普寧松柏嶺村，嵌入村史的手工麵線

松柏嶺村位於普寧市池尾街道西南方，因村落群山環抱，山巒重疊，滿山古松參天，取「松柏長青」之意而雅稱松柏嶺，別名虎落嶺。

始建於明朝嘉靖年，因先祖從福建遷來此地定居而形成，現人口2113人，聚落呈塊狀分布，建築多為傳統三合土潮式民居，少部分為現代鋼筋水泥樓房。

村中有咸麵線手工作坊多家，是普寧麵線主要產地之一。手工麵線，成為松柏嶺村闖進人們視野的個性化名片。

簡史·松柏嶺村手工麵線

明朝末期

松柏嶺村出現家庭手工揉面、拉成條狀麵條，請客祭祖敬神習俗。

清朝中期

手工揉面、拉麵、日晒、蒸面等麵線加工工藝逐漸形成，彼時的麵線長而細，既可長時間保存，也可直接食用，更是麵線湯、炒麵線、干撈麵線等民間美食的原材料。

初具禮品和貢品（祈福、祭祖、敬神）功能，被廣泛用於進宅、新婚、添丁、祝壽等場合。

鴉片戰爭之後

隨著商品經濟發展，社會需求量越來越大，松柏嶺村手工麵線的禮品、乾糧特性不斷提升，成為普寧地方性禮品和外出乾糧。

民國期間

普寧麵線作為南昌起義部隊、游擊隊、武工隊、政工隊外出執行任務的乾糧，松柏嶺村手工麵線同樣功不可沒。

20世紀六十年代初期至今

松柏嶺村成立集體麵線作坊，利用寒媽水庫灌溉渠道落差建設水力磨房磨製麵粉，使麵粉質量得到質的飛躍，同時提升制面技術，完善、固化 「揉面」、「搓面」、「上面」、「日晒」、「汽蒸」五道程序、128道工藝，實現標準化、規劃化生產。

今天，雙戈頂山腳下的松柏嶺村，青山綠水，民風淳樸。時代前行，村中的歷史遺迹總在老去，風雲變幻，手工麵線在村民的傳承與守護下，不曾因世事變遷而瀕臨失傳，反而散發出歷久彌新的「古早味」，成為普寧式鄉愁的最初來源。

在這變與不變之間，恰恰印證著一句話——

「人民是歷史的創造者，是真正的英雄」。

（來源：善治池尾）

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