開水保質期究竟是多久？

開水保質期究竟是多久？-----「一杯水的壽命最長16個小時」的說法未有定論！

天氣轉熱，很多人開始在家裡準備一些涼白開水。然而，最近一則「開水也有保質期，一杯水的壽命最長16個小時」的帖子在網上廣為流傳。

文章稱，「隔夜水中的大腸桿菌數量超標嚴重，燒開的水在空氣中的保質期只有16個小時。如果是老年人和小孩等抵抗力較差的人群，或是有胃腸疾病的人群喝了細菌超標的水，很容易引起腹瀉、胃腸炎等癥狀。」

事實真的如此嗎？

一石激起千層浪。「開水也有保質期，一杯水的壽命最長16個小時」的帖子廣為流傳的同時，很多網友又把「涼開水放久了堪比慢性毒藥」、「隔夜水會致癌」等這樣的帖子曬出來。不少網友看後紛紛表示，再也不敢喝涼白開了。

專家認為，目前並沒有看到權威的實驗數據來證實「開水的壽命只有16個小時」的說法 。水在燒開的過程中，其中的致病微生物會被殺死，然而，在開水溫度降到室溫以後，就可能會有微生物在水中繁殖，時間越久，微生物數量就會越多。

但放多久微生物的數量會超標以及不再適合飲用，其實是沒有固定時間的。因為開水的保質期還會受到很多客觀環境的影響，如盛放開水容器的乾淨程度及保溫程度，室溫是多少，是否加蓋保存及容器的密封性等。

如果開水一直放在保溫性好的暖瓶里，那就不用擔心微生物繁殖的問題了。但如果裝開水的容器不幹凈，再加上開口放置，那微生物超標的風險就會增大。

遺憾的是，目前並沒有相關的實驗數據考證白開水在各種環境中可存放多久。當然，跟其他食物一樣，水還是喝「新鮮」的（即剛燒開的）最安全。如果要準備涼白開，最好用密封性好的乾淨容器存放，這樣可以避免空氣中的雜菌污染，並且一次不要準備太多。

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