呢。

甜父關切把話談，兄仔你是哪鄉人。來俺陂頭有乜事，走親訪友或做工。

我是海陽後隴人，潮州府城那西旁。府城離鄉三鋪路，阿礽姓蘇是作田。

逃荒覓工到此間，眠起行到日對中。阿礽如實來相告，還未覓到要僱工。

阿甜聽說心艱苦，阿兄糜飯未落肚。俺已食飽碗洗好，撈盆番薯伊填肚。

早先煮鼎番薯葉，用來飼豬個潲漿。內有番薯好幾個，撈來阿兄食正著。

此種番薯陂頭黃，肉黃質爛皮較光。袂甜袂香賤品種，用來飼豬最和算。

阿礽飢餓不擇食，覺得番薯甜過蔗。薯皮免剝吞落肚，食飽誠心來道謝。

相辭就欲出門來，阿甜呾乞父親知。伊剛踣著未全好，暫歇調理是應該。

父親本有這個意，歇息幾日再安置。阿礽是來覓工做，俺家春插好雇伊。

此段時間手生瘡，手孬落水難抪田。甜父就對阿礽說，我想請你來幫工。

現時育秧正用人，半月之後欲抪田。秧田先著抽稗草，又欲耙田趕農忙。

阿礽聽著心就安， 正想答謝此好人。阿叔手痛著暫歇，阿妹柔弱姿娘人。

犁耙車水粗重工，阿妹難以來承擔。我來包下正合適，到時阿妹幫抪田。

答應下來日已暗，拍張床仔在一旁。阿甜眠床布簾隔，男女有別各心安。

食飽行出後園來，看見種薯佮種菜。此種番薯藤蔓長，紫紅心葉好看哉。

我種番薯三四年，未見薯藤這樣奇。怎呢唔識此品種，薯名叫乜我唔知。

此時阿甜也出來，手摜桶水來澆菜。阿礽開口就問伊，此種番薯名乜個。

阿甜答話嘴水勤，伊名叫做陂頭黃。日到你就食此種，賤生易種滿田園。

阿礽聽著心多嘀，就來呾乞妹你知。路邊絆我番薯藤，原來此種就是伊。

阿甜心裡覺得奇，薯藤掉落在路邊。將兄絆倒留下來，讓我佮伊結情誼。

此時暗靜來看伊，雄壯大儬好架勢。眉精目崎生做好，正合妹我個心意。

伊就呾乞阿礽聽，此次農忙有勞兄。你來幫俺趕春插，妹心歡喜著謝兄。

阿礽擺手將言談，應謝恁家救助人。我今逃荒來到此，能有安頓心就安。

二人詖來話投機，雙方心內都著迷。暹羅豬槽樣樣詖，越詖心內越相知。

阿礽也將妹來瞧，見伊生雅人不妖。鳳眼含羞情意怯，荊飾布裙俗亦嬌。

此時月娘照園地，月下人兒真趣味。推心置腹心如月，心心相映難分離。

轉眼已經到農忙，阿礽阿甜出洋中。一起踏車來抽水，隨後阿礽來耙田。

甜父田頭來管工，阿甜又來幫抪田。三人做了十外日，歡聲笑語滿田間。

一起耕種甚相知，阿甜對伊更加愛。看伊作田好內行，將身託付乞伊個。

春插完成一二天，農忙過後較閑恬。田間雖然著管理，秧苗未壯免耘田。

阿礽就欲來相辭，呾乞恁倆父女知。我想回返後隴去，整地種作趕農時。

家有旱園地向陽，石陵疏鬆土質良。伯爺宮前三分六，種薯可充半年糧。

甜父聽著有道理，種作切孬誤農時。況我手痛已痊癒，田間個事免用忌。

阿甜就來對父言，兄欲返去我唔甘。留伊落來繼續做，與俺一起收大冬。

女兒個心父親知，伊戀阿礽免用猜。平日親昵看在目，不如招伊做仔婿。

甜父就對女兒提，我欲將你配給伊。阿礽聰明人品好，未知豈合你心意。

父親之命唔敢違，婚姻之事女兒隨。阿甜心中暗欣喜，嫁乞阿礽心愿遂。

說合婚姻著周旋，未知阿礽乜打算。甜父就來試探伊，兄仔豈有定姻緣。

阿礽聽著覺得奇，問我婚事是怎呢。如實呾乞阿叔知，婚事我還未曾提。

