糖尿病食譜｜青椒炒黃鱔

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青椒炒黃鱔

材料：

黃鱔200克，青椒100克，植物油、姜、鹽各適量。

做法：

1、將黃鱔洗凈，切段；青椒清洗後切片備用。

2、鍋中油燒熱，放入薑片炒香，倒入黃鱔段翻炒幾分鐘，再放青椒，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

黃鱔肉性溫、味甘，屬於高蛋白、低脂肪食物。具有補氣血、祛風濕的作用。黃鱔每百克熱量83千卡，含有黃鱔素，可輔助控糖，（注意：有瘙癢性皮膚病者慎用）。

青椒每百克熱量23千卡，青椒所含的辣椒素也有利於控制血糖。

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