冬季吃火鍋的重要建議

當心患上「火鍋病」 冬季吃火鍋的重要建議

　　很少有人意識到，火鍋吃得不對，身體會出現這樣或那樣的問題，俗稱「火鍋病」。火鍋病都有哪些癥狀，該怎麼預防呢？

　　口舌生瘡、牙齦腫痛等上火癥狀。火鍋溫度高、味道重，再加上牛肉、羊肉等食材偏溫，這種「燥上加燥」的吃法很容易導致上火，出現口舌生瘡、牙齦腫痛等癥狀。常吃火鍋的人往往蔬菜水果吃得少，維生素C缺乏會使膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血。

　　建議：避免選擇過辣、過油的鍋底，最好用清湯鍋底；一份肉至少配兩份菜，可以選白蘿蔔、蓮藕、冬瓜等性涼的菜，菠菜、油麥菜、茼蒿等深色綠葉菜多偏寒涼，有助提供維生素C和多種礦物質，能預防上火；吃火鍋時，要等食物稍微涼一涼再吃，避免灼傷食道。

　　消化不良、腹瀉等腸胃不適。麻辣刺激、冷熱交替、食材不熟、脂肪過量、吃得太撐等易導致腸胃病。如果吃火鍋時喝大量冰啤酒和白酒，酒精會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似「燙傷」的效果，加重腸胃不適。

　　建議：在開始涮鍋時就放點土豆片、山藥片、紅薯片等，儘早吃點澱粉類食物，有利於保護腸胃；如果湯內有大量浮油，應先去掉大部分浮油再放蔬菜；吃火鍋時不吃任何冷飲和冷食，避免喝酒；涮菜時間要到位，特別是肉類、海鮮，一定要煮熟後再吃，避免寄生蟲感染；吃七八成飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃。

　　關節疼痛等痛風癥狀。海鮮、動物內臟等高嘌呤食物，再加上大量飲酒，容易造成尿酸在血液中沉積，引發痛風。另外，食材所含的嘌呤類物質在火鍋湯中也能夠充分溶解，過量飲用老湯也會造成嘌呤沉積，誘發或加重痛風。

　　建議：對痛風患者來說，吃火鍋時最好不選海鮮和動物內臟；少選菌類和菌湯鍋底，因為木耳、蘑菇等菌類中嘌呤含量較高；少吃辣椒、花椒、芥末等調味料，它們會誘發痛風發作；吃火鍋不能飲酒，酒精在體內代謝會產生乳酸，影響尿酸排出，飲料最好選擇蘇打水，它可以中和尿酸；不喝久煮的火鍋湯，也不要用其來煮麵。▲