平常一片葉，看似平常，實不平常！

茶葉是大自然饋贈給人類佳品，喝茶不但可以怡神養性，還能養生保健，防病治病。這一點不僅中國古代早有記載，現代醫學的一些科學實驗也被證實。當前，國際上對茶的醫療保健功用研究成方興未艾之勢，下面我們先從茶葉成份說起，供大家參考。

茶葉所含化學成分很多，已知約有500餘種，由於自然條件和栽培管理不同，不同品種的茶葉化學成分略有差異。

較多的糖類和蛋白質、少量的脂肪，構成了茶葉的主要營養成分。糖類包括還原糖、蔗糖、果膠、澱粉及其他多糖。多糖隨著茶葉原料的老化而增多，六級茶中的含量一般是一級茶的2倍左右。茶葉蛋白質水解後的氨基酸已發現並鑒定的達25種，其中有被認為茶葉中的特有成分之一的茶氨酸，其含量高，佔總氨酸的70%左右。

茶葉所含的化學成分很多，而主要有兒茶素、咖啡因、茶丹寧、礦物質、維生素等。其中，兒茶素、維生素C等抗氧化物質，可以消除對人體有害的自由基，而兒茶素還有降低膽固醇的作用。現代科學研究表明，茶葉的化學成分是由於3．5%～7．0%的無機物和93%～96．5%的有機物組成。

茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等。

茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20%～30的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3．5%左右。茶葉中含有1．5%～4%的遊離氨基酸，種類達20多種，大多是人類所必需的氨基酸。

茶葉中含有25%～30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3%～4%。茶葉中含有4%～5%的脂質，也是人體必需的。

茶葉中的兒茶素及氧化縮合物，具有抗氧化、抗突變、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏、改善腸內微生物作用。含有的黃酮醇類具有軟化血管、抗氧化、降血壓作用。含有的咖啡因具有中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗哮喘、代謝亢進的作用。含有的雜鏈多糖類具有抑制血糖上升的作用。含有的維生素C具有抗壞血病、抗氧化、防癌的作用。含有的維生素E具有抗氧化、防癌、抗不妊的作用。含有的胡蘿蔔素具有抗氧化、防癌、增強免疫力的作用。含有的皂素具有防癌、抗炎的作用。含有的氟具有預防蛀牙的作用。含有的鋅具有防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下的作用。含有的硒具有抗氧化、防癌、防止心肌損害的作用。含有的錳具有抗氧化的輔因子、增強免疫力的作用。

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