隔夜水能喝嗎？到底會不會致癌？這樣的水你還敢喝嗎？

隔夜水能喝嗎？到底會不會致癌？這樣的水你還敢喝嗎？

對於人來說，水是僅次於氧氣的重要物質。在成人體內，60%的重量都是水。如果一個人不吃飯，依森自己體內貯存的營養物質或消耗自體組織，可以活上一個月。但是如果不喝水，連一周時間也很難度過。體內失水10%就威脅健康，如失水20%，就有生命危險，所以水對於我們是非常重要的。

一天要喝８杯水？

暨南大學附屬第一醫院感染控制科醫生陳祖輝副主任醫師曾在家庭醫生在線平台上回答過：所謂的每天必須喝八杯水其實是一個認識誤區，每天喝多少水其實是有個體差異，雖然每個人的代謝機制是一樣，但是量是有所不同的，也包括個人的生活軌跡不一樣，比如有些人做體力勞動，而有些是腦力勞動。

從事腦力勞動的人需要的水分就會少一點。好比坐辦公室，正常情況下一天只去兩三次洗手間，在沒有什麼體力勞動，排汗少的情況下，並不需要喝足8杯水。所以，喝水也是要根據自身實際情況來定的。

網上一直有這樣的傳聞：自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高，亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。

那麼，隔夜的開水到底能不能喝呢？

其實，水能不能喝，跟是否隔夜關係並不大，主要還是看水的放置時間和保存環境。水裡含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱後，由於水分不斷蒸發，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。如果存放過久或保管不當，細菌大量繁殖，也可把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。水燒開後，蓋好蓋子保存，過幾個小時水質並不會馬上變壞。晚上燒好的水早上再喝,對人體健康沒什麼影響。

白開水保質期只有16小時？

解惑：桶裝純凈水建議一周喝完

專家解釋，在80℃以上時，水是絕對安全的，因為這個溫度足以殺死微生物。水溫降至60℃以下時，水環境就非常適合細菌生長繁殖。

水多久會變質？並沒有固定時間，因為水會受客觀環境影響，比如外界溫度。夏季氣溫超過30℃，空氣濕度較高、細菌繁殖較快，極易污染水，引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中，比如暖水瓶。

專家建議，燒開的水不宜放置太久，過了好幾天的開水最好別再飲用。飲水機上的桶裝純凈水，一般建議在一周內喝完。

反覆燒開的水能喝嗎？

反覆燒開的水也有人稱為千滾水，就是用飲水機或者水壺反覆加熱的水。

一般來說，這種反覆燒開的水與其他燒一次的水相比，其內的亞硝酸鹽含量會更多。亞硝酸鹽的量達到一定的高度會讓人直接中毒，從生理學角度來說，因為亞硝酸鹽會與人體血液相互作用，生成的高鐵血紅蛋白會使血液中的紅細胞失去攜氧的功能，最終使人缺氧中毒。

雖然反覆燒開的水中的亞硝酸鹽含量沒有高到使人缺氧，有科學研究表明，一般人體對亞硝酸鹽的攝入量每一次每公斤體重低於0.2毫克就是安全攝入，生活飲用水衛生標準中有規定亞硝酸鹽含量不高於10毫克/升，如果你一次性飲水超過10升，那麼就會有致癌、致基因突變、致畸的作用，對人體健康有危害。

總之，一般來說隔夜水不會對人體有很大的危害，得看放幾天，溫度因素的影響，如果擔心的話，就盡量能喝多少燒多少吧。

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