當歸補血湯是一道濃香的補血甜湯

當歸補血湯原是醫家李東垣所創的益氣補血方劑，功效為補氣生血，可以改善氣血虛虧所致的面色萎黃、神疲體倦等。其方劑組成為黃芪30克，當歸6 克; 將當歸和黃芪洗凈，浸泡2小時，然後人砂鍋，煎藥。因為此方是補(生血之基礎方，所以將此方與一些食材搭配，也同樣具有補氣血的功效。如將當歸補血湯中的各味中藥與鵪鶉蛋搭配食用，即是一道較好的補血藥膳，這也就是食療中的當歸補血湯。

當歸補血湯：黃芪30 克，當歸6 克，紅棗5 枚，鵪鶉蛋適量，紅糖(冰糖亦可) 適量。紅棗洗乾淨去核; 黃芪、當歸洗凈，提前用清水漫泡2小時; 鵪鶉蛋洗凈，煮熟，去外殼; 當歸、紅棗、黃芪入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉中小火，煮15 分鐘後加入鵪鶉蛋，再繼續煮10分鐘，熄火，燜10分鐘，即可食用。

血虛則火盛。對於肝火的危害，中國清代醫學家陳修園曾說過這樣的話:「唯肝火最橫，每挾諸經之火，相持為害。」可見，肝火可鼓動其他臟腑的火氣。

陳修園還說:「肝存血，血枯則肝木挾心火而刑金。」這句話的意思即肝血虛損，肝火旺盛，可導致心的火氣也比較大。心火又可以導致肺燥。肺主皮毛，肺燥則皮毛失養，火氣而起，於是身體瘦弱，出現血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、腸燥便秘等問題。熱邪浸淫皮毛當中，又可致肌膚生毒瘡、頑瘡。血虛是導致身體火熱之氣重的一個主要因素，所以一旦血虛就需要及時補血。當歸補血湯是一道較好的補血湯飲，血虛者可以用其食療。

當歸具有良好的補血養肝功效，有補血聖葯的美譽。當歸能令肝血足而風定，心血足而火熄。可見，當歸補血湯重在補血養肝，寧心安神，最適宜血虛心悸、失眠多夢、身體羸瘦者用之以調養身心。

當歸除了經常與紅棗、黃芪搭配外，也可與柴胡、白芍、白朮、火麻仁、枳殼、生地黃等同用。如面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者就可以將當歸與熟地黃、白芍、川芎配伍，增強當歸的補血活血功效。著名的「血家聖葯」四物湯(當歸、川芎、熟地黃、白芍) 和氣血雙補的八珍湯(當歸、川芎、熟地黃、白芍、党參、白朮、雲苓、炙甘草) 即是典型的方劑。

當歸內用能補血，外用還是較好的護膚品。唐代長壽醫家孫思邈在其所著的《千金方》中將當歸稱為「婦人面葯」，這源於當歸消斑、美容的功效。用當歸美容護膚可以做做當歸面膜。將當歸30 克人砂鍋中，煎汁。用當歸汁拍打面部，保持濕潤。也可以用當歸粉做面膜，均有較好的護膚作用，可使肌膚變得白暫光滑。

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