在家自製辣白菜 小孩老人都愛吃的蔬菜

韓式辣白菜是很多人都吃過的食物，因為現在經濟的發展，很多城市裡面都有韓式的餐廳，例如一些石鍋拌飯、烤肉店的餐館，這些都是比較傳統的韓式飲食。吃過韓式飲食的人都知道，在韓式的飲食當中，總是離不開韓式泡菜，而泡菜當中，比較常見的則是辣白菜，因為辣白菜的口感在韓式泡菜當中更加容易被人接受，同時辣白菜也非常的適合老人和小孩。

不過我們自己在家裡也可以製作韓式的辣白菜，辣白菜的製作方法其實非常的簡單，只要我們能夠學會一些特殊的腌制方法，就可以製作出口感非常棒的韓式辣白菜。在製作辣白菜之前，我們需要準備一些需要的材料，這些材料可以幫助我們更好的製作辣白菜，同時還可以讓辣白菜的口感更佳。這些材料我們到就近的超市進行購買，千萬不要漏掉一些配料。

首先是製作辣白菜的主材料，不要認為製作辣白菜就只需要白菜這一種蔬菜，為了讓營養更加的均衡，我們還需要準備一些其他的蔬菜，例如一些胡蘿蔔、蘋果和梨子。之所以要加入一些胡蘿蔔，是因為胡蘿蔔的色彩非常的鮮艷，和辣白菜的顏色能夠融合在一起。而蘋果和梨子這兩種水果，則是辣白菜酸甜口感的重要材料，不可或缺，所以千萬不要漏掉水果。

準備好主材料，接著就是準備一些配料，配料的作用主要是幫助我們提升辣白菜的口感，並且能夠讓辣白菜的口感變得更加的正宗。這些配料主要是大蒜和大蔥，也是非常常見的配料。而大蒜也是不可或缺的一部分，大蒜還可以幫助我們預防一定的疾病，讓我們的身體能夠更加的健康，同時還可以幫助我們將食物消毒，讓我們在吃辣白菜的時候更加放心。

準備好這些配料之後，我們就可以正式的開始製作辣白菜。首先是將白菜清洗乾淨，然後將白菜切成四個部分，如果白菜比較大，可以多切一刀。切法是從根部開始，將白菜切成兩半，然後再一次的將白菜切成等份的兩部分，這樣的切法是為了接下來的步驟。然後我們就將白菜一片一片的掀起來，在每一片上都均勻的撒上食用鹽。

而撒上鹽的白菜即可放在一個保鮮盒內保存，保存一晚即可，第二天我們打開保鮮盒的時候，就可以很明顯的發現白菜已經變軟，這就說明食用鹽已經充分的將白菜內的水分滲出。這個時候我們就可以製作辣白菜的醬料，醬料的製作則會更加的簡單，將我們事先準備好的胡蘿蔔、蘋果和梨都切成小塊待用，大蒜和大蔥等配菜也需要切成小末待用。

然後將所有的配菜都放在一個大碗裡面，放入辣椒粉和白砂糖，將其充分的攪拌均勻。因為水果當中有一定的水分，所以白糖和辣椒醬都會成為糊狀，形成辣椒醬。如果水分比較缺乏，我們也不可以自己加入一些水進去，因為這樣會影響到口感，並且如果沒有掌握好水的分量，會導致醬料損壞。我們可以將其放置幾分鐘，再一次的攪拌即可。

將醬料均勻的塗抹在白菜上，要儘可能的仔細塗抹。之後將其密封保存起來，注意避免陽光直射，放置大概一周左右即可食用。

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