一到冬天就特饞它，有葷有素一鍋燴，端上桌3秒空！

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今日大雪，凜冬以至。每到這個時節，哈妹家裡就開始了一項很重要的工作：殺豬儲備過冬肉。請個熟悉的殺豬匠，家家戶戶陸陸續續都準備東西。豬肥膘厚的先請殺豬匠，還有人家等臘八左右在處理。

哈妹記憶中，新鮮的豬肉分塊切好後，主婦會做幾道豬肉硬菜請殺豬匠和鄰里街坊品嘗，其餘的做臘肉、做臊子、或者售賣，生活有滋有味。

而哈妹印象最深刻的就是一道酸菜豬肉燉粉條，新鮮的豬肉和酸菜粉絲一鍋燴，別提多帶勁了。今天大雪，天冷，吃這道菜最好。

酸 菜 豬 肉 燉 粉 條

【材料】

五花肉500克、酸菜400克、粉條150克

葷油60克、姜4片、八角2個、大蔥1棵

花椒適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、胡椒粉適量

【做法】

1.準備好食材:豬肉選五花肉清洗乾淨，酸菜洗凈切絲，切蔥段和薑片

2.五花肉切成幾大塊，把五花肉冷水下鍋煮開後撈出備用

3.另起鍋添足夠的水，放入五花肉、八角、蔥段、薑片和花椒粒，大火燒開後轉中火燉三十分鐘，這個步驟是為了燉出肉湯來

4.把燉好的肉撈出來切成片，把酸菜放入肉湯里，切好的肉片鋪在酸菜上面。把豬油放在中間，大火燉開鍋後改中火燉煮

5.粉條提前用熱水燙軟

6.酸菜差不多燉熟後放點胡椒粉和生抽調下味道，放入燙軟的粉條。粉條熟後調入鹽和雞精，再撒上蔥花就可以出鍋了

7.可以配上蒜醬吃，相當美味

菜譜小貼士: 這裡面全靠五花肉的油湯來燉酸菜，別看我放了這麼多肉還有葷油，（如果沒有葷油也可以不放）其實也不油膩哦！要知道農村的殺豬菜可是在烀肉的湯裡面燉的，因為酸菜一定要油大才好吃。

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