300歲的傳奇家族與30歲的品牌傳人，看看他們在玩什麼新花樣

拋開沉重的「家族繼承人」身份不談，面前的Amaury Martell如同是所有30歲的歐洲年輕人一樣——穿著筆挺的西裝，愛全世界各地旅行，愛喝酒，愛美食，甚至愛在家自己調一杯雞尾酒。這個農學專業畢業的熱血少年，管理著家族的葡萄園，也背負著家族的榮景和未來，目前看來，走的還不錯。

Amaury Martell，馬爹利家族第九代傳人

Amaury Martell 是馬爹利家族第九代的傳人，也是我們今天的主角。

說到蜚聲海外的馬爹利家族，第一聯想就是其跨越三百年的歷史和振翅高飛的金燕子，傳說1715年的某一天，Jean Martell在澤西島海邊，凝神注視著一隻在半空騰飛的金燕，心中也萌發了翱翔天地的渴望。它的一生不甘休憩，以天空為家，生生不息。因此，他在干邑創業之初，順理成章選擇以金燕作為其家族標誌。

歷經數次微調，馬爹利徽章到了1990年做出一次巨大改變：金燕振翅騰飛。它飛出條框，飛向遠方，飛往未來，象徵著獨立自由的澎湃力量，不為傳統所束縛……聊起家族往事，Amaury眼中閃爍光芒，充滿了對祖輩的崇敬之情。

馬爹利300周年限量版生命之水橡木桶

300年，九代人的辛勤耕耘，馬爹利已經成為了全世界矚目的干邑品牌，伴隨著傳承干邑釀造的熱情和技藝，依靠著法國夏朗德省遼闊的田野，孕育出馬爹利干邑始終如一的傳世品味。現在，這個古老品牌的創新和延續，亦如一個全新的考題，展現在年輕的Amaury面前。

在干邑地區，每個干邑家族都有自己的風格，這個風格既體現在出品的干邑風味上，又體現在整個家族的審美趨向與文化認同上。馬爹利家族在其中，屬於「貴族般」的存在——優秀的葡萄園及種植技術，苛刻的橡木桶製作，賦予了馬爹利干邑甘甜的韻味，以及混合了香草味的醇厚酒體，同時，作為超過300年歷史的最古老乾邑品牌，馬爹利與藝術、設計又有著不解之緣。

釀製干邑的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄

年僅三十歲的Amaury，守衛著家族葡萄園的種植，為干邑產業帶來全新的活力。他大學修讀葡萄酒釀造，早已為接手家族酒庄鋪路，他說：「我自小都在干邑區長大，很有感情，一直對釀造極品干邑視為終身使命，同時希望不單法國人，全球愛美酒的人都可品嘗到極品干邑。」別的年輕人愛到大城市生活，他和哥哥都是從事釀酒業，哥哥留在波爾多，作為家族繼承人的Amaury為了好好管理業務，一直留在干邑區生活，工作之餘就是打獵和釣魚，享受大自然帶給他的一切。他很認真的說：「這就是一份家族的使命感。」

松果煎熏雪花牛肉和香格里拉黃牛肝菌，餐品搭配來自大董意境菜

除了享受自然之外，Amaury也熱愛廚藝，因此對於干邑與美食搭配也有著自己的心得。談到中餐中出現率頗高的紅肉及海鮮，Amaury力推以馬爹利藍帶進行搭配，寶德區生命之水賦予了藍帶獨有的花香果香氣息，口感馥郁順滑，與中餐的搭配相得益彰。同時，Amaury也推薦用干邑搭配甜品，作為風靡歐洲數百年的經典搭配，甜品可以喚起干邑中豐富的果香和精緻細膩的花香，配合柔潤悠長的口感和豐滿的質地，更可以凸顯甜品的回味與芬芳。當然，不僅是西式甜品，很多中式甜品也適宜搭配干邑一同飲用，例如本季大董餐廳推出的馬爹利干邑拔絲蘋果，將魯菜中的經典菜品「拔絲蘋果」創意演繹，將干邑通過小吸管注入蘋果中，既保證了干邑的味道不受到高溫烹飪而影響，也讓菜品充滿干邑的悠長回味。

馬爹利干邑拔絲蘋果，餐品搭配來自大董意境菜

談到沉重的如何繼承「家業」，Amaury打開了話匣子。在他看來，家業的繼承更大程度的是一個複雜而又錯綜的問題，彼此關聯卻又相互影響——好的酒品需要好的技術與好的原料，還需要好的天氣和現代農學科技的支持。科班出身的Amaury每天的工作就是與葡萄相伴，從日常的照顧，監察到採摘，壓榨都親歷親為，力求每個環節都盡善盡美，保持家族傳承300年的品質要求。同時，作為干邑行業的新力量，他又一直在嘗試將全新的技術與概念引入干邑的生產過程，以適應不斷發展的需求和社會的變化。

現代化的農業保證了葡萄的採摘快速而有品質

當被問及中法兩國的美酒文化異同時，Amaury以年輕一代的敏銳感受到了時代的變化，「以往法國飲用干邑多在餐後，搭配甜點或者巧克力飲用，但是近年發生了一些變化，越來越多的侍酒師開始鑽研如何在進餐時佐以干邑，而在中國干邑搭配美食也越來越受歡迎。」

面對數量日漸增長的年輕消費者，這一歷史悠久的干邑家族也展現出與時俱進的姿態。「在產品線上我們做好了部署，比如馬爹利名士對於80和90後消費者來說是一款非常有吸引力的時尚干邑。」Amaury介紹道，「我們陸續推出各種名士的限量版，比如馬爹利名士法式派對鋒潮限量版，將動感熱力的巴黎派對風潮帶入中國，帶來新穎的派對體驗，炫酷的的包裝更加符合年輕消費者的偏好。另外，在飲用方式上，除了推廣眾所周知的凈飲、加冰等，我們也開始推薦以干邑為基酒來調製各式雞尾酒，不僅包括只能在酒吧喝到的複雜雞尾酒，更有例如Cognac Tonic這種可以在家裡很快製作的混合型雞尾酒，很適合輕鬆愉快的朋友小聚，與年輕的消費者更加貼近。」

馬爹利名士法式風潮限量版，與電子樂隊CASSIUS跨界演繹先鋒潮炫的酷意概念

作為馬爹利家族中的年輕一代，帥氣優雅的Amaury還是戶外運動愛好者，如高爾夫﹑滑雪﹑釣魚等等，讓Amaury看起來充滿活力。「我印象特別深刻的是有一次跟我父親一起去釣魚，巧合的是，我們帶了一瓶馬爹利藍帶，也許是藍帶給我們帶來了好運氣，那天釣到了一條重達115公斤的吞拿魚，我們也以藍帶來慶祝那天的收穫。」Amaury非常開心地向我們分享了自己釣魚的有趣經歷，「很有意思的是，我的船被命名為『飲勝』，這是當年我的祖父和舅舅前往香港時學到的廣東方言，相當於乾杯的意思，之後馬爹利家族的船隻會以此命名，比如飲勝1號、2號之類，我想這也是寄予好運之意。」

從創立至今三個多世紀以來，無論是對干邑品質的不懈追求，世代相傳的精湛釀製技藝與審美追求，馬爹利都始終如一，不斷創新，用有血有肉的故事延續家族的傳承與技藝的更迭，我們喝到嘴裡的，不僅是馥郁芬芳的佳釀，更是一個時代的沉澱和積澱。

馬爹利香特露莊園