新年餐桌上盤長壽菜！4種做法任你選！飯、菜、湯、甜食都全了！

南瓜為啥叫長壽菜？

咱們今天的主角長壽菜其實就是——南瓜。

說起南瓜，營養學家們都愛得不得了，比如咱《健康一身輕》的老朋友——營養專家范志紅老師。

范老師熱愛生活，經常在網上曬出健康食譜。

細心的朋友發現了，不管是范老師還是她的愛人，倆人做飯的時候，總愛蒸一塊南瓜當主食。

即使不當主食， 南瓜也變著花樣的在范老師的餐桌上當「常客」。

而遠在南方的廣西巴馬長壽村，那裡的長壽老人更是把「南瓜粥」當成了「長壽粥」，天天、頓頓，離不開南瓜。

南瓜富含胡蘿蔔素，果膠，礦物質、南瓜多糖等營養物質，是名副其實的「長壽菜」。

南瓜雞肉飯 主食好選擇

原料：南瓜300克，大米2杯，雞腿肉2個，鮮香菇8朵，洋蔥半個，鹽1小勺，鮮醬油1大勺，食用油少許。

做法：

1、炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎；

2、加入切小塊的雞腿肉超至變色，然後加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火；

3、加鹽、鮮醬油調味，拌勻；

4、大米洗凈加少許水放入電飯鍋內，記住比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水；

5、將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程序煮熟即可。

我們不是要用南瓜當主食，而是替代一部分的主食，每100g南瓜含有5.7g碳水化合物，替代一部分主食比較合適。

二兩南瓜（100g）的熱量是23千卡，二兩饅頭的熱量是236千卡、二兩米飯的熱量是116千卡，而饅頭米飯中的營養素密度卻遠遠不及南瓜。

我們提倡每天不超過200g的南瓜，這些南瓜你可以做成粥，也可以做成飯，或者直接蒸著吃。

如果吃了200g的南瓜，就要減少半兩的米飯或者饅頭，做等量替換。

南瓜蝦仁沙拉 孩子愛

接下來，要為小朋友們做一道南瓜美食。大家知道啊，小孩子可是經常「以貌取人」。

我們要做的這道南瓜美食，大家可以看看自家冰箱里有啥，就拿點啥。最好顏色越豐富越好，紅橙黃綠紫越多越好。

材料：一個蒸好的南瓜，煮好的鮮蝦、洗凈的紫甘藍、西蘭花、小西紅柿、生菜等等，花生醬或芝麻醬

做法：先把南瓜碾成泥，把蝦去腸泥，其他蔬菜切絲或段，加花生醬（或芝麻醬）拌在一起。

南瓜對青少年明目非常好。因為它含有胡蘿蔔素，在體內可以轉化為維生素A，孩子經常用眼，這樣消耗的維生素A也照正常人多一些。

因此，用南瓜補充維生素A非常好。

正常我們每天的餐桌最好是彩虹色的，每種顏色都要吃。而南瓜比較隨和，和一般的蔬菜都能搭配得上，因此家裡有什麼，都可以做到一塊。而且南瓜泥的口感非常香甜。

這裡面還有鮮蝦，高蛋白的食物和低蛋白、高膳食纖維的食物一起搭配更有利於膳食營養的均衡。

而且胡蘿蔔素和蝦中較多的鋅都是保護眼睛、促進生長發育非常好的營養元素。

特好喝的西式南瓜湯

乳酪南瓜豌豆濃湯

原料：南瓜、乳酪、豌豆、紫洋蔥、麵粉、牛奶

做法：

1、先把南瓜蒸熟、切塊，乳酪稍微撕一下。

2、在鍋中放橄欖油，放入洋蔥煸炒一下。豌豆加水，放微波爐里打五分鐘，打熟。

3、洋蔥和蒸好放涼的南瓜一起放到攪拌機里攪成汁。

4、鍋中放油，加入2-3勺麵粉，炒一下。加牛奶，和成稀麵糊。

5、把南瓜汁加入稀麵糊，燒開，放豌豆。出鍋前放幾滴橄欖油即可。

南瓜中的果膠是對人體特別好的可溶性膳食纖維，有清腸的作用。

而且，它有雙向調節的功效，一方面，如果是便秘的時候，果膠能夠幫助你排便；

如果你腹瀉，腸道里有大量水生成的時候，果膠吸水，能減少腸腔內的液體量，緩解腹脹腹瀉的壓力。

這道湯比較適合有便秘問題的老人。

能美容的南瓜女士菜

蜜汁三寶

材料：南瓜、山藥、紅棗

做法：

三者切塊，蒸鍋放入足夠的清水，燒開後將南瓜、山藥、紅棗碼盤上鍋大火蒸10-15分鐘，依據口味淋上蜂蜜或糖桂花就可以了。

南瓜一般都會被作成女士菜，因為南瓜的維生素含量很高，維生素本身就有抗氧化的作用。

再加上膳食纖維，既美容也方便清除體內的垃圾，另外可以提供低糖，口感又比較好。

中醫里又有「滋陰潤燥」的說法，因此深得女孩子的喜愛。

長壽菜南瓜這樣吃，你喜歡嗎？