奶茶喝了這麼多年，原來它們並非最佳搭檔

世界上愛茶飲的人真的很多，變化多樣的茶飲尤其受歡迎。不信你去飲品店看看，往茶里加什麼的都有。

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當然，新奇的搭配總是曇花一現，最受歡迎的經典搭配莫過於奶茶、蜂蜜茶和檸檬茶。

不過，人們愛不愛喝是一回事，這些茶飲搭配得科不科學又是另一回事了。早在2007年，就有科學研究發現，牛奶和茶並不適合一起喝。

牛奶和茶，分開喝更健康

眾所周知，茶本身是一種健康飲品，具有一定的抗氧化能力。常喝茶能預防蛀牙、改善血糖水平，對心血管很有益處。

但是，當茶水中加入牛奶，變成風味獨特的奶茶之後，茶的益處將被大大削弱。

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2007年發表在《EuropeanHeart Journal（歐洲心臟期刊）》的一項研究中，研究人員讓16名健康成年人分別喝下500毫升開水沖泡的紅茶，和加入了少量脫脂牛奶的紅茶。

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通過飲用前後的血管超聲測量，研究人員發現：喝開水沖泡紅茶的一組，血管功能得到了顯著改善；而喝奶茶的一組，茶的作用則完全沒體現出來。科學家推測，這可能是牛奶中的蛋白質中和了茶中抗氧化劑的結果。

這樣看來，奶茶雖好喝，可為了保健，還是拆散這一對cp比較好。

檸檬和蜂蜜才是茶的好伴侶

茶水裡不加牛奶，加檸檬行不行呢？美國普度大學食品科學助理教授Mario Ferruzzi指出，熱水泡茶3-5分鐘後，加入2-3匙柑橘類果汁（比如檸檬、橘子等），其中的維生素C可提高茶中兒茶素的穩定性，確保抗氧化的作用。

沒錯，檸檬與茶的搭配，比牛奶靠譜多了呢。

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那茶中再稍微加一點調味的蜂蜜可不可以呢？

答案當然是yes！2013年發表在《International Journal of Food Sciences and Nutrition（食品科學營養國際期刊）》上的一篇論文通過實驗數據分析，發現使用蜂蜜（暗琥珀色>琥珀色>淺琥珀色）能增強檸檬味紅茶的抗氧化活性。

看來蜂蜜檸檬茶才是佛系少年少女們的養生佳選。從今天起，就改泡蜂蜜檸檬茶，別總往保溫杯里加枸杞了吧。

參考資料：

Lorenz M, Jochmann N, von Krosigk A, MartusP, Baumann G, Stangl K, Stangl V. Addition of milk prevents vascular protectiveeffects of tea. European Heart Journal（2007）

Carla Pereira, Lillian Barros, MiguelVilas-Boas,Isabel C.F.R.Ferreira.Potentiating effects of honey on antioxidantproperties of lemon-flavoured black tea. International Journal of Food Sciencesand Nutrition（2013）

文：一隻兔 | 編輯：doufu

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