「吃貨聖經」米其林首發曼谷指南 17家餐館摘星街坊小炒奪一星

泰國曼谷第一本米其林指南終於12月6日晚出爐，3家餐廳獲二星，14家獲一星推薦。沒有評出三星，有些出人意料。

其中，位於曼谷舊城區、擁有70年歷史的著名小炒店Jay Fai獲頒一星。該店以接手父業的72歲女老闆為名。它的廚房露天，著名菜式有泰式蟹肉蛋卷和各式咖喱。小店雖然裝修簡陋，價格類比偏高，但生意火爆。

Jay Fai由女老闆親自掌廚，為了應付沒完沒了的蒸騰熱氣，她總是戴著大護目鏡。她雖然對米其林公司不太熟，對獲獎仍表榮幸。她在摘星後告訴記者：「我以前就聽過米其林這個名字，但不知道它和烹飪有關。」

她說：「我覺得很驕傲。」但她接著表示自己明天又得回到廚房，還說：「我有點瘋癲難搞，所以我們的人手不多。」

二星餐廳當中，有連續3屆獲得「亞洲50最佳餐廳」第一名的分子料理餐廳Gaggan。

除了摘星的餐廳，指南也收錄了另外35家超值餐廳，其中不乏街邊小吃。

Fish Cheeks餐館集泰國各地菜式之大成

雖然Jay Fai剛得了獎，曼谷的美食小販們目前卻沒好日子過。曼谷市政官員在軍政府的支持下，從年初起開始試圖整頓街道市容，就在4月份米其林宣布進入曼谷前幾天出台政令清理大部分街區的路邊小吃攤，效仿新加坡，將它們集中到小販中心。

但由於曼谷的小吃街舉世聞名，所以這一決定引起了不少老饕的抗議，也威脅到這些路邊攤攤主的生計。吃貨們哀嘆曼谷路邊攤將成為歷史。但目前看來還不一定哦，說不定還上了米其林呢！

泰國聞名世界的平民美食Pad Thai

米其林指南國際總監艾里斯（Michael Ellis）表示，指南在全球各國主要城市發行，亞洲區的曼谷是第6個地區，之前有日本的東京、京都、大坂、南韓的首爾、新加坡和中國的上海、香港與澳門，明年3月還將在台北推出米其林指南。

新加坡「草根」美食率先登上米其林名錄

這部新出爐的米其林指南果然收錄了曼谷的一些小吃店。這也有先例可循，2016年新加坡版本的米其林指南就列入了兩家非常普通的小店——其中一家以香港油雞飯出名，另一家則主營豬肉粿條面。這麼"接地氣"的平民美食入選米其林，令人意外。

曼谷除了舉世聞名的美味小吃之外，曼谷的高檔餐飲業也在新興崛起，吸引了越來越多的世界級大廚。

泰國國家旅遊局局長育他沙表示，《米其林指南》系列在全世界具有強大的影響力，泰國旅遊業將因此受益。同時，米其林嚴格的評價體系也有利於激勵曼谷的餐廳和酒店不斷提升服務和品質。

曼穀米其林二星餐廳名單：

Gaggan（印度-泰菜分子料理）

Le Normandie-at The Mandarin Oriental Hotel （法國菜）

Mezzaluna-at The Lebua Hotel（歐洲菜）

曼穀米其林一星餐廳名單：

Bo.lan（法國菜）

Chim by Siam Wisdom（泰菜）

Nahm-at The Como Metropolitan（泰菜）

Elements-at The Okura Prestige（法國菜）

Ginza Sushi-Ichi（日本菜）

J'AIME by Jean-Michel Lorain（法國菜）

Jay Fai（泰國菜）

L』Atelier de Jo?l Robuchon（法國菜）

Paste（泰菜）

Saneh Jaan（泰國菜）

Savelberg-at The Oriental Residence（歐洲菜）

Sra Bua by Kiin Kiin-at The Siam Kempinski Hotel（泰菜）

Sühring（德國菜）

Upstairs at Mikkeller（fusion菜）

（轉載請註明出處，部分來源暹羅飛鳥，更多精彩內容關注企鵝號「i泰國」 ）

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