【美食】洪字雞絲黃瓜

　　(一)材料

　　1、主料：

　　雞胸肉 1塊 黃瓜 1條

　　2、輔料：

　　郫縣豆瓣醬 2湯勺 花椒 適量 蔥段 適量 薑片 3片 醬油 1勺

　　鹽 適量 雞精 適量 清水 2勺 糖 1勺

　　(二)步驟：

　　1、鍋中加入清水，直接加入薑片和蔥段，煮沸。水開後把雞胸放入。

　　2、大約5分鐘，用筷子能輕鬆扎透雞肉，而且沒有血水流出，雞胸就熟透了;

　　3、雞胸自然降溫，黃瓜洗凈後切絲鋪在盤子底部;待雞肉放涼後，用手順著雞肉紋理一條一條撕開，鋪在黃瓜絲上;

　　4、起炒鍋，倒入油，待油稍熱後轉小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且變黑後，丟掉花椒，只留下底油;倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　5、倒入清水、醬油、糖、雞精，煮沸後澆在雞絲上。

　　(三)小貼士

　　1、雞胸肉一定要用手且按紋理撕成條狀，否則影響口感;

　　2、郫縣豆瓣醬已經成鹽份了，所以不建議再用鹽調味;

　　3、雞胸的厚度不用，請根據實際情況調整煮熟的時間。

　　洪字雞絲黃瓜是一道爽口的菜肴，其做法也很簡單，不管是日常菜肴還是宴客，這道菜都是一個不錯的選擇，不過在做菜的時候，由於雞胸的厚度，以及用餐人數的變化，在具體做的過程中，還需要具體情況具體分析。轉自：中華美食網