清燉排骨掌握這4個技巧，做出的排骨人人誇讚，家人吃都吃不夠

俗話說：千好萬好不如身體常好，擁有好體格才能輕鬆應對生活，可是如果胃不好連人最基本的需求都滿足不了的時候，那就感覺整個人都不好了。冬天是最冷的季節，同時也是養胃的最佳時機。這時候如果能來一碗清燉的菜品，會讓整個胃都有一種暖暖的感覺，胃好才會吃嘛嘛香。所以，趁著得空的假日，做上一個清燉排骨來滋養身體，這個冬天才會更溫暖，常吃清燉排骨，不僅養胃還有美容的效果，而呈奶白色的排骨湯效果更贊。

清燉排骨，不僅好吃，而且還好做，而且冬天喝湯養顏的效果特別棒，只要幾個簡單的步驟就能做出一鍋好吃的清燉排骨。

第一，燉排骨需要砂鍋

眾所周知，如果要從營養的角度來考慮，用砂鍋來煲湯那才是最理想的，而且在做這道清燉排骨的時候，最好使用舊砂鍋會比較好，砂鍋能保證湯的味道和顏色。而如果用鐵鍋來燉，湯的營養成分就會流失很多。

第二，排骨下鍋之前，先用開水焯一下

在做這道清燉排骨的時候，選用上排會比較好，另外新鮮的肉裡面，多半都會滲血，為了不影響口感，把小段的排骨丟進開水鍋里，用大火焯一下，在焯的時候加入少許的鹽巴，可幫助排骨入味、約莫5分鐘之後，把排骨撈出來，把煮排骨的水倒掉。在鍋裡面另加清水，水燒開後在清洗乾淨的砂鍋裡面，再下排骨。

第三，開小火慢燉

其實真正營養的燉罐都是小火慢熬出來的，把砂鍋放在煤氣灶上慢慢的燉，中間不要掀開蓋子，慢燉出來的湯才會呈現漂亮的奶白色，如果開大火來燉這個湯，一則容易流失湯品的營養成分，二則容易造成水分蒸發快的情況，有條件的情況下，用柴火來燉，這個湯的味道就更天然了。

第四，最後放鹽

清燉排骨還需要注意的是，這道菜要最好放鹽，切不可在燉排骨的過程中放鹽，因為食鹽屬於強電解質，如果在燉排骨的過程中加入食鹽，那麼食鹽會破壞排骨附著的肉的纖維結構，使得口感變柴。

清燉排骨湯潤肺去燥，到了冬天皮膚會特別乾的人們，可以試著多喝點綠豆排骨湯，在一個充滿陽光的冬日，除了可以品品茶之外，喝點養生湯也特別有意思，冬季要來點湯才更滋潤。

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