不同人群的「喝牛奶指南」，這7類人請對號入座……
作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人健康生活的一部分。早餐喝一杯，開啟一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入夢。
喝牛奶其實是個技術活，不同人群各有講究，喝不對則會讓營養大打折扣。
受訪專家
中國農業大學功能乳品重點實驗室博士 胡長利
北京市疾病預防控制中心主任醫師 徐筠
大連市中心醫院營養科主任 王興國
不同人群的喝牛奶指南
健康成人、兒童
喝全脂牛奶
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。
100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔心，直接喝全脂產品即可。
天天喝奶的人
選「巴氏殺菌奶」
巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養，但保質期較短，需低溫保存。
中老年人
喝強化維生素AD奶
中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。
乳糖不耐受的人
喝低乳糖奶
此類人群消化道內缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。
選擇時應該注意產品標示，選擇標明「低乳糖」「水解乳糖」的牛奶。
高血脂和減肥者
喝低脂奶
這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。
糖尿病
慎喝低乳糖牛奶
低乳糖牛奶中的一分子乳糖經過降解後，會生成兩分子單糖，具有較高的升糖指數，會造成糖尿病患者血糖迅速升高。
胃潰瘍
不適宜喝牛奶
牛奶與胃酸作用後會凝固，加重消化負擔，刺激胃酸分泌。如飲用後，有不適感，應先避免飲用，或先少量飲用。
一杯好牛奶長啥樣
胡長利介紹，在挑選牛奶時，除了選大品牌，挑沒有任何添加劑的「純牛奶」以外，還要仔細看配料表，同等價位產品，選擇脂肪含量高的。
一般原料奶的脂肪含量越高，質量就越好。
因為跟蛋白質不一樣，脂肪極少出現人工添加化學物質的情況，而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好。
可以通過以下方法來判斷牛奶的質量：
好牛奶顏色乳白（可以略顯黃色），乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口後有淡淡的奶香。
如果購買的純牛奶口感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口後奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。
將牛奶（沒有加熱過的）倒入乾淨的透明玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在內壁，且不掛杯，容易用水衝下來，就是原料新鮮的牛奶。
這樣的奶是在短時間內就送到加工廠的，且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。
在盛冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。
觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的奶，這樣的牛奶質量較好，脂肪含量高。
喝牛奶避開6個誤區
牛奶當水喝
全脂牛奶中大約含有3%的「壞脂肪」，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。
建議成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶製品的攝入總量不能超過500ml。
牛奶加雞蛋是最好的早餐
二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，吃完後往往吃不下別的東西。此時人體內缺乏工作、學習所需的葡萄糖，導致你在上午昏昏欲睡。
建議早餐搭配牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬。
包裝牛奶煮沸加熱
生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌，但市面上銷售的牛奶都是已經經過殺菌處理的產品，沒必要再次煮沸殺菌。
煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質，使營養價值大打折扣。
加點糖促進消化
牛奶加不加糖，和消化關係不大，主要是為了改善口感。
不要將孩子喝的牛奶調得過甜，這樣會刺激孩子的味蕾，讓他從小養成喜愛甜食的不良習慣。
牛奶不能搭配果汁
如果在牛奶中兌入橘汁這類高果酸的果汁，會產生絮狀的蛋白質凝結，發生蛋白質變性，但這種變性對人體基本沒有危害，只有少數人會引起腸胃不適。
只要有少量的時間間隔，邊喝牛奶邊喝果汁，或邊吃水果，對大多數人來說都沒有問題，還會讓營養更均衡。
用牛奶送葯
用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。
服藥前後各1~2小時內也最好不喝奶。
本期編輯：王曉晴
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