常吃維生素片能預防癌症嗎？這是一篇嚴謹科普。

天下 12-19

記得就在幾年前，還有一位權威循循善誘地教導我：每天服用維生素片，你就百病不侵了。

當時，他引用了某個學術界大牛的名字，

說此大牛生個感冒什麼的小病，從來不吃藥，只吃維生素片就夠了。

他信誓旦旦地說，只要每天補充維生素，可能連癌症都不會得。

當我問他這個大牛是誰時，他支支吾吾地表示，只記得是一位美國科學家。當時出於對他的信任，我一直相信了他的話，並且時不時地就會去超市買一點維生素片。

不過我比較懶，經常會忘記吃，再後來就放棄了……現在想想，這未嘗不是一種幸運。

那位權威所說的大牛確有其人，名叫

萊納斯·鮑林（Linus Pauling）

。

鮑林是美國著名的化學家，量子化學和結構生物學的先驅者之一。他在1939年時，出版了化學史上有著劃時代意義的

《化學鍵的本質》

，這本書以量子力學的角度，闡述了化學鍵的形成過程，

並指出化學鍵其本質是原子軌道重新組合後所產生的電磁力

，這種觀點也影響了我們的化學課本。

正是憑藉這一研究，

萊納斯·鮑林獲得了1954年的諾貝爾化學獎

，他在共振理論和生物大分子結構方面的研究，也有著相當的成就。

後來，他甚至和愛因斯坦等人一道，

被評為20世紀全球最傑出的科學家。

因此，稱他為學術大牛，是一點問題沒有的。何況他還在戰後因反對核彈在地面測試的行動而獲得諾貝爾和平獎，

成為史上僅有的獲得不同諾貝爾獎項的兩人之一

（哦附帶一提，另一位是為居里夫人……）

然而，就是這位科學界大牛不知出於什麼原因，

在獲得諾獎後就開始潛心研究維生素C的作用。

從他65歲那年開始，

他就每天給自己早餐中的橙汁添加維生素C，並且日復一日從不間斷。

他的這種舉動簡直就好比給可口可樂里加糖，每天他都服用超大劑量的維生素C。他全心全意地相信這種習慣可以幫助他對抗老化。

鮑林根據自己多年的研究，並在1970年出版了

《如何活得更久且感覺更好》（How To Live Longer and Feel Better）

一書。這本書的核心觀點有以下兩個：

1. 每天服用1000毫克或更多的維生素C可以預防感冒。

2. 維生素C可以抗病毒。

因為有諾貝爾得主大V鮑林的背書，這本書的權威性在當時毋庸置疑，銷量出乎意料地好，並且讀者好評如潮，此書還被評為當年的美國最佳科普圖書。

在這本書的第二版中，

他將流感也列入了可以簡單治癒的清單

。

當上世紀80年代艾滋病在美國開始傳播時，他聲稱維生素C也能治癒此病。

1979年時，鮑林再接再厲，他和蘇格蘭籍的癌症專家伊萬·卡梅倫博士（Dr. Ewan Cameron）合作出版了

《癌症和維生素C》

一書。（眠眠插句嘴，這位卡梅倫博士曾經參與過美國最著名的，同時也是最陰暗的人體實驗計劃：Project MKULTRA。）

此書建議，

每個癌症患者每天應當服用10克或更多的維生素C

，並建議癌症患者「儘可能早地開始服用大劑量維生素C，以此作為常規治療的輔助手段」。

他倆還宣稱：

「我們相信這種簡單的方法，將能夠十分顯著地改善癌症治療的結果。」

1992年時，鮑林的見解被刊登在《時代雜誌》的封面上，並以「維生素的真正力量」為標題，他的主張已經家喻戶曉。

鮑林聲稱維生素C可以治癒心血管疾病、白內障，甚至是癌症

。而且更加激動人心的是，

他還認為維生素可以擺脫人體老化的正常規律。

因為鮑林的鼎鼎大名，在那個年代，多種維生素保健品和其他膳食補充劑形成了一股銷售熱潮。

這股熱潮至今還沒有消退，在任何保健品貨架上，你都能看到一堆類似的產品。

鮑林還寫過一些有關健康長壽的書。在書中他形成了自己的理論，

認為人每天都必須服用維生素C至少6克至18克，並且一天也不能間斷。

他還認為，不管你現在年齡多大，每天服用最佳量的維生素（逐步增加維生素C用量），都是有益的。他說：「從青年或中年時開始，適當地服用維生素和其他營養物質，進行一些健身運動，能使壽命延長25年至35年」。「如果你已進入老年，服用適當的維生素並進行一些健身運動，可以期望使衰老進程減慢，延長壽命15年或20年。」他的超大劑量服用維生素C可以益壽的觀點自然又一次被醫學界所拒絕。

鮑林如此相信維生素C的作用，是因為在他的理論思想看來，

維生素C是一種抗氧化劑，也就是生物體內的一種能減緩或防止氧化作用的分子。

他堅信，通過服用維生素C這樣的抗氧化劑，就可以中和體內一種叫

自由基（free-radicals）

的高反應性分子。在他看來，自由基是導致人類衰老和產生疾病的罪魁禍首。

他的這種理念也並非無中生有，它源自於1956年加州大學伯克利分校唐納醫療物理學實驗室（the Donner Laboratory of Medical Physics）的鄧漢姆?哈爾曼（Denham Harman）所提出的觀點：

