百年老店三代只做一款糖 一天賣九千

安徽省廬江縣金牛鎮的地方特產大扁糖，因形狀扁長而得名。相傳，曹操當年屯兵於金牛山下，村民們將這種扁形的食品敬獻給他食用，曹操嘗後香甜可口就將其命名大扁糖。

金牛大扁糖用金牛山天然泉水——葵花井水和優質糯米蒸制精加工成飴糖，選用優質芝麻、麵粉等原料，沿用傳統工藝精製而成。糖形扁長，薄飴夾心，香脆可口，有滋陰強身、潤腸益氣、清火健脾、生津潤肺和烏髮等功效。「金牛大扁糖」在一九八二年榮獲安徽省供銷系統食品評比一等獎。

金牛大扁糖的製作過程，像一場藝術表演，眾人齊力合作，方能製成。因為全手工製作，目前規模不大，日產量在300斤左右，每斤售價30元，每年也只有進入秋冬季才生產。徐昌俠說從他爺爺徐榮興就開始製作金牛大扁糖了，一直延續到他這一代，一天能賣9000元左右，且供不應求。

大扁糖口味絕佳，製作技藝繁複，用料講究，且全手工製作，所以即使30元一斤，仍有顧客抱怨能不能一天多產一些。但限於人力和店鋪規模，一日最多也就300多斤而已。

圖為工人們正在製作大扁糖的芝麻餡。

圖為工人在包芝麻餡，精心製作大扁糖。

眾人齊心協力製作大扁糖。

對於很多人而言，大扁糖不只是一款口味絕佳的民間美味，更是童年的回憶。

圖為工人們將半成品切成小段。

接近成品的大扁糖晶瑩剔透，沾上芝麻，經過再次水蒸，將芝麻融入糖中，就變成了人人垂延欲滴的絕佳美味了。

包裝好的大扁糖，就變成了很多80後、70後童年記憶中的樣子。（攝影/左學長）（不正經蜀（shu）黍（shu），熱心公益，關注民生，關注奇聞趣事，更關注你，更多故事，請添加關注微信公眾號「fasheng8」，我們等著你）

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