冬天，火鍋怎樣吃才更健康？

冬天吃火鍋是每家每戶都喜歡的，無論是在家還是在外面餐館，火鍋總是第一選擇。可冬季天氣乾燥，大家又習慣冬日進補。因此極易上火。其實除了溫補以外，我們還可吃一些偏寒涼的食物來清熱祛火。那麼，火鍋怎麼吃才更健康呢？

GIF/86K

答案是火鍋多些蔬菜、少些肉、加點豆腐少點料！火鍋里不應光放肉、魚及動物內臟等葷菜，還應多放點如白菜、菠菜、捲心菜、茼蒿菜等蔬菜。因為蔬菜裡面含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。不過需要提醒，放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

另外，吃火鍋還有一個小敲門，就是放一點白蓮。白蓮富含多種營養素，是人體調補的良藥，尤其不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，建議少用。不過，像醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小「熱氣」。生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

另外，火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為調料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生嘌呤，吃後易引起痛風，出現關節痛癥狀。

辣椒：適量食用才養生

冬季，有了火鍋就不得不提辣椒，有了辣椒陪伴，不但能使人快速暖和起來，它的溫度還可加速人們的血液循環促進排汗，同時面部也會紅潤。

在冬季吃辣不但給人的味蕾帶來刺激，同時也驅走一些身上的寒意。傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、咸）調和，過於偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。

因為辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等「上火」癥狀。

濕熱加重過食辛辣易加重體內濕熱，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。體型偏瘦的人、甲亢患者、腎炎患者、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者，尤其要注意在冬季適當減辣。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！