即自由基可以導致細胞惡化，產生疾病並最終令人走向老化。

那麼，他們說的到底有沒有道理呢？

讓我們回顧下生物課上學過的，生物體內的氧化反應吧……我們知道，

氧化反應是一種使電子從物質轉移到氧化劑（失去電子）的化學反應。

雖然地球上大部分的生物需要氧氣來維持新陳代謝，但同時氧氣也是一種高反應活性的分子，可以通過產生活性氧物質破壞生物體。

而生物體的新陳代謝中，氧化作用是指通過線粒體的內膜，食物和氧氣被轉化成水、二氧化碳和能量的過程。

這也就是線粒體的呼吸作用，一種為所有複雜生命體提供能量的機制。

在呼吸作用時，還需要讓帶負電荷的電子保持連續流動，

這也就是線粒體呼吸鏈的電子傳遞系統。

這種系統就好像一道電子組成的水流，電子不斷向下流動並驅動一系列的水車。

這種電子傳遞由四個膜蛋白複合物所維持，每一種都嵌入在線粒體的內膜之中，並為最終生成物的製造提供能源。

然而這個過程並不完美，在線粒體呼吸鏈的電子傳遞中，

會有一部分電子被泄漏出來

（泄漏原因和線粒體的功能下降，氧利用不足有關）。泄漏了的電子會跳出正常的電子傳遞鏈，直接將其周圍的氧分子還原生成超氧化陰離子（O2。-）。

這也就是自由基，一種具有不成對電子的原子或基團。

活性強大的自由基具有極強的氧化性，也極不穩定。

為了恢復其穩定性，自由基會對其周圍的結構造成破壞，從諸如DNA和蛋白質的重要分子中將電子撕裂出來，以平衡其自身的電荷。

雖然這種規模小到不可思議，

但自由基會導致DNA氧化、修飾、甚至產生斷裂，改變蛋白質功能

，還可能使細胞磷脂膜分子中高度不飽和脂肪酸氧化生成脂質，引起生物膜損傷。

總而言之，在過去的研究中（主要來自於哈爾曼）認為，

自由基的產生會對我們的整個身體帶來惡果，它們會導致突變，使人老化併產生與老化有關的疾病，比如癌症。

從自由基被發現與衰老和疾病有聯繫後不久，它們便被人們視為應該從我們身體中清除出去的敵人。例如，在1972年時哈爾曼就如此寫道：

「生物體中自由基的減少，可能會導致生物降解速率下降，使人的壽命更長也更健康。」

因此，鮑林也堅信，通過服用維生素C這樣的抗氧化劑，就可以殺滅人體中的自由基，讓人變得更加健康長壽。他的這一理論看來有理有據，造成了風靡一時的維生素C補充劑熱銷。

上圖生動地說明了自由基（中）和抗氧化劑（右）的作用：自由基搶奪健康細胞的電子，抗氧化劑給出它自己攜帶的電子。

但事實又是否如此呢？

多年來，

並沒有足夠的科學研究支持維生素C和許多其他膳食補充劑真的有用。

後來更多的研究證明，

鮑林的想法不僅被證明是錯誤的，而且最終被證明是危險的。

他在橙汁中每加入一份維生素C，不僅不能幫助他變得長壽，

反而會嚴重損害他的健康。

為了驗證抗氧化劑的作用，醫學界進行了大量的臨床雙盲對照實驗。通過找到一批年齡相仿、生活習慣相近的受試者，將他們分成對照組。其中一組成員會接收到進行測試用的補充劑，而另一組則會收到安慰劑。

大量雙盲試驗的結果令人感到震驚。

1993年時，一項從80年代就開始在中國進行的雙盲試驗結束了。所有29133名受試者全部都是煙民，但只有其中的一些被給予了β-胡蘿蔔素補充劑（維生素A的前體，也是一種抗氧化劑）。

然而就在得到補充劑的該組中，肺癌的發病率竟然增加了16%。

（為了嚴謹起見，眠眠給出所有數據的來源論文。）

數據來源： Blot WJ, Li J, Taylor PR, et al. Nutrition intervention trials in Linxian, China: supplementation with specific vitamin/mineral combinations, cancer incidence, and disease-specific mortality in the general population. J Natl Cancer Inst. 1993;85(18):1483-1491.

在針對美國絕經後婦女的臨床試驗中，也發現了類似的結果。她們每天服用葉酸（多種維生素B族）並持續了10年後，

與沒有服用補充劑的婦女相比，患上乳腺癌的風險卻增加了20%。

數據來源：National Institutes of Health, National Center for Complementary and Alternative Medicine (NCAM). Antioxidants Supplements for Health: An Introduction. Retrieved on May 1, 2012.

在1994年發表的一項關於1000多名重度吸煙者的研究，甚至不得不在兩年前提前終止。因為在僅僅為時四年的β-胡蘿蔔素和維生素E補充之後，

受試者的肺癌發病率居然增加了28%，而死亡率更是增加了17%。

數據來源：Heinonen OP, Huttunen JK, Albanes D, et al. The effect of vitamin E and beta carotene on the incidence of lung cancer and other cancers in male smokers. N Engl J Med. 1994;330(15):1029-1035.

這些並不是微不足道的數字。

在1996年的吸煙者臨床試驗中，與服用安慰劑的受試者相比，

每年服用這兩種補充劑的受試者中都會有20人死亡。而四年的試驗，就相當於有80多人死亡。

因此試驗不得不立刻結束，研究人員發表了論文，

認為應當阻止人們服用維生素。

而2007年從美國國家癌症研究所（the US National Cancer Institute）發表的一項研究發現，服用多種維生素的男性，比未服用多種維生素的男性的死亡率高兩倍。2011年，一項對35533名健康男性的類似研究發現，對於維生素E和硒的補充，

使患上前列腺癌的概率增加了17%。

數據來源：

Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial (SELECT): Questions and Answers