大媽在街邊賣這種小吃，香脆可口，每天去買的人排隊都要排30分鐘

大媽在街邊賣這種小吃，香脆可口，讓人食慾大增，排隊都要排好久

煎包是一道美味可口的地方名點，屬於閩菜系。以其皮薄餡美、多滋多味而出名。餡料用瘦肉丁、蝦仁米、香菇末、蘿蔔絲、蔥花碎揉合而成，先用煎好的雞蛋薄片包裹核桃一般大的餡心，再用經過發酵的麵粉為皮，捏出菊花瓣形狀的封口，然後放入平鍋里熾熱的花生油上煎約10分鐘。出鍋時，小煎包略呈焦黃色，冒著吱吱熱氣，飄出陣陣清香，香脆可口，使人食慾大增。

農村大媽，家傳做這道小吃，在街上賣，喜歡吃的人們都來品嘗。中國人喜歡把不同的食材做成不同的美味來供人享受，尤其是中國的特色小吃。每一種小吃都有自己獨特的味道，只要一提起來小吃，我總能想起來一種讓我口水直流回味無窮的美味。

煎包異常火爆 排隊排了二十分鐘！

喜歡煎包，就是為了咬出來的那一口湯，就好象《食神》裡面的那個「爆漿撒尿牛丸」，就是追求那一口在嘴裡爆漿的感覺。所以為了這口湯。

食材

豬前夾肉300克、雞蛋1個、生粉15克、鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋麵粉400克、乾酵母粉6克、鹽1/2小勺、冷水250克。

步驟/方法

1、麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；

2、揉成光滑均勻的麵糰；

3、蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大；

4、麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘；

5、搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；

6、包上肉餡，打褶，包成包子；

7、將包好的包子底部刷上水；

8、放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；

9、鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；

10、加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；

11、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干；

12、最後開蓋撒上蔥花即可。

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