天氣漸漸變冷了，在大冷天吃火鍋，尤其是熱辣辣的火鍋更是很多人的最愛。不僅是火鍋店，各大餐館裡的麻辣香鍋、麻辣燙、水煮魚等也似乎更火了。

天氣寒冷，辣椒也寒冬更配哦！辣椒，色澤誘人，味道火爆，是大部分人都不能拒絕的美味。尤其是川菜和湘菜在全世界各處紮根，引起了一大批從小不能吃辣，卻追求勁辣刺激的食客。但是，嘴巴一時爽，腸胃火葬場。很多人表示，在吃完辣之後會面臨長痘、上火，甚至是腹瀉，肛門燒灼感等問題，著實不適。

辣椒為什麼會帶來「辣」和「爽」的感覺呢？

這是拜辣椒素所賜！辣椒素是一種含有香草醯胺的生物鹼，能與感覺神經元的香草素受體亞型-1（VR1）結合。由於VR1受體激活後所傳遞的是灼熱感，所以吃辣椒時，會有一種灼燒感。這種灼燒感會讓大腦產生一種機體受傷的錯覺，並釋放人體自身的止痛物質—內啡肽，所以讓人產生一種欣快（很爽）的感覺，越吃越辣，越吃越爽，越吃越想吃。

吃辣好處多！

辣椒含有豐富的生物鹼和維生素C，能夠刺激膽汁分泌，還可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。辣椒素還能擴張血管，促進血液循環，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

此外，吃完辣代謝快、易出汗，對減肥也有一定的作用。在感冒初期的時候，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

辣椒不能多吃！小心「一瀉千里」！

很多人在吃辣椒的爽勁兒過去之後，就會覺得肚子里有些不對勁，很快肚子就會邊疼邊叫，需要跑到廁所去「一瀉千里」。

吃辣椒引起腹瀉的原因到目前為止還沒有明確的說法，但是結腸細胞受到辣椒素的刺激，從而導致腸胃運動功能紊亂可能是原因之一。　　結腸細胞也存在辣椒素受體，結腸細胞的辣椒素受體的激活會引起結腸運動的紊亂。結腸的作用是把尚未成型的糞便緩緩地推到肛門，並在這個過程中吸收當中的水分，使大便成形。辣椒素受體的過度激活，會使得結腸的運動變快、變得不規律，導致腸管沒有足夠的時間吸收水分，最終使得糞便不能成形，自然就出現了稀便，也就是拉肚子。

火爆「辣菊花」！

很多人表示，在一次性吃了太多或特辣的食物後，會感覺菊花有灼燒感。這是因為辣椒素受體向大腦傳遞的主要是一種被燒灼的感覺，所以肛門上的辣椒素受體被激活的時候，大腦所感知到的也是肛門被火燒火燎的感覺。

這種感覺，大多數人都有，不用擔心，因為肛門並沒有被火燒，也沒有受傷，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，這種感覺自然也就不存在了。

當然，如果你持續地每天大吃辣椒的話，成年累月地被「燒菊花」也並非不可能。

怎麼吃辣不傷身？

1.鮮辣椒代替干辣椒調味

世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，烹調時用鮮辣椒代替干辣椒調味，可減少上火。因為，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調料，否則「熱上加熱」，更容易上火。

2.主食最好選粗糧

吃辣的話主食可選擇吃點粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

3.與涼性食物烹調

辣椒性熱，這是導致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物，就能起到「中和」作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

4.餐後多吃酸

愛吃辣的人，餐後宜多吃酸味水果。酸味水果含纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。同時，酸奶也是不錯的選擇。

百科名醫版權所有，未經允許不得轉載！

身體有這6種表現，說明你的身體是健康的！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！