族內老姆請過來，甜父托伊來安排。請伊做媒合世俗，媒妁之言是應該。

老姆就來將言談，兄仔你著請食糖。侄孫阿甜來配你，你心如何可明言。

阿礽歡喜謝媒姨，願與阿甜結百年。我哩柴戇未開蒙，四季耕種賺無錢。

老姆聽著笑嘮咳，我來呾乞兄仔知。潮州歌仔詠此事，老身對你唱出來。

狀元頭戴是烏紗，只顧朝廷無顧家。

情願嫁乞作田漢，日來耕田夜回家。

做官做府名雖香，唔如農夫來做翁。

男耕女織共勞作，濃情愛意樂萬般。

阿甜生雅人溫柔，針線女紅屬一流。垂範閨閫人呵咯，唔想嫁官攀高就。

俺個阿甜是村姑，同兄勞作共艱苦。結下情誼深似海，勝過嫁官覓封侯。

阿礽歡欣來應承，能娶阿甜是萬幸。待我勤儉有積蓄，行了六禮親事成。

親事已定皆歡喜，阿礽心內有主意。稟報岳丈欲回鄉，族內告量再排比。

岳丈親切開了言，賢婿已是膠己人。回鄉種作大件事，我有重薄來相幫。

你在這裡一月余，耕地抪田培番薯。一家不說二家話，酬勞未計禮著與。

阿礽就對岳丈言，得恁救扶恩如山。收留在此管三頓，如今又是做親人。

我家那坵細旱園，想種番薯陂頭黃。別物岳丈免用送，撥藤引種最歡欣。

岳丈聽了笑吧呅，賢婿志趣真超群。欲種番薯陂頭黃，任你引種免用問。

暝仔食飽後園來，未婚夫妻同安排。阿礽撥藤選壯苗，阿甜提籃裝起來。

二人邊做邊低言，幽懷悠悠輕訴腸。此時圓月天邊掛，邀月見證心波漾。

明起阿礽回鄉里，小倆聚散長相依。月光幽映相思淚，明眸含珠情別離。

轉眼藤苗已選夠，二人十指來相扣。勇敢衝破舊禮俗，相擁激情似火篝。

後園菜地有竹籬，親昵擁抱人豈知。唯恐夜鶯暗譏笑，愛情竟然這神奇。

古人以金喻春宵，後園小聚情未了。無奈時光轉瞬去，彩雲歸來再相邀。

雞啼三遍就起床，阿礽趕路十鋪遠。岳丈阿甜來相送，離人宛如欲斷腸。

一包衣物送阿礽，親手織布共裁縫。阿甜情深意切切，包里香帕情更濃。

香帕綉有對鴛鴦，並蒂蓮花水一淵。鴛鴦戲水難分舍，牽情男女也一樣。

二、培良種 娶嬌妻

阿礽背包手提籃，身上布衫沾山嵐。頭戴竹笠遮雨日，趁早趕路唔畏難。

竹籃裝著番薯苗，噴有清水不會饒。蕉葉遮蔭防日曝，路遠必爭分佮秒。

行程大約十鋪路，日暗還要上山埔。趕緊來去奠藤苗，好讓藤苗拍雨露。

百日奠藤繁育好，番薯藤苗長得蔢。提純複壯再精選，大田栽培好基礎。

壠畦凸圓最為妙，壠溝疏通漬水渺。適度稀植薯塊大，三分六地七百苗。

澆灌施肥下苦工，牽藤拔草又除蟲。過了四月藤退赤，有好收成心怡甘。

引種番薯陂頭黃，頭茬豐產真歡欣。掘了番薯十外擔，薯質雖差可度荒。

盛傳種薯免良田，不需天澤不冀工。粗生易長少工本，畝薯頂得稻廿田。

早先番薯在園地，阿礽發現一株奇。心葉紫紅色略重，莖蔓與眾有差異。

掘出番薯也是奇，皮薄肉紅又新鮮。阿礽選出當種薯，花缽收藏孬干糜。

打算種薯種落後，其餘大田種地豆。百四五日豆可挽，薯苗繁育也見效。

仲春阿礽到旱園，培出平畦個苗床。幾個種薯各橫放，間距約在尺半長。

蓋上細土薯孬露，防止田鼠佮野兔。復蓋稻草保溫濕，培育管理分幾步。

種薯育苗著催芽，開頭清水孬噴多。後施水肥防病災，發芽成藤長得猛。

