只能在南方吃到的主食，鮮味十足，香氣撲鼻，一天3頓也吃不厭

今天中午，我們全家改改口味，做蘿蔔絲炒年糕吃。

這個炒年糕，估計大多數人是沒有吃過的。因為人們常說的年糕，是用糯米做的，而我這個年糕，是大米做的，一般是晚米。

然後與別地的做法也不同，其他地方的炒年糕是沒有湯的。我們這的炒年糕是先炒再加水煮，是有湯的，熱氣騰騰，韌性十足，久煮不爛，能吸收湯汁，自身卻不化入湯中，既能與其他配料乳水交融，又清清爽爽保持風味和層次，鮮美好吃！

以前過年時，家家戶戶都做年糕，做個幾百斤，浸在水中，用來招待客人，可以吃幾個月也不會壞。那時，一年才做一次，浸泡後的晚米，打成粉，蒸熟，然後經過機器碾壓，就成為一條條長方形的年糕。圖片是我去年在村子裡的年糕廠里拍的，其中白色的條狀，就是年糕成品。

吃的時候先切片，再切粗條。當然，現在條件好了，想吃年糕，菜場隨時有賣，而且買來直接就是切好的條狀。

年糕的做法很多，可煎，可炒，可烤，可炸，怎麼都好吃。記得以前上大學時，想家了，去點了炒年糕，結果卻上來一盤沒有湯的，當時還很納悶兒。後來去了很多地方，才知道，無論去哪一個地方，都吃不到有湯的炒年糕，只有在我們這裡才能吃到。所以，這一碗獨特的炒年糕，對於身在異鄉的人，實實在在，成了心頭一道揮之不去的鄉愁！

這麼多做法裡面，媽媽做的蘿蔔絲炒年糕，一直是我最愛吃的。最好是用農村的柴灶大鍋，滿滿一鍋，那才過癮！

白蘿蔔，現在吃正是時候，正所謂：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。蘿蔔擦絲，口味清甜，特別鮮美，配以雞蛋和肉絲，隨意、家常，卻鮮味十足，香氣撲鼻，光看著就使人垂涎欲滴！

我極度愛吃，愛到什麼程度呢？

我可以早飯炒年糕，午飯炒年糕，晚飯還可以是炒年糕。哈哈，而且，一吃就是滿滿的一海碗，我們這裡叫「強盜碗」，絕對是豪放派！

但是米飯，我只吃半小碗。按我媽媽的說法，吃飯就吃2調羹，年糕吃一大碗。

材料：年糕，白蘿蔔，鹹菜，培根（或臘肉），雞蛋，蔥，鹽，醬油

做法：

1.白蘿蔔擦絲，加少許鹽打散，培根切細條，鹹菜切細。（冰箱里沒找到鮮肉，就用培根代替了，培根我覺得跟中國的臘肉也差不多。）

2.年糕洗凈。我是菜場直接買的切好的條狀。

3.油加熱，倒入蛋液，用筷子迅速劃散，蛋液凝固，立刻關火，盛起，備用。

4.熱鍋下油，放入年糕，加少許鹽，翻炒幾下，略軟時盛起，備用。

5.熱鍋下油，加入鹹菜末，炒幾下。

6.加入蘿蔔絲和培根，翻炒。

7.加入剛才炒半熟的年糕。

8.加水，沒過年糕，蓋上鍋蓋，煮幾分鐘。

9.放入炒好的雞蛋，加入適量醬油和鹽調味，撒蔥花，關火。（如果有青蒜葉，比蔥花更香。）

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