舌尖上的呂院——小食篇

《舌尖上的中國》中說，廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財萬貫，日食不過三餐！這是巨變的華夏，人和食物，比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的改變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。東方和西方，江南和塞北，人的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。除了日常不變的米面，呂院中還有很多小食，用他們獨具一格的風味記錄著我們的喜怒哀樂。

擔擔麵

前言：起源於四川的擔擔麵，從小到大一直佔據著校門口小吃店的一席之地，它以自己與眾不同的口感，獨出心裁的味道，為我們帶來了不同於中原麵食的「異域風情」。

安利口味：怡丁軒地下一層王英梅麵皮

介紹：瑩黃的麵條，搭配上青綠爽口的黃瓜絲，還有白色的麵筋，再配上黑的透亮的醋汁，白中泛黃的蒜汁，咖色粘稠的麻醬，火紅的辣椒，這是視覺的盛宴，更是味蕾的饕餮大餐。麻醬的咸香中和了醋汁蒜汁以及辣椒的味道，再咬一口爽脆的黃瓜絲以及麵條，吃起來確實讓人覺得與碗難捨難分。但最棒的卻是麵筋了，多孔的特徵使它廣泛吸收了湯汁，自身的平淡無奇被咸香的湯汁所改變，勁道的口感配上湯汁的美味，著實令人流連忘返。

鐵板豆腐，香煎小土豆

前言：豆腐，土豆是我們日常生活中最常見的食材了，每個人都對它們又著不同的烹調方法，但是，一塊鐵板，卻賦予了他們不同於蒸，煮，炸的其他味道。

安利口味：怡丁軒地下一層

介紹：一面是火紅的辣椒粉沫，一面是煎的焦黃的脆皮，這就是鐵板賦予豆腐的另一種創新。然而豆腐軟爛的口感卻沒有絲毫改變，咬一口既驚嘆於脆皮的香，更沉醉於內部的軟滑。土豆作為呂梁的特產，它有多少吃法自然不用我們多加言語，但是鐵板與土豆的結合，卻給了人「口」目一新的感覺。煎至微微有些焦黑的土豆有了一層爽脆的皮囊，但里子里卻仍是呂梁土豆特有的軟綿，外焦內嫩，簡直就是零食的不二之選！

麻辣拌

麻辣拌

前言：地大物博的中國又著數以萬計的不同小吃，東北作為廣闊土地中的「豪門」，自然也有著急劇代表性的小吃——麻辣拌。麻辣拌作為這幾年異軍突起的小吃，很快就佔領了市場，在東北麻辣拌的基礎上，予以創新，加入麻醬——這個伴隨著北方人吃火鍋必不可少的利器，口味自然更貼合我們的口味。

安利口味：鳳凰一層

介紹：各種各樣蔬菜，豆製品的大雜燴，一方面既滿足了我們的營養需求，一方面又經過麻醬的調製有了吃火鍋的感覺，因此，就像火鍋一樣，吃起來方便的麻辣拌自然吸引了無數人。麻花有麻花的口感，芋頭粉有芋頭粉的口感，在淋上厚重的麻醬，脆脆的花生米，就構成了一碗簡單又無與倫比的美味。

煎餅果子

煎餅果子

前言：源自天津的煎餅果子經過不同人們的不同改造，有了不同的魅力。薄薄的一張皮卻內含天地，厚實的內在，迷人的醬汁…實屬早餐的首選啊！

安利口味：鳳凰餐廳旁邊

介紹：薄薄的一張麵餅，掌握的完美的火候，使一面焦脆的同時，另一邊還是白嫩的色彩，放上兩片薄脆，幾片生菜葉子，一個被鐵板煎的炙熱流油的裡脊，紅白的辣條，黑色的醬汁，紅艷艷的辣醬，包成四方的形狀，咬一口，藕斷絲連的裡脊，酥脆的薄脆在嘴裡嘎嘣脆的聲音，爽口的生菜，確實有一種令人停不下來的的魅力。

圖文：王昱文

編輯：孫雪

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