油燜龍蝦才入味！自己在家輕鬆做！

夏日夜晚，最宜蝦。吹著空調、喝著冰啤酒，啃著麻小。天啊，生活要不要這麼幸福~

冬天，除了各式火鍋，油燜美食也是少不了的。與大家分享的是油燜大蝦。

油燜大蝦的食材用料：

主料：大蝦

輔料：茄汁、六月鮮、蚝汁、蔥、姜、料酒、姜、油

步驟：

1.將買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘後，首先要剪去大半個頭殼，不過要注意留下蝦黃，然後兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須。用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢拉出黑腸子。置於流動水下用牙刷反覆刷洗，直至水清。

2、鍋中加水，將小龍蝦放入煮至泛紅，撈出。

3、配料的處理就簡單了，蒜拍扁剁碎，蔥、干辣椒切段，姜切片，八角掰碎。

開始燒制，首先熱鍋，在鍋中倒入適量食用油，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角快速翻炒爆香，然後將龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘。

4、將炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 青紅椒，顛翻幾下即可出勺裝盤。

快要出鍋時採訪青紅椒和青蒜段，此外，辨別蝦肉是否燜熟，可以觀察龍蝦的顏色，龍蝦汁濃色紅時，就是差不多要熟的樣子。

5、將龍蝦一個個撈出擺盤，最後將湯汁淋上去即可。