江南的野魚原鄉

最新 12-06

7月和在京故鄉朋友餐聚，席間提到被污染改變的生態，其中一塊，就是那些已經消失和正在消失的野魚，以及附著其上的農耕時代的傳統習俗。

我小時候，故鄉河道里魚分兩類，一類叫家魚，一類叫野魚。家魚屬於人工養殖的魚類，故鄉過去最主要的四大家魚是青草鰱鱅。青則是青魚，是河道淡水魚中體量最大的魚，能長到幾十斤重，是故鄉農村辦宴席桌上最常用的魚，其中有一種青魚，叫螺螄青，是專吃螺螄的，在青魚中肉質最為鮮美；草即草魚，食草，現在流行的鯇魚，其實就是草魚的一種，也能長得較大；鰱魚，通常也稱為白鰱，食草為生；鰱魚中有一種叫灰鰱，身體灰色，就是鱅魚；而還有一種黑鰱，魚頭大，俗稱胖頭魚。

除了這些家魚，家魚還有鯿魚等，鯉魚後來也算家魚。

（鰟鮍，也稱紅眼鰟鮍，故鄉的一種野生小魚，對水質要求極高）

野魚，則是相對家魚所言。一言以蔽之，就是野生的魚。故鄉是魚米之鄉，不惟家魚養殖歷史悠久產量極高，野魚品種更多，比如說，像鰟鮍魚，肉鼓浪，痴虎魚、鯚魚、白條、串條、昂公、鯽魚、泥鰍，等等。我們小時候，故鄉河道里，除了鯚魚之外，前述各種野魚，數量非常多。

當然，現在許多過去不能養殖的野魚，如今都已經能夠養殖，比如鯽魚、昂公、泥鰍、鯚魚，甚至痴虎魚！

2015年8月回故鄉，師兄請客，席間上了一盤痴虎魚，大概有5條，條條齊整，比一般痴虎魚大許多，都有3兩以上。我拍了照回家問打了一輩子魚的老父親，那麼大的痴虎魚見過么，父親說見是見過，但取這麼多太難了，若是野生的，那個價錢可不是一般的，父親說沒聽說痴虎能養殖啊。

打了一輩子魚的父親只知道痴虎是野生的，我後來打聽到，這份痴虎魚其實是養殖的，是來自蘇北的養殖場。

（師兄請的痴虎魚，差不多3兩一條，這麼大個的，野生的極少，很珍貴，其實這是家養的了）

我後來知道，泥鰍、昂公、鯚魚這些我們向來認為一準是野生的魚，現在都能養殖了。連泥鰍都能養殖，確實讓我特別的震驚。弄得我特別愛吃泥鰍的人，現在都不太敢吃泥鰍了。

我小時候，故鄉的野魚屬於真正的天落天生天養。魚米之鄉的故鄉，春天隨便挖條溝，春水漫過，經過酷夏，到了秋末冬初，溝渠水淺了，淺水裡全是各種各樣的小魚蝦！

而過去鄉下冬天常常「干河」，所謂「干河」就是把河水排掉，把大魚小魚都撈盡，尤其是撈盡野魚，就讓河泥在太陽下曬。因為野魚中有多種都是食肉動物，喜歡吃小魚苗，撈盡了第二年養魚禍害少。但是，事實上，干河之後，第二年不僅養家魚會有大收穫，連野魚也又是滿河都是，尤其像鰟鮍、泥鰍、躥條、鯽魚、昂公之類。

一般人無法理解，第一年干河後河底都曬得龜裂了才放水，怎麼還會有這麼多野魚？我們小時候歸結於這魚米之鄉的河肥沃，這些魚除了一部分隨灌溉用水入河而來，大多都是天生天養的，說明地肥水美。後來有人說告訴我，魚籽能夠埋在沒水的土地里逾數百年而不腐，還保持著生命力，只要氣溫水土條件適合，它就會復甦，河裡就會莫名其妙地長出那麼多野魚來。

野魚一般都不大。比如過去的野生鯽魚，也就人手掌一虎口長，三四兩的鯽魚一般算是大的了。有一年，我們村後面的團團河，在多年未乾河之後，不小心稻田裡打了藥水的水決堤進了河裡，結果翻河了，我第一次見到超過半斤的大鯽魚，魚鱗呈金黃色，父親說，快成精了。不過，如今的鯽魚大多是養殖的了，能長得很大，自然，味道根本無法和過去相提。

（這是在北京吃到的冰鮮的太湖大白條，我過去喜歡吃2斤左右的河白條，可惜，很少了）

白條，也就是水滸里的浪里白條，屬於野魚中比較大的。河裡的白條當然沒有湖裡的大，但也不錯。湖裡的白條據說能養了，但河裡的能不能養殖，我還不知道。

人民公社時期，以及分田分河初期，河裡的野魚，釣魚打魚的都可以帶回家。比如說，我父親夏天或者冬天給人打魚，凡是打到野生的，白條、鯚魚、鯽魚、昂公之類，都可以毫不客氣地拿回家，即便主家怕偷魚，要翻看魚簍，這些魚打魚的也可以堂皇拿走，主家有時還會奉送幾條家魚作飯魚，抵沖不吃飯的飯錢。若是主家或村上不懂事的毛頭小子看到撈上的野魚被拿走，心疼，有意見，也會被主家喝止勸阻。有一年父親冬天給人打魚，打到了一條白條，有好幾斤重，非常罕見的河裡大白條，主家心裡糾結，但還是客氣地跟我父親商量，能不能出錢買下來，父親拒絕了，因為這麼大的河白條很罕見，父親不是要錢，他跟主家說，我孫女馬上就從北京回來，我要給她吃——自己家河裡的魚，想要，還要買下來，其實背後是農耕時代一個古老的傳統。

因為野魚，本身就是天生天養，雖在主家河裡，過去的產權卻不屬於主家，此其一；其二，野魚多喜歡吃家魚魚苗，把野魚打掉，在過去相當於提高養魚產量，只是一種恩德，所以，主家按古老的傳統，他是要謝打魚師傅，而不是想著巧取豪奪。

過去的野魚，對水質和土質要求很高。而現在，即使像過去一樣「干河」，還想得到滿河野魚，也是不可能了。因為化工污染，消滅了土壤裡邊逾數百上千年不死的生命。

後來養殖的魚品種越來越多，飼料獸葯的抗生素越用越多，養殖的家魚越來越肥大，但口感營養越來越差，人們開始喜歡上野魚了。野魚的價格一下子就躥了上來，而且，農耕時代的古老傳統，在工業化信息化時代，出現了熔斷——原來天生天養的野魚，現在只要河道屬於誰，河裡的一切都歸了誰，產權發生了改變；而且，野魚一旦成為消費鏈條上的一環，它的商業化產業化便開始了，越來越多的野魚開始被嘗試養殖，最後成功了。這個時候的野魚，雖然有野魚之名之形，卻很難再有當年野魚之鮮美味道了。

現在，恐怕也只有鰟鮍和串條還不能養殖吧？

這是野魚的悲劇。

（作者系網易新聞網易號「各有態度」簽約作者）