年輕一代日本太太都知道，食慾這事三分靠烹飪、七分靠擺盤

看過日劇的朋友應該對上面的日式擺盤並不陌生， 傳統的和食器主要以藍色的釉下彩工藝， 在瓷器上繪出十草紋、卷草紋等傳統日式花紋。 雖然還是具有一定的整體感和簡潔感， 但對於現代家庭來說還是有點過於沉悶老氣了。

現代日式餐桌的擺盤是什麼樣的？ 年輕一代的日本太太們， 會更重視餐具搭配的整體感。 以最近很火的菊花皿為例， 這是來自於柳原照弘的設計。 它吸收了北歐極簡主義， 不再以釉彩花紋凸顯餐具本身的華麗， 而是從整體上把餐具融入到餐桌和食材中。 雖然外觀極簡，卻有內在的華麗感。

菊瓣餐盤的特點在於留白之美， 所以特別適用於盛不那麼滿的輕食料理。 尤其是湯汁也成為可以觀賞的一部分。

菊瓣餐盤很適合用來當早餐。 一大一小形成對比會更美。 如果都是一樣的尺寸就會顯得用力過猛。

當然，用來盛正餐也很好看， 但不能放太多， 一點芥藍之類的綠蔬最好。 適合搭配幾何菱形的餐盤和長餐盤。

菊瓣餐盤適合留白的特點還被日本太太用於下午茶， 有陽光、有花、有茶， 甜點不用多， 加上菊瓣餐盤， 就是一段值得細品的時光。

其實，菊花皿是一種復古。 這是北京故宮博物院的藏品， 脫胎朱漆菊瓣式盤。 上面提著乾隆皇帝的詩： 「吳下髹工巧莫比，仿為或比舊還過。」 說的是工藝獨到，自信遠勝前朝。 乾隆皇帝還特地提過另外一首詩： 「把手初無覺，映心似有情。」 說的是一開始並不覺得出眾， 要細品才能品出韻味。

但也怪不得日本人抄襲， 畢竟傳統的工藝只能給少數人享用， 過去中國的機器製造只能做出這樣的菊花餐盤。 雖然多一層底工藝更好做， 但美感就差了很多。

如果每一份菜量都比較大， 還有一種幾何菱形的餐盤， 和菊瓣餐盤屬於同一系列。 和菊瓣餐盤一樣， 都是外觀極簡， 但又通過形狀帶來簡潔的美感。

這種幾何菱形餐盤適合成對出現， 尤其是最大一號的還可以用來當托盤。 極簡的造型是為了融入整個餐桌環境。 這位家主用來搭配葡萄牙的cutipol餐具， 以及傳統的和碗， 都很協調。

除了剛才提到的菊瓣餐盤和幾何菱形餐盤， 最近在日本比較火的還有一種「一日系列」餐盤。 如果說前兩者都是以設計感和外觀取勝， 那麼「一日系列」就是以尺寸和材質見長。 這種餐盤的特點在於啞光磨砂的質感， 而這個名稱的得名是因為它以最合理的尺寸設計適合一日的三種場景： 早餐用大餐盤，飽餐一頓喚醒一天； 午後用這種中型尺寸，用繽紛的馬卡龍色彩搭配紅茶與蛋糕； 深夜用小尺寸，適合水果等加餐。

一日系列和上面介紹的其它現代日式餐盤一樣， 雖然外表很簡單卻很耐看。 「可欲生活研習社」與瓷都潮州的出口廠家合作， 將在雙十一期間， 在新開張的微店中以比天貓旗艦店雙十一還要低的「全網最低價」上新。 如果你對以上現代日式餐具種草， 那麼就關注「可欲生活研習社」微信吧！ 微信這篇文章的評論點贊第一名， 也可以免費獲得一款日式餐盤喲！

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