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這個菜不用調料,鮮香可口,下飯拌面都好吃,我家隔三差五做一回

作為一個煮婦,常常發愁做點什麼菜好。因為每天做飯做菜,也不能天天吃一樣的菜,總想著也要變一變。但是,有時候吧,也沒心情,就想偷點懶。

這個時候,炒一碗萬能肉醬吧,可以下飯、拌面,還能用來做包子餃子大餅的餡料,真正是一醬在手,萬事不愁啊!

炒醬最簡單了,不用加任何其他調料,味道又香又鮮,非常好吃,怎麼都不會失敗。每次炒這個,兒子就說多炒一些,然後叫我用它來包包子,說這樣才充分發揮它的最完美的吃法!

記得讀書時代,我是住校的,每次要從家裡帶足一個星期的菜,然後蒸飯吃。那時,大家都很窮,帶去能吃那麼久的,無非也就是鹹菜或醬。那個時候,同寢室的人聚在一起,大家都把家裡帶來的菜放一起吃。每次,我的菜總是最先被吃完的。

初中三年,高中三年,我帶的就是醬。我的醬里,媽媽炒的時候放了肉末,而別人帶的醬,真的只是醬而已。

你知道嗎?吃醬最大的快樂,那就是在裡面找到一顆肉,就像尋到寶藏一樣,特開心!

現在,條件好了,自然不是在一碗醬里找肉吃,實際上是在炒肉時裹上醬,吃起來,有一種特別的鮮味。

我家常常買的是黃豆醬,有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效。

跟黃豆醬一起的絕配是香菇,尤其是干香菇,屬於「山珍」,有「素中之葷」的美稱,營養豐富,口感鮮美,一定要加啊,味道特別好!

材料:肉末300克,黃豆醬5大勺,香菇8朵,胡蘿蔔半根,澱粉少許,姜1片,蔥1根

做法:

1.干香菇提前泡發。

2.蔥,姜切末。

3.泡發好的香菇和胡蘿蔔切丁。

4.準備肉末,最好三分肥七分瘦。

5.熱鍋下油,爆香蔥姜。

6.下肉末翻炒至顏色變白,加入黃豆醬,翻炒至肉末都裹上黃豆醬。

7.加入香菇和胡蘿蔔,翻炒。

8.加入適量水,大火燒開,小火繼續煮10分鐘左右,再加入水澱粉,大火收汁即可。黃豆醬是鹹的,所以一般不用加鹽,出鍋前可以嘗下。

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