16種客家特色小吃，吃過三樣以上才算來過三明，你們呢？

NO.1:油炸豬皮

豬皮晒乾後用豬油或者植物油炸，可以干吃或者泡發後做涼拌菜，燒湯做燴菜和其他菜肴一起烹飪都很好，炸成酥脆後猶如吃膨化食品，而且不會感覺油膩，爽滑彈性有餘。

NO.2:燒大塊

客家人名菜，9道製作工藝，去除了肥肉的油膩，不吃肥肉的人都會愛上它。

NO.3:炸豆腐丸子

個頭圓圓的，據說營養價值很高，外表酥脆，裡面軟嫩適口。

NO.4:燒肝花

盤子中最長的那根就是它，是長汀的傳統小吃，味道香酥，客家人下酒時候，最喜歡吃它。歷史久遠，久食不膩。

NO.5:水氽丸子

選上好的豬後腿肉最成的，吸水十分強，吃起來還帶著筋，咀嚼起來很Q彈，一點腥味都沒有，彈性還很好。

NO.6:長汀鴨子粥

本地的白斬鴨熬的湯底，吃起來絲毫的感覺不到油膩，再搭配上香菇和鴨胗，點上幾粒蔥花和幾根老薑絲，葷素搭配極其的完美，營養很高，適合老人和小孩。

NO.7:燈盞糕

本事浙江一帶的美食，到客家人手裡再次發揚光大，當地還傳唱這一首歌謠來讚美它，說明大家對它有多喜愛。其實就是油炸糕，是用大米和黃豆磨成的漿炸成的，和福州的海蠣餅的製作有限類似。

NO.8:豆腐角

製作的工藝比較考究，豆腐不是用石膏來點的，是用本地的一種酸水特製的，色白鮮嫩。深受客家人的歡迎，離開家鄉許久不吃，都會想念它。

NO.9:芋子餃

它可算得上三明最具特色的小吃，客家人都會做，芋頭煮熟後做成的皮，裡面再放入香菇和肉餡，咬上一口嘴巴都是香香的，如果去三明旅遊，大小飯店都可以吃上它，大家去的時候千萬別忘了吃上一碗。

NO.10:烏梅糖

酸甜可口，還帶著一絲酸澀感，酸中帶甜，味道剛剛好，外面裹上一層米粉，切成小塊，和糖果一樣，沒有包裝紙，按斤賣，小孩可喜歡它了。

NO.11:烏梅糖珠長糕

糯米粉椿打出來的很軟很糯，裹上點白糖甜度適中，還有夾心的桂花糖漿，真的很好吃，喜歡吃甜點的妹紙，都能當飯吃。要趁熱吃，硬了就不好吃了。

NO.12:汀州炰肉丸

它以及被列入中華名小吃，是長汀的特色小吃，原料一番薯粉和白蘿蔔為主料，捏成的肉丸的形狀，再放入油鍋中炸好。再用熬好的高湯煮著吃，皮酥肉香，到當地一定要來上一碗。

NO.13:炒米粉

客家人長期遷徙過程中，流傳下來的美食，製作十分的簡單，米粉都是山裡容易得到的食材，晒乾後裝在袋子裡面，容易保存，隨便放點蔬菜和肉絲一起炒著吃，非常的方便，它也是用來招待客人用的主食。

NO.14:卷餅（春餅）

中原地區流傳過來，現在其實全國都非常的流行。以前要到春節時才能吃上它，現在想吃就做，裡面包裹的東西很隨便，豆芽是最普通的，福州這邊還會放上蝦仁和肉絲，炸酥脆後趁熱吃最香。

NO.15:簸箕板

最具吸引的就屬它了，三明的傳統美食，米粉碾碎磨成的漿，大家都稱它米粉條，上鍋蒸熟後，用它包裹著炒熟的肉絲、韭菜等滾成圓筒狀，再淋上滾燙的花生油，一點的油膩感都覺察不到，十分的細嫩，潔白無暇的外表就能勾起人們食慾。

NO.16:粉蒸肉

黑豬的五花肉帶皮的切成小塊，用調料腌制後再蘸點地瓜粉，上蒸籠蒸熟，火候的控制十分關鍵，沒有幾年的經驗是做不好這道菜的，客家人做的似乎最好吃。

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