小年夜 祭灶神 家家怡

本文轉自「三聯節氣」

專註傳統文化 倡導生活美學

大寒

大寒是冬天的最後一個節氣，古人說「謂之大寒者，寒至無復加也。」與其他節氣不同的是，大寒適逢年終歲末，短短十幾天時間裡，往往蘊含很多傳統節日，比如臘八、尾牙、小年、春節等。

插圖 / Vittoria

灶神就是灶王爺，也稱灶君。灶神崇拜來自於原始的火堆，祭灶習俗早見於先秦時期。《禮記·月令》云：「祀灶之禮，設主於灶徑。」灶徑即灶邊承器之物，以土為之者，並記載夏季和冬季的祭灶。其中，冬季要「臘先祖五祀」，也即用捕獲的獵物祭祀祖先和「五祀」。東漢鄭玄解釋五祀包括門、戶、中溜（土神）、灶、行五位家居之神。

插圖 / Vittoria

秦漢之後，祭灶被固定在臘月里。《後漢書》上記有一個小故事：東漢人陰子方，臘日晨炊，忽見灶神顯形，家中有隻黃羊，用來祭祀灶神，陰子方從此暴富，後代因此常在臘日祭灶。梁朝宗懍《荊楚歲時記》轉引了這個故事，並稱世人競相模仿，始有臘日（臘月初八） 以豚酒祭灶的習俗。晉人周處《風土記》中則說：「今吳以臘月廿四日夜記。其謂神翌日朝天曰一歲事，故前期禱之。」

唐宋以後，南方祭灶在臘月二十四，北方則在臘月二十三。除此，民間又有「官三、民四、船家五」的說法，也即官府臘月二十三、百姓臘月二十四、水上人家臘月二十五祭灶。

關於灶神的身份，古今也有多種版本：《風俗通義》說祝融為灶神；隋人杜台卿《玉燭寶典》引《灶書》稱灶神姓蘇，名吉利，婦名博頰；唐段成式《酉陽雜俎》中說灶神姓張名單，又名隗，字子郭，貌如美女，其妻字卿忌；道教稱灶神為玉皇大帝派到人間考察民情的司命灶君……

插圖 / Vittoria

祭灶的儀式過程到宋代已基本定型。范成大《祭灶詞》描繪了宋人祭灶的情景：「古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事；雲車風馬小留連，家有杯盤豐典祀；豬頭爛熱雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團；男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子鬥爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔，送君醉飽登天門，杓長杓短勿復雲，乞取利市歸來分。」

「留連」指灶君臨上天之前要停留一會兒；「杓長杓短」為地方俗語，即「是非」之意。這首詩前面幾句寫祭灶的習俗，後面幾句是祭灶的祝詞。

插圖 / Vittoria

經久流傳，祭灶的習俗在各地則略有不同。在北方，如《天津志略》上說：二十三日，祭灶，供以糖餅、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又備草料、涼水，謂用以秣灶君之馬。祭時，必使爐火熾盛，以糖餅置爐口，亦有緣而塗之者。相傳灶君朝天，白人間善惡於玉帝，以行賞罰，置糖爐口，則口粘，不復能語。故焚神紙時，必祝曰「好話多說，不好話少說」。祭畢，以糖果與家人食之。

在南方蘇州，清顧祿《清嘉錄》載：「比戶以膠牙餳祀之，俗稱糖元寶。又以米粉裹豆沙餡為餌，名曰謝灶團。祭時婦女不得預。先期，僧尼分貽檀越（施主） 灶經，至是填寫姓氏，焚化禳災，篝燈載灶馬，穿竹筋作槓，為灶神之轎，舁神上天，焚送門外，火光如晝。撥灰中篝盤未盡者，納還灶中，謂之接元寶。稻草寸斷，和青豆為神馬秣具，撒屋頂，俗呼馬料豆。以其餘食之，眼亮。」

插圖 / Vittoria

魯迅在《送灶日漫筆》一文中亦有回憶：「灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那麼大小，在我們那裡也有這東西，然而扁的，像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂『膠牙餳』了。本意是在請灶君吃了，粘住他的牙，使他不能調嘴學舌，對玉帝說壞話。」

大寒節氣靠近農曆年終歲尾，除了小年祭灶，做尾牙也是一個重要的辭舊迎新習俗。做「牙」，是指每月農曆初二、十六要拜土地公（福德正神），供桌上擺放各種供品，讓土地公「打牙祭」。尾牙，故名思義就是一年中最後一個做「牙」。

插圖/王文哲

將尾牙變成「年終派對」最早來自台灣。經商的人很重視拜土地，將其作為保佑生意興隆的保護神，因此便發展成「尾牙」宴。俗諺云：「吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂。」據說白斬雞為尾牙宴席上必上的一道菜，雞頭對準誰，表示來年那個人將被辭工不用，所以做尾牙才有「面憂憂」之說。現在的尾牙宴已經變成了犒勞員工的「年會」，不僅是總結過去的一年、展望新的一年，還會給員工發福利和年終獎，不會再「吃擔心酒」了。

唐代元稹有《詠廿四氣詩·大寒十二月中》一詩：「臘酒自盈樽，金爐獸炭溫。大寒宜近火，無事莫開門。冬與春交替，星周月詎存？明朝換新律，梅柳待陽春。」「獸炭」，即加有香料的獸形炭；「星周」，星辰視運動歷一周天為一星周，也即一年；「新律」，即測定節候的新律管。意思是大寒節氣里，人們閉門擁爐，飲酒取暖；冬去春來，一年即將結束；古律輪迴更新，梅、柳也期待著陽春而發。

節氣與節日，讓平凡的日子有了期待，當我們將每一個期待都認真準備和面對，生活便如貝吐珠、串珠成鏈。

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