家鄉的美食

　　家鄉的美食（一）
　　
　　我的家鄉在四川，這裡是一個你來了就不想離開的地方，我最喜歡吃四川的火鍋。
　　
　　提到"火鍋",那我先給大家介紹一下火鍋專用的鍋吧。鍋的造型各式各樣，有的圓，有的方，甚至中間還有一個小方塊。有些鍋的里里外外都有精心刻制的花紋，這代表著古老的蜀國文化。
　　
　　吃火鍋可不能少了湯料呀！湯料一定要有湯呀，湯一定要是辣湯哦，不是辣湯的話，那就不叫"四川火鍋"了。"湯料"里的"料"有：香菇、蔥、油……最重要的一樣東西就是——辣椒。
　　
　　菜品有：耗兒魚、豆腐、毛肚、白菜、粉絲等等，我最愛邊吃麻辣火鍋，邊喝豆奶。
　　
　　火鍋的味道是很辣很辣的，但鴛鴦鍋有辣的區域，也有不辣的區域。
　　
　　我愛吃四川火鍋，我愛我的家鄉——四川。

　　
　　家鄉的美食（二）
　　
　　在我的家鄉，人們管馬齒莧叫"馬子汗".這種野菜生命力極強，田野路邊及庭園廢墟等，只要是有太陽的地方都能長。
　　
　　缺菜的季節，母親會把馬齒莧弄來當菜吃，攤馬子菜煎餅當然最好吃，但那要雞蛋，要油，對窮人家來說，太奢侈。平時吃得最多的，便是蒸馬子菜糰子，既當菜，又當糧。
　　
　　傳說羿射下十日之中的9日，一日因為躲在馬齒莧下倖存下來。太陽為了報答馬齒莧的救命之恩，從此以後無論多麼熱認得天氣，太陽都曬不死馬齒莧。所以，老家的人大多會用草灰糊上水和著馬齒莧一起死勁的揉，然後放在太陽下暴晒，馬齒莧晒乾以後就能食用，這樣做成的馬齒莧味道很香。因為做起來很複雜，在老家是很珍貴的，一般只有坐月子的人才有資格去吃。
　　
　　干馬齒莧一把、帶皮五花肉一塊（也可以用一般的肉，帶要帶一點肥）、姜一塊將干馬齒莧略用水泡軟，撈起擠干水分，切成小段，五花肉切小塊，姜切小塊備用；炒鍋放油，燒熱，下姜略煸後，加肉塊不停翻炒，加入老抽和糖，炒到肉塊色澤紅亮。將馬齒莧倒入，略翻炒幾下後，加入一小碗水，燒開後，調入鹽，轉小火，蓋上蓋，燜煮到馬齒莧酥軟，開大火將湯汁收干即可。
　　
　　還有一種做法，馬子汗菜團，做法也簡單。馬齒莧洗凈，胡亂切幾段，用少許白面拌一下，啥調料也不用放，就可以上籠蒸了，十來分鐘就出籠，蒸好的菜糰子，塌了架子，粘成了黏黏的糕狀，用刀切成塊塊，就可以吃了。這是我幼時經常吃的一道菜，母親非常節約，煎炸是很費油的，也有些麻煩，有的時候母親會放些豬油伴一伴味道會香一點，這樣的做法弟弟才會吃。
　　
　　一晃歲月已去了半生，頭腦後扎著小辮子的弟弟如今快變成一個禿子，現今憶起這些往事真的是恍然如夢！！

　　
　　家鄉的美食（三）
　　
　　我的家鄉在鎮江，鎮江有名的三怪是：香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋里煮鍋蓋。而我最喜歡吃的是"面鍋里煮鍋蓋的——鍋蓋面".
　　
　　鍋蓋面歷史悠久。相傳在古代的時候，一戶人家的妻子正在為丈夫下面，一不小心將鍋邊的小鍋蓋滑了下去，沒想到這樣下出的面比以往更加好吃，不僅軟硬適中，而且味道鮮美。後來，丈夫和弟弟合夥開了一家店，由於是合夥開店，所以這種店被稱為"伙麵店".這家店因為面好吃，店裡的生意越來越旺，成為了鎮江市有名的食品店，便一代一代的傳了下來。因下出來的面是往大鍋里放小鍋蓋，人們又稱其為鍋蓋面。
　　
　　鍋蓋面不僅味道鮮美，而且色彩艷麗。()白色的面配上醬紅色的湯汁，還有金色的香乾，印著綠色的香菜、蔥花，再配上鮮紅的火腿，看了就能讓人垂涎欲滴！聞著那股誘人的香味，還有那美味鮮美的湯汁，真希望大開吃戒才解饞啊！
　　
　　我來到老字號面點，叫來老闆，點了一碗面。面不久就端上來了。我先喝了一口湯汁，又吸了一口麵條，那麵條及其富有彈性，好像是一條牛筋一般。再吃了一個雞蛋，喝一口湯，那味道直接讓我們豎起了大拇指。香乾吃起來又滑又香，它的身體漂浮在鮮美的湯汁里，讓人一看就非常有食慾。豆芽也很新鮮，雪白雪白的吃起來脆生生的，真是葷素搭配，很健康！吃著吃著，我還發現了鮮紅的牛肉，它看著我彷彿在說："主人，品嘗一下我吧！"我說："好呀！"我張大了嘴巴，牛肉直接跳進了我的嘴裡，我咬了一口，啊，真是鮮嫩多汁啊。我吃了一塊又一塊，真是太美味了。這碗面被我吃完了，我感到渾身舒暢，充滿了活力。
　　
　　鍋蓋面是我家鄉鎮江的美食，我希望全國的美食家都來家鄉品嘗鍋蓋面，讓它走遍全中國，走遍全世界！鍋蓋面是鎮江人民智慧的結晶！