篩選提純育良種，石陵疏鬆好環境。甘甜泉水來澆灌，品種適應在後隴。

那株篩選個番薯，皮薄肉紅有意思。此薯世稱後隴紅，名聲逐漸遠播去。

名優番薯後隴紅，名聲遠播出粵東。品種優良世間少，物稀價錢一路攀。

三分六地種番薯，賣出度日有節餘。薯葉薯藤皆有用，斫碎煮熟可飼豬。

除種番薯後隴紅，還有其他個討賺。多種經營財路廣，阿礽三載成小康。

厝仔重起擺設換，十二大瓦闊好大。眠床椅凳油紅色，欲娶新娘心內歡。

迎親小船已經開，退潮出發漲潮歸。西溪榕江半日潮，順水迎親一早回。

娘家請來個青娘，行路搖擺鬃噲潮。來給婚禮做四句，押韻好聽意真贏。

夫妻雙雙拜天公，男耕女織衣食豐。

種植番薯後隴紅，名聲響過大紅貢。

拜完天公拜命君，青娘又來唱佳韻。頭腦過靈支嘴強，脫口而出四句雲。

夫妻同拜司命君，早生男兒早抱孫。

兒孫都種後隴紅，好食好賣笑吧呅。

紅艷洞房呈吉祥，鄉親鄰里看新娘。青娘簾內牽出伊，新娘悅人姿色靚。

梨花帶露羞欲滴，清雅含春芳香溢。朱唇輕啟道聲好，青娘四句又做起。

新娘移步出房邊，伊人伶俐生來鮮。

針工絲線手藝巧，吟唱歌冊聽者迷。

同伊新郎阿礽哥，男耕女織結和好。

知足常樂賽神仙，夫妻和睦免煩惱。

夜深賓客紛紛離，夫妻食了合房丸。青娘四句口中唱，恁聽伊唱是怎呢。

新娘阿甜真正強，賢惠柔順人知詳。

扶助情郎解危難，善良慈愛名聲揚。

月老牽成結連理，邂逅男女皆歡喜。

同房羅帳相交頸，琴瑟和鳴雙吉利。

新郎培育後隴紅，勤耕力作那坵田。

按時澆灌正滋潤，番薯豐產又生男。

合房之前牽被角，青娘牽被把詩作。每角詠唱詩四句，牽好又唱心同結。

綉被來蓋恁二身，春種秋收值千金。

男女勞作著合力，金秋番薯一大埁。

牽好被角退出房，青娘紅包已經賺。房中隱事免細表，枕席歡笑樂萬般。

雷同天熄春雨來，房中燈籠輕搖擺。夫妻枕上三會情，雲收雨散喜揚眉。

陰陽和合雨澤降，土質滋潤百植壯。露滴嫩蕊蜂傳粉，花開結果翹首盼。

光陰已過十月時，喜雀枝頭報人知。紅肉番薯獲豐產，新娘喜生龍鳳兒。

三、 效應強 引轟動

嘉靖廿三喜事臨，後隴出了蘇志仁。金榜題名中進士，隨後出仕去履新。

伊屬潮州前七賢，政績突出又清廉。先授池州為推官，後召入朝官聲顯。

一次志仁慶華誕，宴請上司佮朋黨。內中就有後隴紅，眾人品嘗皆稱讚。

番薯名聲隨傳開，嘉靖皇帝也聞知。召見志仁問明白，番薯隨後呈上來。

品嘗番薯後隴紅，聖上爽意喜心中。隨列番薯為貢品，金口一開即傳言。

傳聞清代乾隆帝，想尋珍稀來品試。一次早朝理完事，雅興驟來話多嘀。

就問大進總督官，潮州有乜好特產。大進就呾好番薯，出俺海陽後隴山。

番薯名叫後隴紅，細膩甜潤色紅彤。乾隆一聽龍顏悅，速進此薯來品嘗。

大進姓鄭潮州人，家在揭陽那梅崗。當時直隸任總督，後授太子少傅銜。

大進得了帝旨意，猛猛派人去排比。徵調番薯後隴紅，進貢皇上莫延遲。

番薯裝在大禮箱，送到京城袂變樣。御廚將伊來炣燒，湯汁將盡糕糕洋。

乾隆食著笑吧呅，此種番薯甜佮潤。朕今封伊為御品，硃筆題詩讚美雲。

嶺海潮州系名邦，出產番薯後隴紅。

何止充饑助五穀，勝似佳珍喜品嘗。

稍後乾隆游江南，不忘番薯後隴紅。本已立制三年貢，忽聞潮州水泛濫。

