吃芝士易得心血管疾病？是時候為它平反了
很少人會拒絕一塊芝士，道理你們都懂的——「芝士就是力量」。但凡食物中加入了芝士，無論是蛋糕還是餅乾，都能馬上吸引大批食客為此買單。
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都說「人紅是非多」，芝士紅了也容易招非議。比如有營養師認為，吃芝士食品容易讓人攝取過量脂肪，堆積在肝臟或血液中，從而造成各種心血管疾病。
此言一出，很長一段時間大家都對芝士又愛又怕。不過，最新發表的一項研究結果，可算是為它平反了。
吃芝士反而對心臟好？
今年12月刊登在《EuropeanJournal of Nutrition（歐洲營養學期刊）》上一篇來自蘇州大學的研究發現，每天吃芝士，可以降低患心臟病與中風幾率。
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該研究團隊在發現法國人愛吃芝士，心臟病發病率卻很低後，開始了這項研究。通過對醫學文獻資料庫PubMed和EMBASE的大數據進行建模分析，結果顯示，相對於從來不吃芝士的人，每天吃40克芝士的人心臟病發病率低14%，中風幾率低10%。
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如果你還是擔心芝士的「脂肪問題」，其實早在2016年，發表在《europeanheart journal（歐洲心臟期刊）》的一項研究就發現，乳製品中的脂肪對心臟和代謝有保護作用。同年哥本哈根大學的一項對照實驗，也沒發現相比低脂芝士，普通的全脂芝士對心血管疾病有任何不利影響。
芝士怎麼吃最健康
雖然科學已經證實芝士對心臟有好處，但是芝士控們也別高興得太早，你們注意到40克這個量了嗎？如果要形容一下，它僅相當於一個火柴盒的大小。
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如果你每天吃一大塊芝士披薩，芝士對心臟的好處基本就消失了。
那這麼一小塊芝士該怎麼吃呢？其實你可以將芝士和土豆一起打成土豆泥，又或者把它和蔬菜、雞蛋、吐司一起做成美味的三明治。原則就是：不要超過40克。
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最後，如果你看完這篇文章打算去超市採購一些芝士，一定要看看包裝上寫的是「天然乾酪」還是 「再制乾酪」。
天然乳酪是以鮮乳為原料發酵而成的，再沒有額外的添加劑；再制乾酪則是由天然乳酪和植物油、乳化劑、穩定劑、增稠劑、色素等食品添加劑混合製成。
都說到這份上了，聰明的你應該知道該選哪個了吧?
參考資料：
Guo-ChongChen,Yan Wang,Xing Tong,Ignatius M. Y. Szeto,Gerrit Smit,Zeng-Ning Li,Li-QiangQin. Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis ofprospective studies. European Journal of Nutrition（2017）
FarinazRaziani, Tine Tholstrup, Marlene D Kristensen3, Matilde L Svanegaard, ChristianRitz, Arne Astrup, and Anne Raben.High intake of regular-fat cheese comparedwith reduced-fat cheese does not affect LDL cholesterol or risk markers of themetabolic syndrome: a randomized controlled trial. American Society forNutrition（2016）
MozaffarianD .Natural trans fat, dairy fat, partially hydrogenated oils, andcardiometabolic health: the Ludwigshafen Risk and Cardiovascular Health Study. EurHeart J.（2016）
文：一隻兔 | 編輯：doufu
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