抗腫瘤明星食用菌

竹蓀 一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，自古就被列為「草八珍」之一，有「雪裙仙子」「山珍之花」的美譽。竹蓀中的多糖是消滅腫瘤細胞的「利器」，能增強機體對腫瘤細胞的抵抗能力，對肉瘤、艾氏癌有抑制作用。長期服用有降血壓的作用。

香菇 又名冬菇，被視為「菇中之王」，富含B葡萄糖苷酶，能提高機體抑制癌腫的能力；香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，降低甲基膽蒽誘發腫瘤的危險，還具有抗病毒、抑制腫瘤細胞、調節免疫功能和刺激干擾素形成等功能。癌症患者在治療期間多吃香菇有一定好處，正常人多吃香菇亦能起防癌作用。

松菇 又叫松茸，具有強身益腸、健胃、止痛、化痰、驅蟲等功效，並具有抗癌作用。適合糖尿病患者食用。

口蘑對礦物元素的聚集能力特別突出。實驗分析，口蘑中含有礦物元素達十餘種，其所含鈣、磷等元素不僅高於一般食用菌，而且人體吸收效果也非常好。微量元素硒、鍺的含量僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量範圍內，越早補硒，癌症的發病率就越低。

金針菇 因菇柄和色澤類似金針菜得名。所含多糖等物質有提高人體免疫力、抗菌消炎、防禦腫瘤的作用。

猴頭菇 又名刺蝟菇，所含苷類是治療肝炎的有效成分，對消化道腫瘤有較好的預防作用。還可以拮抗化療的副作用。

雞腿菇 也叫雞樅，是雲南的著名特產，因肥碩壯實，質細絲白，可與雞肉媲美，故名。雞腿菇集營養、保健、食療於一身，色、香、味、形俱佳，它含有治療糖尿病的有效成分，還具有抑制癌細胞的作用。

茶樹菇 富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸（特別是人體不能合成的8種氨基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，有強大的抗癌能力。

灰樹花 並不是一種花卉，而是一種菌菇，通常叫板栗蘑。其蛋白質、碳水化合物、18種氨基酸的含量均高於猴頭菇、香菇、木耳等食用菌，清口利肺，可增強人體免疫力，有著超強的防癌抗癌作用。從中提取的抗癌名葯麥特消，能抑制癌細胞的產生、轉移和複發，並能迅速激活體內的免疫細胞。

黑木耳 又稱木耳，膠質菌類，具有消除消化道纖維的功能，是從事礦產、紡織、理髮等工作者的保健食品，同時又有清肺益氣、補血活血的功效，對癌細胞有抑制作用，被稱為「延年益壽之補藥」，備受人們青睞。

（文/周止敬 北京）

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