常吃辣會得胃潰瘍嗎？
不少人都認為吃辣椒會導致胃潰瘍的發生，但實際上，來自食物的刺激不是胃炎和胃潰瘍發病的原因，但如果已經有了胃炎或胃潰瘍，再無限制吃辣對胃部的傷害並不小。辣椒有一定的防病養生作用，但一定要根據自己的情況來進食辣椒。
一、食物刺激不是胃炎或潰瘍的病因
時至今日，仍有不少人認為，辣椒吃得太多容易傷胃。人們之所以會產生這樣的誤解，與吃完辣椒後的感覺不無關係。試想吃下一把辣椒以後，火辣辣的感覺從嘴裡一直燒到胃裡，像隨時能吐出一把火，胃裡還帶著隱隱的疼痛感。正是這種疼痛感給人們造成了「吃辣椒太多會傷胃」的錯覺，認為吃辣太多會導致胃炎或引發胃潰瘍。對此筆者通過微博諮詢了大連市中心醫院營養科主任王興國(關注他的微博)，他明確回復稱：「食物刺激不是胃炎或胃潰瘍的病因。」
胃潰瘍是我國人群中常見病、多發病之一，其發生主要與胃十二指腸黏膜的損害因素和黏膜自身防禦修復因素之間失平衡有關。近年的研究已經表明，幽門螺桿菌和非甾體抗炎葯是損害胃腸保護機制導致潰瘍發病的最常見病因，胃酸在潰瘍形成中起關鍵作用。此外，藥物，應激，激素也可導致潰瘍的產生，各種心理因素及不良的飲食生活習慣可誘發潰瘍的出現。與其說是吃辣椒太多導致胃潰瘍的產生，不如說正是因為患有胃潰瘍，吃下辣椒才會更受刺激感覺更疼更不舒服。
二、辣椒對胃部的刺激作用來自於辣椒素
吃下辣椒，之所以會覺得從嘴裡燒到胃裡，這是因為辣椒中的主要活性成分辣椒素對哺乳動物包括人類都有刺激性，並可在口腔中產生灼燒感。不同的辣椒中辣椒素的含量不同，因此不同的辣椒會有不同的辣度。從近年的一些研究可知，辣椒素能夠起到降血壓和膽固醇的功效，進而在很大程度上預防心臟病，同時辣椒素還對預防腦中風有良好的效用。儘管辣椒素對於心臟與心腦血管健康有密不可分的關係，但專家們仍不建議人們過度食用辣椒，這是因為過量的辣椒素可能導致人出現呼吸困難、藍皮膚及抽搐癥狀，甚至可以致命。
打一個比方，風油精或花露水聞著都有刺激性氣味，然而如果皮膚上沒有創口，無論塗多少在皮膚上人都不會感到疼痛，但不感到疼痛不代表無限制往身上倒是正確的行為，但一旦皮膚表面有一個哪怕只是蚊子叮了一口的創口，風油精與花露水塗抹上去後都會讓人感到刺激性疼痛感。同樣的道理可用於說明辣椒對於胃的作用。辣椒中天然含有能夠刺激人體的辣椒素，如果胃裡沒有潰瘍或創口，那麼吃入辣椒以後胃部受到辣椒素的刺激在一段時間以後即可消失，而一旦胃裡已經有了創口，辣椒素對於胃部的刺激會遠遠超出沒有創口時的程度，讓人感到胃部疼痛，導致胃潰瘍的惡化。
三、吃辣太生猛，如何能有效減輕灼燒感?
減輕口喉中灼熱感最好的方法就是服用冷食或是冷飲，像是優酪乳、冰激凌或是牛奶;或可補充甜食，如果汁、糖或糖果;或直接灌下大量白開水。因為純辣椒素是難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的，因此也有推薦吃含油的食物，如奶油麵包、全脂牛奶或是發泡奶油以減輕灼熱感的建議，但這種做法是否卓有成效，尚未有任何可靠的研究結果來進行強有效的證明。
四、如何減輕辣椒對胃的刺激
餐前半小時，吃一袋活菌一號益生菌，可在胃粘膜表面形成一層活菌一號生物保護膜，醫學上稱之為「菌膜屏障」，它可以很好保護胃粘膜免受辣椒的刺激。酒前半小時吃2一3袋，還能起到解酒護肝保胃的作用。
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