汛情稟報到行宮，潮民安危掛心胸。聖上不忍勞潮民，進貢番薯永免用。

清末同治九年間，潮州總兵來鳳塘。伊名方耀字照軒，潮州普寧西村人。

欲辦潮州個清鄉，來到海陽鳳塘橋。企在幕僚青爺家，青爺心中有主張。

伊是鳳塘陳姓人，鳳塘就在後隴旁。派人過鄉去尋覓，欲買番薯後隴紅。

家奴猛猛過鄉來，身帶銀兩二三個。欲覓正宗紅番薯，正合家主好安排。

取悅上司方大人，果然買到後隴紅。名廚巧烹成蜜浸，方耀細嚼心甜甘。

伊對青爺發感言，香甜潤滑後隴紅。先帝品過封御品，食了堪稱人上人。

再唱一事人知機，智勇二哥上有錢。清末民初在暹羅，伊屬首富上頂鮮。

先開賭場花會行，又碾大米挨火礱。錢莊當押辦報紙，印刷等業大拓展。

華暹輪船大公司，八艘輪船有架勢。行駛國內東南亞，賺錢猛過印鈔機。

伊個故鄉在淇園，距離後隴不會遠。相鄰大約一鋪路，同屬大和今鳳塘。

伊個姑母嫁後隴，細時無有好家境。常來企在姑母家，牽牛割草上山頂。

伊名原叫鄭義豐，智勇名字孫文封。反清私派當二哥，會眾稱伊二哥豐。

後來晉陞為主公，會眾改稱大哥豐。伊卻謙虛連擺手，照舊叫我二哥豐。

結拜孫文為兄弟，擁護共和反帝制。資助革命同盟會，諸多義舉報桑梓。

清朝民國交替間，伊建華廈三百房。創立淇園新鄉里，佔地百四十畝田。

中西合璧藝術高，府第祠堂佮洋樓。富麗堂皇好氣派，堅固圍牆配更樓。

在此華廈宅院里，張燈結綵貼雙喜。為子迎娶蘇氏女，娘家後隴大夫第。

智勇兒媳蘇阿珠，端莊秀麗識詩書。淑慎其儀個名媛，婚禮隆重筆難抒。

賀喜賓客千八人，婚宴都上後隴紅。肉紅味甜呈吉祥，賓客食了都誇言。

時光來到六零年，建國十一周年時。聚會廣場天安門，內有杜清蘇書記。

伊是後隴西和人，在此家鄉作園田。領導社員搞生產，成績突出有名堂。

上京觀禮將起行，禮品社裡已選定。本村特產後隴紅，敬獻主席表心聲。

禮品運到北京來，很快送達中南海。禮單呈報毛主席，主席見了心花開。

此番薯，後隴紅，社員送來；削去皮，肉鮮紅，真是雅哉。

切成塊，長方形，邊角勿混；泡白糖，加豬油，慢火煎燉。

燉得久，浸得透，裹上糖衣；塊不散，質柔潤，色澤更鮮。

加佐料，潮州柑，細只一雙；刮表膜，淺刀劃，片連不散。

出味後，撈出柑，味袂膩喉；湯汁收，炣燒好，香甜爽口。

十月稍寒似初冬，捧出禮品後隴紅。豐澤園裡人心暖，後隴社員情意濃。

主席家廚程汝明，國宴手藝負盛名。欲做全席皆紅色，好看好食喻革命。

燒肉番薯二樣紅，番茄炒蛋也紅彤。紅椒焙魚做小菜，紅卜精燉好骨湯。

主席品嘗口詠詩，六穀所食人皆知。更有後隴紅番薯，甜潤可口物貴稀。

敬獻主席後隴紅，史實可考非誇談。那張回執在潮州，檔案館裡存好檔。

此事載入地方志，官志史實為一致。紅肉番薯添新篇，種薯村人俱歡喜。

紅肉番薯受青睞，各界人士都喜愛。特級廚師朱彪初，收為國宴好甜菜。

名優番薯後隴紅，奇聞趣事難盡言。名人效應引轟動，蘊藏豐富的內涵。

後隴番薯免用誇，傳奇故事美如花。起首協韻暫收住，留與賢良唱續歌。

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