水煮魚的做法（鮮香麻辣的秘密原來在這裡…）

水煮魚

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~準備食材~

~ 操作步驟 ~

第1步：片魚

片魚的時候，微斜刀片，刀身使勁壓住魚身。

往下面推一刀，拉一刀。

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第2步：上漿

在片好的魚片里加1勺鹽，攪拌均勻。

魚片入味後加1勺料酒和適量水，攪拌。

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然後加1勺生粉，繼續攪拌。

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接著加半個蛋清，攪拌均勻。

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第3步：炒底料

鍋中放油，倒入魚骨頭，炒一下。

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炒過的魚骨，盛出備用。

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然後在鍋底鋪上一層油，

其次加入豆瓣醬，煸出香味後加入泡椒。

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等辣味出來後，依次加入香料、薑末

以及備用的魚骨。

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加一勺醋，然後倒入白開水和一勺糖，

大火燒開。

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讓湯汁入口麻辣，收口鮮甜的秘訣，在於：

加的那1勺白砂糖！

湯煮開後，撒入1勺胡椒粉，攪拌均勻後，

裝入事先焯好水的蔬菜盤裡即可。

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第4步：魚片焯水

魚片焯水至段生，然後撈出備用。

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然後將魚片倒入剛才的湯汁內，使之入味。

並依照個人口味撒上蔥段和辣椒。

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第5步：澆熱油

鍋內加大半勺熱油，燒至7分熟。

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然後淋在水煮魚上，滋啦滋啦作響，

趁著熱氣，記得撒上蔥花和芹菜葉哦~

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