過節包餃子想要餡鮮汁多？大廚教你一招，包出的餃子吃一次想十次

馬上就是年底了，很多人都喜歡在家裡包餃子吃，一家人圍在一起，非常的熱鬧有氣氛，但是去外面吃餃子，和自己在家吃，尤其是老媽給包的絕對不是一個味！而且還有的朋友問，怎樣才能讓餃子的餡鮮汁多，而且下鍋煮的時候，皮還不破。今天咱們就說說這個包餃子的小技巧，其實很簡單！

和面加點鹽

包餃子和面是第一，好的餃子皮不僅勁道，它裝的餡也多，尤其是下鍋後還不破皮。這其中的秘訣就是：加鹽！和面的時候，先用麵粉和半小勺鹽混合，在加水揉面，這樣和出來的面，醒一會後，會非常的勁道，就算餃子餡汁再多，也不會侵破它。

餃子餡加點油

至於怎樣才能調出餡鮮汁多的餃子餡，這裡面也是有講究的！首先是花生油必須得有，在調餡時先到一點，開始攪拌肉餡，如果看到肉餡亮澤油汪汪的，但又不是很油，這說明添加的油剛剛好，如果肉餡還是乾巴巴的，那麼就說明又不夠該得加，至於像醬油、食鹽之類的肯定也要加，但花生油是關鍵！因為用這樣的餡，餃子在煮熟後，一口咬下去，你會發現裡面會有一口湯，鮮香無比！

第三步煮餃子

煮餃子時一定要多加點水，再加點鹽，這樣能增加皮的硬度，在水開了以後還要多加幾次涼水，這樣一來不僅餃子熟了還不破皮。除了放鹽，喜歡蔥的夥伴也可以加點蔥，同樣可以保證餃子不破皮哦。這樣煮出來的餃子不破皮、不粘鍋、還有漂亮的外觀能增加我們的食慾。

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