適合朋友聚餐的食譜，值得收藏！

大 盤 雞

1、把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；

2、配菜洗切乾淨；

3、鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；

4、倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；

5、倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；

6、加入蘑菇，開始燜15分鐘；

7、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；

8、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；

9、略微翻炒後，起鍋裝盤。

牛 肉 小 炒

牛裡脊500克、芹菜梗100克 紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、澱粉各適量

1、芹菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。

2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。

3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。

4、把切好的牛裡脊洗凈血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。

5、鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。

6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7、再放入紅辣椒、蚝油、白糖，轉中火煸炒。

8、然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

干 鍋 雞 翅

萵筍 蔥白 姜蒜 雞翅 西芹

1、萵筍切條、蔥白切段、姜蒜切片，雞翅中劃刀、西芹切丁。

2、鍋中倒小半鍋清水，下雞翅中，淋適量料酒，焯血水，撈出洗凈。

3、鍋中放油，雞翅煎至兩面金黃，盛出。

4、下姜、蔥、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣醬，花椒，炒香，倒西芹、萵筍。

5、倒雞翅，淋適量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入燒熱的砂鍋中。

饞 嘴 肥 腸

肥腸、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣醬、食鹽、雞精、花生油

1、把洗凈切好的肥腸用鹽、白酒、醋反覆揉搓3分鐘左右去味，然後再洗凈，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好。

2、把油鍋熱到8成下入少許花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣醬炒出香味，然後倒入肥腸、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分鐘左右。

3、放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘。

4、出鍋裝盤。

泰 式 椒 麻 雞

雞腿肉、蔥姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉

1、雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。家裡沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。

2、往碗里擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調勻。在腌好的雞肉表面拍上生粉。

3、入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多餘油分，切條。

4、小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴。

青 椒 炒 臘 肉

臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

1、準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2、將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3、起油鍋，爆香蒜頭，將腊味入鍋炒至透亮。

4、加入青紅椒一起煸炒。

5、鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。

6、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

炸 烹 茄 條

1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。

2、蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁。

3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全

4、勺內放底油，燒熱後放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。

香 辣 豆 腐

豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味。

4、鍋中加入高湯或者熱水。

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

山 葯 炒 肉 片

山藥半根、豬裡脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、澱粉少許、雞精少許、白鬍椒粉少許；

1、豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍腌；

2、山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；大蔥切絲，紅椒切丁；

3、熱鍋上油，油熱後下入腌好的肉片滑散後盛出備用；

4、余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；

5、倒入滑好的肉片，加雞精，白鬍椒粉提味後起鍋即可。

豬 蹄 燉 黃 豆

豬蹄1隻、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、姜、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、干辣椒1~2個

1、準備好材料，黃豆提前浸泡三至四個小時。

2、鍋里倒入清水，冷水放進豬蹄，煮開把血水去掉，然後用冷水沖洗（如果用冰水更好，豬皮會更爽脆）。

3、燒紅油鍋，放入姜、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。

4、放入豬蹄，攪拌片刻，然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。

5、放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘，然後把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。

6、轉入砂鍋，中火再燉半小時左右即可出鍋，喜歡爛點的可以多煮一會。

香 辣 土 豆 片

土豆、干辣椒、蒜、豆瓣醬、白芝麻

1、土豆切片，干辣椒切段，蒜切片；

2、鍋中放多點油，土豆片稍稍炸一下，撈出；

3、鍋中還有剩些油，將蒜片和干辣椒放入爆香，加入豆瓣醬一起翻炒下；

4、豆瓣醬炒香後，將土豆片放入一起翻炒；

5、最後撒上白芝麻，出鍋。

素 炒 藕 條

藕、香蔥、蒜、紅辣椒、紅燒醬油、鹽

1、藕泡清水中，去掉污泥後去皮洗凈切豎條備用；蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段，辣椒切小段；

2、燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘後過涼水瀝干水份；熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒；

3、加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色；最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋；

4、這道菜不用放入太多的調味品，這樣可以讓藕本身的味道更加突出。

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