壓力一大就發胖？「加班狗」還有救嗎？

較真鑒定：壓力確實會致肥

1.壓力不僅會致癌，而且會致肥。金錢壓力大，也一樣致肥。

2.管住嘴、邁開腿、保證充足睡眠是避免壓力肥的三個辦法。

查證者：游識猷（科普作家）

不確定環境是否安全時，動物會增加進食，人也一樣。不知不覺，就會多吃下一份牛排兩杯紅酒三球冰淇淋四五十根薯條。然後就「褲帶漸窄人痛悔」。累個賊死，還生生累胖了。老闆走過瞟一眼，以為這身肉是閑出來的——看君尚有餘力，要不，再加一成工作量？

壓力不僅會致癌，而且會致肥。過勞死與過勞肥，對現代人而言，簡直說不好哪個更可怕些。工作壓力一大，肥胖發生率高出73%，英國倫敦大學學院的埃里克·布倫納追蹤上萬人研究19年，得出這條恐怖結論。

工作壓力大，那麼辭職總可以吧？不行，辭職後工作壓力倒是小了，可金錢壓力就大了，一樣致肥。2011年，牛津一項研究比較了挪威瑞典等高福利國家和美英澳加等自由市場國家，發現雖然富裕水平相仿，自由市場國家的國民肥胖人數足足多出三成，為什麼呢？為錢所困，為不確定而憂唄。自由是有代價的。自由了，風險就大，就得為自己多負責多打算多操心多煩惱，壓力也就大了，肥肉跟著來了。德國同樣發現金錢壓力致肥，普通德國人11%肥胖，欠一屁股債的德國人25%肥胖，風險直接翻了一番還多。

為什麼壓力大就會胖？因為在壓力下，人會多吃許多，而消耗沒那麼大。如今的腦力工作，一做就教人飢腸轆轆，原因是大腦挑食，只肯消耗血糖，不肯動用脂肪。血糖一下降，大腦就著急能量不夠，於是發出「好餓好餓」的信號。然後人的直覺反應就是翻箱倒櫃地找高糖高油高鹽的零食，吃下肚後血糖急升，大腦解除警報，人才鬆一口氣。

新的問題又來了，大腦消耗不掉零食轉化成的全部血糖怎麼辦？剩下的血糖有兩條出路，一部分去肌肉里合成肌糖原，一部分轉成脂肪存在全身上下。假如平常鍛煉不夠，身上沒幾塊肌肉，好了，肌肉那邊存不下，就全變脂肪。特別是零食高糖高油時，把胰島素刺激得大量分泌，更會促進脂肪合成。

怎麼辦？第一條辦法，別吃。不要相信自己的本能反應——當身體渴望垃圾食品時，其實身體並不缺能量，貯存的一大堆脂肪還沒動用呢。忍無可忍，從頭再忍。實在餓得難受，稍稍吃點健康零食，沙拉蘋果酸奶絕對好過蛋糕餅乾巧克力。健康食品之所以「健康」，就在於它能緩慢釋放血糖，讓血糖保持平穩，而非急上急下。另外，三餐盡量低脂肪高纖維，多吃點雜糧，少吃點白米精面，也有助於減少血糖波動，不讓大腦餓到抓狂。

第二條方案，增加睡眠。壓力下，人的睡眠往往減少——有時是為了趕工而開夜車，有時純粹是翻來覆去睡不著。睡眠少了，人體內分泌也會變化，抑制食慾的瘦素[1]變少，增加飢餓感的「飢餓激素」[2]增加。法國研究顯示，如果連續兩天每天只睡4小時，飢餓激素水平直接增加一倍，於是胃口大開，再加上睡得晚沒事幹，吃夜宵的幾率就高出許多。馬兒跑，馬兒也吃了夜草，結果就是一匹肥馬。

第三條辦法——靠有氧運動來「餵飽大腦」。亞拉巴馬大學伯明翰分校的加里·亨特發現，做完一堆難題後，先去跑步機上快跑15分鐘再吃披薩的人吃得更有節制，平均比沒跑步的人少攝入100大卡。短期高強度運動迫使身體把糖和乳酸釋放到血液中，結果雖然沒吃東西，但血糖一樣升高，大腦也就不那麼覺得 「餓」，不會狂叫著「我要吃我要吃」了。研究還顯示，壓力下人心情焦躁，為了緩解心情，本能地就想吃東西。然而，要想心情好，除了吃，還可以跑。運動一樣能緩解焦慮，提升心情，而且運動強度越高效果越佳。跑到累癱，心情最好。

總而言之，要是辦公室寬敞到足以擺下一個跑步機固然好。要是沒有條件，在大腦拉警報時，起身走動一下也行。當你覺得餓時，照照鏡子，捏捏肚皮，告訴自己不要誤信大腦的錯誤警報，腰上肥肉才是現實，起來跑兩圈吧。

註：

[1]瘦素：又名瘦蛋白，是一種蛋白質激素。它的功能是調節脂肪儲存，加快生物的新陳代謝，抑制食慾，控制體重。

[2]飢餓激素：飢餓素是28個氨基酸的胃腸肽類激素。其基本功能是促進食慾增加體脂肪，作用部位在下丘腦（攝食中樞）。

騰訊較真丨新聞界的福爾摩斯

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