這幾種食物加工不當食用後容易讓身體不適！還可能造成

食物中毒，聽起來好像離我們很遙遠，但是這樣的情況卻在我們生活中是非常常見的。當我們不慎吃了有些加工處理不當的東西後，肚子痛、腹瀉、嘔吐……這些現象都可能是食物中毒的表現。

日常生活中，有幾類食物如果處理、烹調不當，很容易造成中毒。你很可能就在以往的生活中過招.....

為了能讓更多人了解飲食的安全，今天小編就來和你一起扒一扒日常生活中有哪些食物是極易造成中毒的？

NO1豆漿

1. 為什麼會中毒？

豆漿中毒主要是因為「沒煮熟」。沒煮熟的豆漿含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。

2. 中毒有什麼表現？

胃部燒灼感，肚子脹痛；頭昏、頭痛；噁心、嘔吐。

3. 怎麼預防中毒？

預防的辦法是：如果常規用鍋煮，豆漿應煮沸至無豆腥味時方可飲用。當生豆漿加熱到80℃~90℃時，會出現大量的白色泡沫，這是一種「假沸」現象，此時的溫度還不能破壞豆漿中的有毒物質。正確的煮豆漿方法是，在出現「假沸」現象後繼續加熱5～10分鐘，使泡沫完全消失後這樣才能有效的消除含有的毒素。

豆漿

NO2四季豆@扁豆

1. 為什麼會中毒？

四季豆@扁豆含有皂甙、皂素、植物血凝素,生物鹼等有害物質，沒做「熟」的話，這些物質就會導致一系列癥狀。

2. 中毒有什麼表現？

腹痛、腹瀉、嘔吐；頭暈、心慌、胸悶、冷汗；四肢發麻等。

3. 怎麼預防中毒？

購買時：選擇鮮嫩的，不要老的；烹調時：毒素不耐高溫，所以，烹調時盡量選用足夠時間長的高溫加工。避免採用涼拌（溫度低）、爆炒（時間短），應盡量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥生味。

四季豆@扁豆

NO3發芽的馬鈴薯

1. 為什麼會中毒？

馬鈴薯的有毒成分是龍葵甙等茄鹼物質。未成熟、青紫皮或發芽的馬鈴薯，龍葵甙的含量更高，是普通馬鈴薯的 5～40 倍，人只要服用 200～400 mg，就可能中毒。

2. 中毒有什麼表現？

咽部瘙癢或燒灼感；胃部燒灼樣疼痛；頭暈、耳鳴、瞳孔散大。

3. 怎麼預防中毒？

盡量不吃未成熟的馬鈴薯；低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮、有黑斑的馬鈴薯；馬鈴薯長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉；充分加熱，煮、燉、紅燒著吃，烹調時加醋，都可以加速破壞龍葵甙。

發芽的馬鈴薯

NO4果仁

1. 為什麼會中毒？

有些人吃水果時喜歡連果仁一起吃，這樣吃可能會引起食物中毒。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁裡面，都含有氰苷。當攝入的氰苷超過一定量之後，會引起中毒。普通的扁桃仁（巴旦木，也就是過去常說的大杏仁）、榛仁等加工食品，則是安全的。白果除了含有氰苷，還有銀杏酚、銀杏酸等物質，容易引起中樞神經的損害。

2. 中毒有什麼表現？

口苦流涎；頭暈、頭痛；噁心、嘔吐；心前區不適伴乏力。

3. 怎麼預防中毒？

最好的方式，恐怕是盡量不要吃未經處理的上述生果仁。應特別注意要將此點告誡小孩。

果仁

NO5鮮黃花菜

1. 為什麼會中毒？

鮮黃花菜含有「秋水仙鹼」。它易溶於水，本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的「二秋水仙鹼」。成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。

2. 中毒有什麼表現？

咽干、口渴；噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。

3. 怎麼預防中毒？

一次不要吃超過 50 g（一兩）；吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃。只要不是直接把鮮黃花菜當飯吃，一般不會中毒。

鮮黃花菜

NO6青西紅柿

1.為什麼會中毒?

青西紅柿是沒有完全成熟的西紅柿，吃起來也是苦澀的。這種苦澀是青西紅柿中的龍葵素帶來的。在發芽土豆中我們提過龍葵素這個傢伙，冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮對它的破壞都很有限，甚至沒有影響。要170?以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。

2.中毒有什麼表現?

如頭暈、噁心、嘔吐、倦怠等。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。

3.怎麼預防中毒？

雖然一顆青西紅柿中龍葵素的含量很低，吃了也不至於要命。但能不吃就別了吃了，畢竟一眼就能認出來，而且口感也不怎麼樣，吃它幹啥?

青西紅柿

NO7鮮蠶豆兒童最好不要吃

1.為什麼會中毒?

兒童中毒十分常見，尤其是0~3歲的幼童最好不要吃,還有就是體內缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶的人群，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

2.中毒有什麼表現?

輕度中毒表現為乏力、頭痛、頭暈、胸悶、多汗、食慾減退、下肢無力等症。重度中毒除上述癥狀外還表現出大汗淋漓、發熱、脫水、噁心、嘔吐、抽搐、昏迷、呼吸困難等癥狀，甚至出現呼吸肌麻痹、循環衰竭等癥狀。急性期後會出現肝腫大，肝功能異常，從尿、血中可測出五氯酚鈉，血糖增高，尿糖，酮體陽性，基礎代謝增高。

3.怎麼預防中毒？

一是不要生吃 ,二是要炒或煮熟透, 三是一周不要連續多吃，最多吃兩回哈!

鮮蠶豆

NO8鮮木耳

1.為什麼會中毒?

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

2.中毒有什麼表現?

可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。

3.怎麼預防中毒？

將新鮮木耳晒乾經水浸泡後再食用。 暴晒過程會分解大部分光感物質。市面 上銷售的干木耳，也需經水浸泡，使可能殘餘的毒素溶於水中。

鮮木耳

如果不慎食用出現了以上的癥狀需要看醫生嗎？

當食用這些食物後，出現下列情況，就需要去看醫生了：

頻繁嘔吐，以至於不能進食流質食物；

嘔血或便血；腹瀉超過 3 天；

劇痛或腹絞痛；體溫超過 38.6℃；

有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口唇乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈；

神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。

雖然美食是構成我們美好生活的重要元素，可在饕餮之前，一定要注意飲食衛生及安全。當「美食」成為「毒食」，雖舒服了嘴巴，卻會毀了健康。

今天的分享就到這裡，你都學會記住了嗎？記得把這些生活中常見的卻急須掌握的健康知識也分享給自己身邊的朋友和親人知道哦！

附贈：食物相剋表一份

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