「小蔥日食記」——炸茄盒：東北實打實的過年硬菜！

小蔥清楚的記得，小時候過年家裡經常會做一道美食——炸茄盒，因為小時候家裡窮，很少吃肉，這道菜就成了小蔥一年裡最期待的美味佳肴。

炸茄盒，地道的東北菜，外焦里嫩，每逢過節或者擺喜宴，這道菜都是必不可少的，今天小蔥就和大家聊一聊這道炸茄盒！

炸茄盒的歷史由來：

據傳炸茄盒是當年山東人闖關東時候帶過來的！

300多年以前，一股「闖關東」的浪潮席捲山東。齊魯大地上的農民們推著小車，挑著擔子，用兩條腿開拓出一條充滿血淚的「闖關東」之路。

來到東北之後首先需要解決的就是吃的問題，雖然當時的東北物產豐富但是初來匝道，必然會面臨很多問題，由於天氣寒冷，需要大量補充食物，但是也是由於寒冷很多時候沒辦法烹飪，這時候一些魯菜廚師就開始借鑒一些魯菜和其他菜系的做法，發明了這道油炸食物——炸茄盒，這道菜更多的是借鑒浙江菜炸藕合的做法，從而通過變化而成！

這道炸茄盒不僅僅是一道菜，更是代表了一段歷史。一段中國歷史上不可磨滅的記憶！

炸茄盒的家常做法：

主料：

豬肉餡、麵粉、雞蛋、澱粉、長茄子

輔料：

蔥薑末、五香粉、鹽、

椒鹽粉、料酒、雞粉、香油

製作步驟：

1、將肉餡放入大碗，加入薑末、五香粉、鹽；

2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。

3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。

4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊，麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。

6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。

7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。

其實，每個人童年都會有一道難忘的美食，小蔥最難忘的就是這道炸茄盒，現在有時吃到這道菜，小蔥就會不禁想到童年美好的時光，雖然貧困但是很快樂，也許這就是童年難忘的味道吧！

每天和小蔥學一點，做一個有文化的吃貨！

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