來自石浦漁港的鮮活海鮮，從漁網跳到你盤子最快只需24小時
「當你下單時，你的魚還在海里」
不少人只了解，從剛靠岸的漁船里買到的海產品是品質最好最新鮮的。可同一艘漁船的魚，第一網捕到的魚和最後一網捕到的魚就會有明顯的新鮮度差異。
獵宴挑選了船老大在外海捕撈而來最後一網海鮮，在離海岸線不足百米的店鋪打包，石浦漁港直發，最快24小時就能送到家，所以當你下單時，你的魚還在海里。
「年年有魚」
獵宴精心挑選的「年年有餘」象山石浦海鮮禮盒，每條魚蝦都是真空獨立包裝，再也不用忍著熏鼻的腥味，把手伸進冰塊中分拆了。冰袋降溫、鋁箔袋隔熱、泡沫箱保溫，保證了整箱海鮮的新鮮。不管是自己買來吃還是送人，都特別貼心合適。
小眼帶魚
要用最簡單的方法做出最美味的帶魚，就必須學會如何挑選好吃的帶魚。帶魚大致可分為大眼帶魚和小眼帶魚，別看只是眼睛大小不同，口味卻相差很大。
大眼帶魚眼睛明顯很大，眼珠混黃厚濁，這種帶魚叫遠洋帶魚，它的肉質鬆散、粗糙發乾；小眼帶魚的眼睛比較小，眼珠清澄剔透，身條秀長，口感鮮嫩，肉質緊實，簡單的紅燒或清蒸都極為美味。
不僅如此，好吃的帶魚還需要具備具備另外兩個條件：冬至前後20多天的帶魚（現在下單剛好），這個時候的帶魚最為肥美；帶魚新鮮，大小為三到四指寬。
野生小黃魚
小黃魚也叫「黃花魚」，是東海的主要魚種。東海野生小黃魚，新鮮海捕，魚鱗光亮，色如黃金。
來自海里的野生小黃魚適合用清淡的做法保持魚的原汁原味。小黃魚煎至略黃，烹上紹酒，加蓋用小火燜燒。待湯汁煮成乳白色，只放稍許食鹽調味即可上桌。魚肉絲滑嫩甜，質感極佳，更美味的是煮至乳白的魚湯，鮮美的同時營養豐富。
深海大黃魚
大小黃魚雖然長得相近，卻是兩個不同的品種。可從魚的嘴唇來簡單分辨：大黃魚的下唇長於上唇，小黃魚則兩唇等長。野生小黃魚產量豐富，而深海大黃魚卻十分珍稀。
深海大黃魚在超大圍網中養殖，生活環境最接近野生大黃魚，由於深海水質好，養出的大黃魚品質也非普通養殖大黃魚可比。蒜瓣肉層次分明，膠質感結實醇厚，口感極佳。
銀鯧魚
銀鯧魚身披銀鱗，光澤細膩肉厚刺少，除了中間的一片骨頭，幾乎沒有魚刺，吃起來又嫩又鮮，尤其適合老人和孩子。
鯧魚最常見的吃法是清蒸或蔥油，能夠最大限度地還原海捕銀鯧的本鮮滋味。 雪白如脂的魚肉彈性十足，清香腴潤，鮮味分明。
竹節蝦
竹節蝦因為身上有一節一節的花紋而得名，它的尾尖有一抹黃藍漸變，斑斕如孔雀尾羽。海捕竹節蝦的營養價值很高，老少皆宜。它的蝦肉比一般蝦來得更為緊緻Q彈，個頭大，煮熟後的顏色非常漂亮，宴席上不可或缺。
即便在沿海，竹節蝦也是一種矜貴的海產。偶爾過節吃到巴掌大的蝦子，剝開盔甲般的蝦殼，見蝦肉潔白如玉，一咬，緊緻彈牙，從蝦肉里滲出甘鮮的汁水。嘖嘖！是至今仍然回味的幸福。
手剝紅蝦仁
挑個頭大的紅蝦剝出來的蝦仁，差不多兩斤蝦可以剝出一斤來。紅蝦的蝦頭一出水就容易氧化變黑，賣相不好。於是趁著它鮮活時，剛上岸就將紅蝦剝成蝦仁。
新鮮蝦仁一聞就知道，沒有腥味都是鮮味。煮粥炒菜樣樣接行，做寶寶輔食也很好。蝦仁炒時蔬、蝦仁蛋羹、蝦仁餛飩，脆嫩，有著自然原鮮。唇齒留鮮，是無法抗拒的誘惑。
紅膏梭子蟹
冬天是梭子蟹最肥美的時節，公蟹肉肥厚，母蟹起紅膏。尤其到天寒地凍，蟹膏會撐滿整個蟹殼，寧波話叫「蟹到角了」。揭開蟹殼後都是紅燦燦的蟹膏，如同凝脂一般惹人垂涎。
梭子蟹一直是象山的地標特產，每隻蟹均自石浦漁港鮮活直發，由經驗豐富的捕蟹人挑選出肥壯飽滿的母蟹。在養殖橫行的市場里，我們知曉野生海產的美味和珍貴。
野生大墨魚
關於墨魚，我們常吃的是花枝丸和墨魚仔，或者餐廳里烏黑的墨魚汁炒飯。獵宴優選的東海野生大墨魚，肉厚實，肚子里還有著烏黑的墨魚汁，一番本真的鮮味。
墨魚的做法很多。墨魚蒸肉，墨魚豬肚湯，是實實在在的魚羊鮮。喜愛原味料理的朋友也可以白灼，新鮮墨魚不用過多佐料，簡單的蒸煮就好吃。
舌鰨魚
舌鰨魚，又名玉禿魚、龍利魚。因其外形像舌頭，也稱之為舌頭魚。它的身體一麵灰褐，一麵粉白。象山本地的叫法是「邋遢皮」。
初見舌鰨的人都覺得它外形極丑，但嘗過一次後就不會以貌取人了。舌鰨魚體肥厚、肉質鮮美，只有中間一條脊骨，刺少肉多，幾乎沒有任何魚腥味。
※長白山給予的饋贈：松子、雪蜜、林下參
※這隻大閘蟹生於田間，待垛上花開而肥美
※一隻愛吃番茄的貓
※吃完這位大神主廚的暖心菜單，猶如漫步秋日田園
TAG:獵宴 |