我從沒吃過這麼美味的牛排！
煮姐最近特別想吃西菜，
中菜的大魚大肉吃狠了，
想來些好吃又健康的，
還真是傷腦筋啊...
正好，
新一期《拜託了，煮夫》，
Duncan教了夾心牛排的做法，
隔著屏幕都感受到了來自牛排的香味...
這個點，
我又餓了...
不能我一個人餓~
01
奶油玉米湯
蝦的種類可以自選
1、食材準備
洋蔥切塊，鍋中熱黃油，放入洋蔥煸炒，加入玉米粒煸炒10秒，加水煮開
2、打茸
玉米洋蔥湯打成茸，放入鍋中加鹽煮入味
3、蝦
斑節蝦剝殼留尾巴
開背去蝦線，加辣椒粉（可根據你的喜好）腌制
放入鍋中加京蔥片煎熟並加鹽調味
4、裝盤
將玉米湯盛出，淋上奶油，放上蝦仁裝盤即可
Duncan大廚有話說：
煎蝦不要時間太久。
想吃薄一點的湯，要在湯打好茸後過濾一下
02
土豆培根色拉
1、食材準備
將煮好的小土豆去皮切成塊，培根、叉燒改刀，小餛飩皮切成細絲
2、炸餛飩皮
起油鍋，放入小餛飩皮細絲炸至金黃撈出
3、煎制培根
煎香培根至香脆出油，培根油備用
4、調醬
碗中放入大藏芥末，倒入煎完培根的油、義大利黑醋、蜂蜜、橄欖油（油與芥末1：1），調勻成醬
醬與培根、土豆拌勻待用，撒上蔥花
5、裝盤
盤中放入生菜、土豆培根色拉、叉燒片，放上餛飩皮細絲，裝飾後即完成
Duncan有話說：
這道菜要用大藏芥末，買不到則可用黃瓶的法式芥末代替，千萬不要用日式青芥末...
甜度可以根據喜好加蜂蜜調整。
03
香煎鴨胸
1、食材處理
鴨皮開花刀，不切到肉
撒鹽、五香粉、油打勻後腌制鴨胸
2、鴨肉煎、烤
將腌制好的鴨胸皮朝下放入鍋中煎，油溫不用太高小火煎即可，離開火源用餘溫煎出鴨油，翻面繼續煎制。放入烤箱，200度烤10分鐘
3、蔬菜炒制
將手指胡蘿蔔、土豆、彩椒切成塊，橙子取肉，秋葵切成塊，放入水中煮
鍋中熱黃油，放入蔬菜炒香並盛出備用
鍋中放入橙汁、生抽、肉桂粉，煮沸後加入黃油
將切好的鴨胸與蔬菜一起裝盤，淋上醬汁即可。
周大廚有話說：
煎鴨胸先煎皮一面，小火煎制，5-6分熟即可
04
香煎夾心牛排
選用2cm厚的西冷牛排
1、製作夾心——青醬
將香菜、香芹葉、薄荷、紫蘇剁碎成末
加入去籽切末的干辣椒，加鹽、黑胡椒、橄欖油攪拌調味
2、牛排腌制
牛排從中間開刀，不要切斷，中間抹上青醬，用牙籤封住後加調料腌製備用
3、調醬
把菠菜、香菜去根後入鍋煮，變綠後撈出，放入冰水保存綠色
菠菜、香菜放入料理機加松仁打成香菜醬並加少許的鹽、胡椒調味
4、時蔬
鍋中加水放胡蘿蔔、土豆、香菇、彩椒、蘆筍焯熟後，放入鍋中煎香，加鹽、胡椒調味
5、煎制牛排
先煎制油的部分，煎成金黃後，牛排兩面各煎20秒，後離開火源，用餘溫煎制牛排後，醒牛排。
盤中放上香菜醬、蔬菜，然後將牛排切成條裝盤即完成。
Duncan有話說：
煎牛排火力不能太猛。
牛排煎制兩面金黃。
05
脆皮巧克力香蕉
選用大香蕉
1、食材準備
香蕉切成1寸左右段，拿筷子把當中的肉取出備用，不戳穿
2、制醬
鍋中放入黃油，倒入巧克力豆後，待熔化
把融化的巧克力裝入裱花袋灌進香蕉內，放入冰箱冷凍15分鐘，使巧克力凝固在香蕉中
3、炸香蕉
在麵包糠中加入肉桂粉、花生碎後拌均勻，把香蕉依次裹上麵粉、雞蛋液、麵包糠
放入油鍋中炸至金黃撈出
4、裝盤
盤中撒上巧克力甜甜圈（麥片），放上脆皮香蕉、冰淇淋球裝盤即可
Duncan有話說：
香蕉不能先剝皮。
灌入巧克力夾心後一定要放冰箱冷凍凝固。
廚房
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小妙招
A.如何使炒雞蛋更滑嫩
雞蛋打開後加鹽打勻，
倒入鍋中慢慢推開後，加糖
這樣炒出來的雞蛋，
顏色更鮮艷，
口感更滑嫩。
B.如何使豬油變清澈透亮
在熬制豬油的時候，
加少許白糖，
可使豬油瞬間變清澈透亮！
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近期很多親到後台反應說完整視頻只能看3分鐘！
煮姐在這裡和大家說明一下，
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本期視頻
※吃蟹季·油醬毛蟹味道真好！
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