肆意吃喝小心疾病纏身

「晚來天欲雪，能飲一杯無？」數九寒天，又逢年關將至，單位聚餐、好友相聚，既暖身子又暖氣氛的火鍋、燒烤自然是首選。最近的流行語不就是「沒有一頓擼串兒解決不了的問題，如果不行，那就來第二頓」嗎？

然而，家住南京43 歲的張先生卻因為跟哥們喝酒吃燒烤，半夜突發上腹部疼痛，伴嘔吐和發熱，體溫達38.3℃，被緊急送進了醫院，經檢查確診為急性胰腺炎。其實，每年冬季因為吃導致急性胰腺炎發作的患者都不在少數，最常見的就是像張先生這種大量飲酒，進食過多油膩食物，暴飲暴食。

連續吃喝，胰腺受不了

在消化內科門診最常見的就是吃東西時，不注意控制進食量，導致消化不良型胃腸炎。例如長時間坐著食用火鍋或者燒烤，會導致體內膽汁、消化酶不斷分泌，大大增加消化道的負擔，容易產生腹脹、噯氣等癥狀；如果再同時大量飲酒，就可能會像張先生這樣誘發急性胰腺炎。此外，有的朋友喜歡辛辣口味的火鍋或者燒烤食物，但是如果飲食過辣，會刺激胃腸壁黏膜，還會引發急性胃黏膜病變，嚴重時誘發消化道出血。

無論吃什麼美味佳肴，最好八分飽，食用時葷素搭配，小酌幾杯即可。結束飲食後，要做一些適量的運動，促進腸胃蠕動。

吃火鍋時切不能因為貪「鮮嫩」，而草草涮兩下就往嘴裡放，這樣特別容易感染食源性寄生蟲。豬肉中會存在豬肉絛蟲、囊蟲；牛羊肉中會存在旋毛蟲、弓形蟲。這些寄生蟲一般會寄生在人體腸道中，不僅會給成年人帶來嘔吐、腹瀉等疾病，而且對小孩的損害更嚴重，除了會破壞孩子的營養，還會產生嚴重病變或可導致發育遲緩，甚至引起死亡。

所以在食用火鍋，特別是牛羊肉和一些海鮮魚類、水生植物類時，大家要確保火鍋湯料溫度達到100 攝氏度，肉類燙熟至不見紅；蔬菜食用前最好用鹽水浸泡半小時，同時不用盛過生鮮肉類的器皿盛放其他直接入口的食物。

飲食不凈，招致中毒

冬季飲食不謹慎，還會導致食物中毒，最典型的就是吃燒烤。如果不慎吃到不新鮮的蔬菜、肉類或者擺放太久的發霉的食物，在燒烤的煙熏下、調料的掩蓋下進入了消費者的肚子，吃多了就會「中招」。此外，燒烤食物中含有苯並芘物質，這是一種常見的高活性間接致癌物和突變原，高溫或熏烤會使食物產生苯並芘，長期食用這樣的食物會誘發癌變。所以我們要做到科學擼串兒。首先，盡量選擇電烤，因為炭火會由於外界因素致使燒烤時間太長，產生更多的苯並芘；其次，要遠離燒烤煙霧，在選擇座位時，盡量選擇無煙、隔離、通風區，也能減少對於油煙中苯並芘的吸入；最後還是那句話，好吃勿貪嘴。（劉培媛 吳倪娜 整理）

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